“烤”歐麗唷起司蛋糕

免烤大家都常做，應該不稀奇了，可是焗烤的？有點新鮮吧！嘿嘿嘿~~

前些日子朋友問起我會不會烤Oreo口味的，我說沒做過哦！心想着，經典重乳酪蛋糕糊那麼稀，不能Hold着Oreo餅，全部都會沉着不好看吧！就這樣一直不了了之了。

經過幾天下來的不舒服，需要烘培來振作精神，問了女兒的意見，她想吃起司蛋糕，就準備了奶油乳酪，做了蛋糕底。。。突然就想起要換換口味，上網瀏覽了一下，看見了Carol老師的部落格，也看見了Oreo口味的起司蛋糕，啊~~需要優格哦！提著半精神狀態又步行多一次到超市去買一杯優格才開始吧！

配方是6寸的，可惜我已經做好7寸的餅底，之後硬著頭皮做下去，看了老師的示範Video，出來的成品應該不會太低吧！

做好之後，還真的有點後悔了，哇噻！只有一半的高度，好想哭，嗚嗚嗚~~~

烤著時候是很香，也很期待它隔天後的美味。。。

耶~~~ 切開之後，還不賴嘛~~~

謝謝Carol老師的配方，有興趣的朋友，可以瀏覽這個網站哦！

奧利奧乳酪蛋糕。OREO cheesecake

6吋

材料:

a.餅乾底

Oreo餅乾80g
（我用了150g，因為是7寸）

牛油20g
（我用了75g，才看見老師只用20g那麼少，下次我也要減量了）

b.乳酪蛋糕

奶油乳酪350g

細砂糖50g

優格50g

雞蛋2顆(小)

香草酒 1茶匙
（我用Rum酒而已）

Oreo餅乾180g
(100g是蛋糕糊+80g是表面)

準備好就以水浴法的方式，放進已經預熱好的烤箱，140°c烤45-50分鐘

（我用140°c 烤 45分鐘，老師有提醒，如果做8寸是兩倍，時間最好加多8-12分鐘）

有網友問起，我就順便寫一下，烤好我米有馬上取出，有在烤箱給它再燜多30分鐘才拿出來，因為之前看過別的文章有提起，起司蛋糕是很容易熟的，怕不夠熟，可以在烤箱繼續燜30分鐘或1小時才取出，就不必擔心烤太老了。

過了一個星期再度嘗試，這次添加了優格的份量，也添加了少許的檸檬汁，個人比較喜歡這樣的口感，比較濕潤，嘻嘻。

6吋

材料:

餅乾底：Oreo餅乾100g 和牛油30g

乳酪蛋糕糊：奶油乳酪350g、細砂糖50g、優格75g、雞蛋2顆(A)、Rum酒 1茶匙、檸檬汁1茶匙和Oreo餅乾碎100g

表面：Oreo餅乾80g

提拉米蘇慕斯蛋糕

阿樹又做提拉米蘇，還是比較喜歡這款的提拉米蘇，啊樹還是覺得蛋糕體的會比手指餅乾的好吃，哈哈哈~\(≧▽≦)/~

食譜源自Carol老師的提拉米蘇蛋糕，啊樹有改了一點點。

可可咖啡蛋糕體：（8寸模）

蛋黃糊：

1. 咖啡粉 1 1/3湯匙、熱水 66g、可可粉 26g

2. 蛋黃 4顆、 幼糖 40g、油 53g

3. 低筋麵粉 100g、玉米粉 26g、Kahlua（咖啡酒） 1 1/3湯匙

蛋白霜：

蛋白 4顆、幼糖 40g 和塔塔粉 1/4茶匙

做法：

預熱烤箱140°c

1. 將蛋黃糊的材料1的咖啡粉、可可粉和熱水沖泡，待涼後使用。

2. 蛋黃和幼糖用手動打蛋器打至乳白色，加入油，做法1的可可咖啡，拌勻。

3. 過篩低筋麵粉和玉米粉，粉3次加入，拌勻，加入Kahlua（咖啡酒）拌勻。

4. 打散蛋白，加入塔塔粉，中速打勻，加入1/3的幼糖，中速打發至無沙沙聲，再加入1/3的幼糖，繼續打發至無沙沙聲，把最後的1/3的幼糖加入，高速打發至硬性發泡。

5. 取1/3的蛋白霜拌入蛋黃糊裏，上下攪拌均勻後倒入蛋白霜裏，上下攪拌至到均勻，倒入8寸模裏，震2下，放進烤箱，以140°c烤約30分鐘，150°c烤20分鐘，170°c烤5分鐘（溫度和時間只提供參考而已）。

6. 取出蛋糕，震兩下，立刻倒扣在架子上（高度最好10cm），至到涼透（2小時++）。

起司慕斯：

咖啡塗層：咖啡 1湯匙、熱水50g、郞姆酒 1湯匙

熱水泡好咖啡，待涼後加入朗姆酒。

起司糊：蛋黃 4顆、牛奶 50g、幼糖 50g、Mascarpone Cheese 250g、Gelatin 15g（啊樹自己加了份量了）、清水 45g

Whipping Cream 250g 

做法：

1. 蛋黃、牛奶和幼糖放進耐熱容器，隔水加熱，用手動打蛋器打發至泡沫狀，加入Mascarpone Cheese攪勻後加入隔水煮融Gelatin和清水，攪勻待涼備用。

2. 打發Whipping Cream至7分發（能流動的狀態），拌入冷卻的起司糊，拌勻後分成2份。

3. 將蛋糕表面切掉，橫切2片，將一片放入伸縮性活動模裏，然後塗上咖啡塗層，倒入一半份量的起司慕斯，再加一片蛋糕，塗上咖啡塗層，把另一半起司慕斯倒入，鋪平，蓋好，放進冰箱冷藏4-6小時。

4. 用小刀子在蛋糕邊緣割一圈（刀子插入就不要再拔出來，直接割一圈，脫模，撒上可可粉即可。

阿樹也要經典の提拉米蘇

這個經典，

讓啊樹抓狂，打發了2次失敗的Whipping Cream，

不知道是不是沒有提前一天買回來，還是打發到一半啊樹轉高速？

第3次就快要油水分離之前，啊樹快快懸崖勒馬，就這樣水水的繼續做下去，看著打發好的蛋白好像不太夠挺，就打發多一下下，等到要混合Mascarpone Cheese糊時，做麼我的蛋白是打過頭了咧？很想丟掉，可是材料太貴了，haiz。。。

找不到四方活動脫模，就拿7寸活動脫模來使用，將餅乾排好，切好，手忙腳亂的忙了很久一下，以為1-2個小時就弄好的蛋糕，我弄好時已經3點了，等不及晚上脫模（啊樹在沒有gelatin的食譜裏偷偷加了gelatin，因為方便切來吃，不想最後是挖出來醜醜的），就等等等。。。

過了2天才有空幫啊烈士慶祝，哈哈哈。。。不管等幾天，啊烈士的生日都還沒到，只是用了生雞蛋，還是早點吃光光比較安全啦~~~

食譜來自：Carol 自在生活 の經典提拉米蘇

8寸の免烤歐麗唷起司蛋糕→TOTORO造型蛋糕

好友See Ling一直好想試試啊樹的免烤起司蛋糕，終於在她哈尼生日的這一天跟啊樹訂了一個8寸的生日蛋糕來一起眾樂樂共品嘗，哈哈~~為什麼我會這麼說？因為See Ling 告訴我說每次家人生日都會訂一個比較大的蛋糕到娘家，大夥一起慶祝，哇~~但是想像都好興奮啊~~

話說啊樹第一次把蛋糕送到她娘家去，啊樹很是害羞的囖~~哈哈哈~~

隔了一天又送，啊樹的害羞程度還是很高囖~~

希望這次送蛋糕過去，啊樹會敢敢不尷尬的捧向前去，哈哈哈

在發佈食譜之前，先祝壽星公TOLO LEE 生日快樂啊~~

8寸活動模。

  

起司蛋糕底部的材料：

Oreo原味餅乾1包半和牛油90g

起司蛋糕的上層材料： 

❶ 蛋黃3顆、牛奶225g、幼糖200g，奶油芝士(Cream Cheese) 375g 

❷ 魚膠粉（Gelatin） 3湯匙(30g)、清水100g 

❸ 檸檬汁2湯匙。

❹ 動物性鮮奶油(UHT Whipping Cream) 450g

❺ Oreo餅乾 90g

❻ 可可粉 4茶匙

❼ 裝飾：可可粉和Deco粉

做法：

1. 牛油隔水煮融，Oreo餅乾放入Blender機打成粉後倒入牛油裏，攪拌均勻後倒入8寸活動模裏，壓緊壓勻，放進冰箱冷藏。

2. 將材料❶Cream Cheese取出退冷了打發，加入糖再攪拌均勻，然後加入蛋黃繼續攪勻，加入一些牛奶，攪勻後隔水以小火燉煮，把全部的牛奶倒入，燉煮至到材料濃稠為止，取出待涼。
3. 另外用杯子裝入材料❷（ 魚膠粉（Gelatin） 3湯匙、清水100g），隔水煮融倒入起司糊裏，加入檸檬汁，攪拌均勻就成了起司糊，放在一旁待涼備用。

4. 打發材料❹ 動物性鮮奶油(UHT whipping cream)，加入芝士糊中拌勻後再拌入壓碎的材料❺，然後分成2份，一份加入過篩的材料❻可可粉然後攪拌均勻後倒在餅底上，放進冰箱冷凍庫等約30分鐘至凝固後加入原色的那1份後放進冰箱的冷凍庫。

起司蛋糕要冷藏至少4-6小時才能脫模。

脫模後撒上可可粉，再撒上deco粉裝飾。

免烤草莓優格起司蛋糕

謝謝女兒的鋼琴老師跟阿樹訂購，本來昨天打電話來跟阿樹訂了星期五來拿，可是阿樹今天要做麵包和雪糕蛋糕，應該來不及了，老師竟然說沒關係，沒時間就“改天”，阿樹昨天得空時就馬上去買了草莓，然後煮了草莓醬，就快手快腳完成它，呵呵~\(≧▽≦)/~

7寸，1kg++

材料：

威化餅 125g、牛油50g、草莓 1盒、草莓優格 200g、牛奶 40g、幼糖 90g + 100g（煮果醬用的）、檸檬汁 1湯匙、Cream Cheese 250g、Whipping Cream 250g、Gelatin 2湯匙、清水 60g

做法：

1. 草莓洗乾淨取3粒做裝飾用途，其餘的拔了葉子秤了重量與糖的比例是2：1的份量加入檸檬汁煮成草莓醬待涼備用。

2. 牛油隔水煮融，威化餅放進紙袋裏壓碎後倒入牛油裏，攪拌均勻後倒入7寸活動模裏，壓緊壓勻，放進冰箱冷藏。

3. Cream Cheese加入幼糖90g，用打蛋器打至順滑，加入牛奶和草莓優格，慢速攪勻。

4. 隔水煮融Gelatin（魚膠粉）和清水，倒入做法3的起司糊裏，攪勻。

5. 用打蛋器打發Whipping Cream至6、7分發（還是會流動的狀態），加入做法4，拌勻分成2份（一份比較多的就加入草莓醬，拌勻後倒入7寸活动模裏，放進冰箱30分鐘以上等到凝固後（用手指觸碰也不沾手）就倒入原色的那一份，放進冰箱冷藏約30分鐘以上。

6. 草莓切出花紋，然後放在半凝固的蛋糕上，繼續冷藏4-6小時或隔夜。

7. 準備一個高的盒子，將模放在上面，雙手壓着模的兩邊，慢慢把模壓出，用抹刀鏟入蛋糕底部，將餅底連同蛋糕輕輕移出到蛋糕板上，就可以做最後的裝飾了。

歐麗唷免烤起司蛋糕

奶香，微微的酸味，好吃~\(≧▽≦)/~

7寸活動模也可以

  

起司蛋糕底部的材料：

Oreo原味餅乾一包（137g）和牛油60g 起司蛋糕的上層材料： 

❶ 蛋黃2顆、牛奶150g、幼糖130g，室溫軟化的奶油芝士(Cream Cheese) 250g 

❷ 檸檬汁1湯匙。

❸  魚膠粉（Gelatin） 2湯匙（18g）、清水70g

❹ 動物性鮮奶油(UHT Whipping Cream) 250g 

❺ Oreo餅乾 60g（約半包）

❻ 可可粉3 茶匙（6g）

❼ 裝飾：Oreo餅乾

做法：

1. 先將Oreo餅乾的夾心Cream取出丟掉，然後將餅乾放進Blender裏打成粉，將底部的材料中的牛油隔水煮融，加入Oreo餅乾粉攪拌均勻鋪在模裏，壓緊，放進冰箱備用。

2. 將❶的-->>牛奶、蛋黃、幼糖和Cream Cheese隔水煮至濃稠，另外用杯子裝入❷的-->>檸檬汁，攪勻然後拌入隔水煮融的❸-->>gelatin和水，拌勻後就成了起司糊，放入冷水泡涼備用在一旁備用。

××記得Cream Cheese要事前拿出來退冷了才用哦！

3. 打發❹ 動物性鮮奶油(UHT whipping cream)，加入芝士糊中拌勻後再拌入壓碎的❺，然後分成2份，一份加入過篩的❻可可粉然後攪拌均勻後倒在餅底上，放進冰箱冷藏至凝固後加入原色的那1份後放進冰箱等約20分鐘，排入用來裝飾的Oreo餅乾。

起司蛋糕要冷藏至少4小時才能脫模。

巧克力鏡面免烤草莓優格雙色起司蛋糕

哇哇哇(⊙o⊙)哇～

名字好長哦！

哈哈哈～想象和實際呈現有所出入，大家應該會覺得不太難看的蛋糕設計吧~\(≧▽≦)/~

不止外衣是用Dark Compound Chocolate與Whipping Cream煮了淋上的外衣，就連裏面的起司蛋糕也是一層加草莓醬，一層加了可可粉，呈現了巧克力色和粉紅色的淡淡相互爭艷，底層這是改用了Oreo餅乾來製作餅底，哇~~這次的免烤起司蛋糕，啊樹show hand啦~~

材料A 餅底： 

Oreo餅 125g、牛油 50g

牛油隔水煮融，Oreo餅去中間的Cream用Blender打成粉，混合後鋪在7寸活動模裏，鋪平壓緊，放進冰箱。

材料B 起司糊：

Cream Cheese 250g、幼糖 90g、草莓優格 240g、Gelatin 20g和清水 60g

Cream Cheese 室溫軟化，與幼糖一起打至松滑，加入優格攪拌。

Gelatin和清水一起攪拌，隔水煮融後倒入攪拌好的起司糊裏。

材料C ：

動物性鮮奶油 250g、自制草莓醬 180g+-

隔著冰水打發動物性鮮奶油至濕性發泡，加入起司糊攪拌，分成2份（草莓醬層的分得少一些），一份加入草莓醬，攪勻後倒入7寸活動模裏，放入冰箱的冷凍庫里至到表面凝固不沾手，就取出倒入原色的那一份，然後放入冰箱冷藏4-6小時。。

巧克力鏡面的做法：

Dark Compound Chocolate 250g、Whipping Cream 200g 和 牛油 15g

隔水煮融至滑，泡冷水降溫，然後淋在脫模了的蛋糕上，等到巧克力醬滴完就放在蛋糕底盤上放進冰箱，剩下的巧克力醬也放進冰箱等到凝固後就裝進擠花袋，在蛋糕上隨意擠出造型。
淋巧克力醬可以參考--->>三色慕斯生日蛋糕(✿◕‿◕)ღ♫♪•*¨

以下是玫瑰擠花的方式。

草莓醬的做法：

 2盒草莓，選一些用了裝飾蛋糕，剩下的就洗乾淨擦乾，將草莓切丁，加入適量的糖（草莓和糖的重量是 2:1）等糖融化了，，加入少許的檸檬汁，慢火煮至濃稠即可。

煮好就趁熱裝罐子，拴緊，然後倒扣，就有真空的效果。

食譜改編自免烤芒果優格起司蛋糕

蛋糕切開的模樣，(*^__^*) 嘻嘻

免烤草莓優格起司蛋糕

 7寸 の 1.2kg++

採用新鮮的草莓經過1小時多的慢火熬煮製成的自制草莓醬，配上SCS 奶油起司，搭上動物性鮮奶油，倒在用威化餅製成的蛋糕底，蛋糕表面再撒上厚厚一層的巧克力片，好吃~~~

你們說，誘人嗎？哇卡卡~~~

住豐盛港的朋友，歡迎跟啊樹預定哦！

材料A 餅底： 

威化餅 125g、牛油 50g

牛油隔水煮融，威化餅用Blender打成粉，混合後鋪在7寸活動模裏，鋪平壓緊，放進冰箱。

材料B 起司糊：

Cream Cheese 250g、幼糖 90g、草莓優格 200g、牛奶 40g、Gelatin 20g和清水 60g

Cream Cheese 室溫軟化，與幼糖一起打至松滑，加入牛奶和優格攪拌。

Gelatin和清水一起攪拌，隔水煮融後倒入攪拌好的起司糊裏。

材料C ：

動物性鮮奶油 250g、自制草莓醬 250g+-

隔著冰水打發動物性鮮奶油至濕性發泡，加入起司糊攪拌，分成2份（草莓醬層的分得少一些），一份加入草莓醬，攪勻後倒入7寸活動模裏，放入冰箱的冷凍庫里至到表面凝固不沾手，就取出倒入原色的那一份，然後放入冰箱冷藏4-6小時。。

裝飾草莓，塗上Piping gel（摻水），削一些巧克力在中間就可以了。

草莓醬的做法：

 2盒草莓，選一些用了裝飾蛋糕，剩下的就洗乾淨擦乾，將草莓切丁，加入適量的糖（草莓和糖的重量是 2:1）等糖融化了，，加入少許的檸檬汁，慢火煮至濃稠即可。

煮好就趁熱裝罐子，拴緊，然後倒扣，就有真空的效果。

食譜改編自免烤芒果優格起司蛋糕

咖啡优格免烤起司蛋糕~❤

蛋糕做好囖~~~

PS：裘莉說沒有她的圖像的蛋糕，所以這次就做了她模樣的蛋糕，可是都不像滴~~

蛋糕也切片囖~~

這次是啊樹第一次做咖啡免烤起司蛋糕，上網找了好久，沒有預想要的食譜，就東湊西湊的拼好我現在這個蛋糕了，脫模切開就聞到咖啡香，哈哈哈~~

餅底材料：Oreo餅乾 1包、牛油 50g

起司糊材料：

Cream Cheese 250g、幼糖 90g、酸奶 200g、牛奶 50g、咖啡粉 1.5湯匙、檸檬汁 1湯匙、蛋黃 2顆、Gelatin 2湯匙（18g）、清水60g 和咖啡酒（Kahlua） 1湯匙

鮮奶油部分：淡奶油（Uht Whipping Cream）250g

Topping ：可可粉 適量

1. 將隔水加熱的材料都準備好。

~~ 牛油隔水加熱煮融；牛奶和咖啡粉攪勻隔水加熱；Gelatin加清水攪勻隔水加熱。

2. 將Oreo餅乾的夾心取走，放進Blender打成粉，加入牛油，攪拌後倒入7寸模裏，鋪平，放進冰箱冷藏。

3. 用手動打蛋器打散蛋黃和幼糖成淺黃色，加入咖啡牛奶，隔水加熱，不停的攪拌至到泡沫狀（Sabayon）就離火。

4. 加入Cream Cheese，攪勻至無顆粒，加入酸奶，攪勻，加入煮融的Gelatin，攪勻後加入檸檬汁，攪勻後加入咖啡酒，攪勻備用。

5. 從冰箱取出淡奶油（UHT Whipping Cream），隔著冰水中速打發至7分發。

6. 將做法4的起司糊倒入，拌勻倒入有餅底的模裏。

7. 冷藏4-6小時（下面，不要放在上面，不是做雪糕哦！）

8. 準備一張圖案卡，沒有也沒關係。

9. 4-6小時後，將蛋糕脫模，將蛋糕模放在茶葉盒上，雙手将模壓出。

10. 將圖案卡放在蛋糕上，過篩撒上可可粉，輕輕地取走圖案卡，將抹刀插入蛋糕餅底下，慢慢脫離底盤到Plastic Board上。

×× 刀子要淋熱水抹乾，才切蛋糕，每切一刀就要淋熱水，抹乾才再切。

芒果優格慕斯（起司）蛋糕 (✿◕‿◕)ღ♫♪•*¨

啊樹的第一個有賺錢的蛋糕訂單，呵呵~~

話說N年前，啊樹只會做牛油蛋糕，當店裏開始有網絡設備，啊樹就開始學習上網，加入面子書，某天，啊樹想學做其他的蛋糕，就在Google 搜索了幾天，看著別人的做法和材料都看了又看，看了幾天後終於自己膽粗粗就開始學做了一個跟牛油蛋糕截然不同的戚風蛋糕。

啊樹的第一個戚風竟然是挑戰了雲石戚風蛋糕，哈哈哈。。。第一次的成品當然就是矮矮的，可是不錯吃，不久就開始一直嘗試着烤著其他口味的戚風蛋糕。

當不瞭解蛋糕種類的人問我，什麼是戚風哦？我的答案就是，“喏~~那種Carrefour賣中間有洞的蛋糕就是戚風咯！”她們一般的回答就是，“哦~~班蘭蛋糕是嗎？”呵呵~~

至到我的烤箱開始Sot Sot滴，我也是停止再繼續製作戚風蛋糕了。。。

而身邊認識的網友，漸漸的從舊同學延伸到很多烘焙能手，大家都熱衷于烘焙，當然少不了烘製戚風蛋糕囖！可是休息了幾個月都不碰戚風的啊樹，還真的沒啥勇氣再烤戚風，慢慢轉學了免烤起司蛋糕。。。

某天，網友問我，你會烤蛋糕，為什麼一直做免烤？不試試戚風+慕斯呢？

聽取了朋友的意見，慢慢又開始了烤戚風的日子，也慢慢更用心去拿捏烤蛋糕的溫度和時間，人啊！都是希望一直在進步的，我也不例外。。。

7月12日，住在附近的朋友突然問我，可不可以幫她做一個蛋糕，幾經討論，最後建議她試試我的芒果優格慕斯（起司）蛋糕，她說OK，我人生中一個有賺錢的訂單終於拿到了，哈哈哈。。。

很感激朋友的不嫌棄我笨手笨腳做的蛋糕，我也儘量放鬆心情來製作。

蛋糕雖然不盡完美，可是我也花了很多心思在蛋糕上，希望對方會滿意我的傑作。

雖然啊樹有賣蛋糕，卻不會吝嗇分享食譜做法。

8寸戚風蛋糕體

蛋黃糊：蛋黃 5顆、幼糖 40g、油 56g、牛奶 56g、自發麵粉 100g、可可粉 25g、鹽 1/4茶匙和咖啡粉 10g（一湯匙半）

蛋白霜：蛋白 5顆、幼糖 60g 和塔塔粉 1/4茶匙

做法：

1. 將牛奶隔水煮熱加入咖啡粉，煮熱至到有香味就熄火泡冷水降溫；將蛋白放進冰箱的上層冷凍；可可粉和自發麵粉混合過篩2次備用。

2. 蛋黃和幼糖 40g用手動打蛋器攪勻，分3次交替的加入油和咖啡牛奶，攪勻。

（蛋黃和幼糖一定要攪到糖融化了才能加入其他材料，不然蛋糕會烤不熟）

3. 可可粉和自發麵粉分次過篩到蛋黃糊裏，加入鹽，攪勻。

（過篩一些粉，攪勻了才再過篩一些粉下去，攪勻就停，不要一直打轉着攪拌，以免麵糊起筋。）

4. 預熱烤箱150°c，將蛋白從冰箱取出，用電動打蛋器打散蛋白，加入塔塔粉，中速攪勻，加入1/3的幼糖，中速打發直到聽不到幼糖沙沙的聲音又加入1/3的幼糖，一樣打發至聽不到幼糖的沙沙聲，就加入最後的1/3的幼糖，高速打發至硬性發泡。

5. 將1/3的蛋白霜放入蛋黃糊裏，用刮刀上下拌勻（不能打轉），拌勻之後把全部的蛋黃糊倒入蛋白霜，用刮刀上下拌勻，倒入8寸活動模裏，在桌面上約10cm的高度丟在桌面上2、3次，震出大氣泡後放進烤箱，150°c烤25分鐘，然後轉160°c烤至熟（我烤了23分鐘，全程是48分鐘+-）。

（烤箱的溫度和時間僅供參考）

6. 蛋糕烤好之後，取出，在離地面約30cm的高度往地面正正的丟了一下震出大氣泡，然後馬上倒扣在架子上2小時以上。

芒果優格起司慕斯：

芒果2個、Cream Cheese 250g、優格 200g、幼糖 30g、牛奶 40g、魚膠粉 20g、水 60g 和 Topping Cream 250g

蛋糕上的咖啡塗層：咖啡粉1湯匙、熱水50g、Kahlua  1湯匙。

（Kahlua 是咖啡酒，沒有Kahlua 請用Rum代替）

1. 芒果切丁、Cream Cheese室溫退冷、熱水與咖啡粉攪勻待涼後加入Kahlua。

2. 帶蛋糕冷卻了之後將蛋糕橫切3片備用。

3. 魚膠粉和水攪勻，隔水煮融備用，用電動打蛋器攪拌Cream Cheese，加入幼糖繼續攪勻，加入牛奶，繼續攪勻後加入優格攪勻後加入融化了的魚膠粉，攪勻備用。

4. 洗乾淨打蛋器，打發Topping Cream，將做法3的起司糊加入，攪勻。

5. 將一片蛋糕放在底盤上，塗上一層咖啡塗層，塗上一層慕斯（做法4），排入芒果丁，，再塗上一層慕斯，蓋上一片蛋糕，重複把咖啡塗層塗上，塗上慕斯和排入芒果丁，蓋上第3層蛋糕，塗上剩下的慕斯，放進冰箱冷藏1小時。

表面裝飾：

Topping Cream 250g、草莓、Kiwi、芒果片、黃色素、銀珠子和Piping Jelly。

擠花嘴：十齒花嘴（小的）和1M花嘴

打發Topping，將蛋糕表面和傍邊塗上一層鮮奶油，取一個碗，挖出適量的鮮奶油在碗裏，加入色素，攪勻，取一個擠花袋，放入1M花嘴，將黃色的鮮奶油放入，在蛋糕壁上擠一圈的玫瑰擠花，再把剩下的鮮奶油擠入碗裏，再挖一些鮮奶油到碗裏，攪勻成淺黃色的鮮奶油，再放進擠花袋，在蛋糕的壁上擠一圈淺黃色的玫瑰擠花。

再用十齒花嘴（小的）在蛋糕壁上和蛋糕的頂部隨意擠出擠花，將芒果、Kiwi、草莓和銀珠子裝飾在蛋糕上即可放進冰箱繼續冷藏。

擠玫瑰花的做法（不是我示範）。 ^_^

這是朋友發給我看裏面的切面照片 ^_^，很開心他們喜歡^O^

經典重芝士蛋糕の亂加篇~❤

一直很想做一個烤芝士蛋糕，雖然之前做過Cheddar Cheese，可那不是我想要的烤起司蛋糕，前幾天看到好友Ivy又做了一次經典重芝士蛋糕，看到裏面的材料只需要250g的Cream Cheese，也剛巧冰箱裏的Cream Cheese也不知道做什麼才好，就拿來試試看。

做出來的成品有點矮，好奇地問了Ivy，她說是這樣的，哈哈哈。。。真是山龜的我哦！

謝謝『君之』的手工烘焙坊所提供的食譜的分解圖，我也自己做了給自己看的分解圖記錄，下次再做就不會再大驚小怪了，哈哈哈。。。

吃起來奶味有點重，應該是我選擇牛奶牌子的失誤了，嘻嘻~~慶倖自己多手加了自制草莓醬，酸甜的滋味加上巧克力濃郁的味道，贊啊~~

再次謝謝『君之』的手工烘焙坊の越陷越深的诱惑滋味---经典重芝士蛋糕。

隔水煮融牛油 50g、Blender成粉的威化餅 100g++，混合之後鋪在6寸活動模，放進冰箱備用。

×× 君之老師說這樣的芝士蛋糕很脆弱，用活動模比較容易脫模而不會弄壞蛋糕。

打發Cream Cheese 250g和幼糖 80g至無顆粒，加入一顆蛋用打蛋器攪拌至完全融合在起司糊裏才加入另一顆蛋進去，一樣也是攪拌至完全融合（圖1）。

加入玉蜀黍粉 15g，拌勻後加入10ml的檸檬汁，攪勻後加入牛奶 80g，攪勻後加入1/4茶匙的香精和郞姆酒 1湯匙，攪勻後備用（圖2）。

之前鋪了餅底的6寸模從冰箱取出，加入適量的草莓醬（要有草莓顆粒比較理想就像圖3）。

將起司糊徐徐倒入6寸模裏（圖4），用錫箔紙包裹外層，以免水流入模裏。

送入已經預熱的烤箱，以水浴法的方式，以160°c烤1小時（圖6）。

烤好的蛋糕，放涼之後放進冰箱需要放進冰箱內冷藏4小時才方便脫模。

為了滿足自己喜歡巧克力，就在蛋糕表面加入一層巧克力層，先用Compound Chocolate 75g 、Topping Cream（其實應該用Whipping Cream，我懶惰去買）60g 和牛油 10g，隔水加熱煮融至滑，待涼後淋在起司蛋糕上，然後放進冰箱繼續冷藏。

×× 隔水加熱的水不能太燙，不然巧克力就會煮壞，可以像我這樣，待鍋裏的水開始有泡泡時轉小火，然後把巧克力和鮮奶油的小鍋子擺入，要小心，不要放鍋裏的水跑進巧克力醬裏，會搞砸哦！

想要有鏡面的效果，就必須把煮好的巧克力醬，待涼後放進冰箱等到凝固了才再加熱至到液體狀才淋在蛋糕上，這樣就有鏡面的效果了。(*^__^*) 嘻嘻

免烤歐麗唷起司蛋糕の雙親節升級版~

這個週日和家人約好了慶祝雙親節，也打算送上親手做的蛋糕給兩老。

這是第四次做免烤歐麗唷起司蛋糕了，本來雙親節也想過做免烤起司蛋糕給在新山的父母的，也是考量了健康問題，想做更健康的蛋糕給兩位老人家，可是考驗實在太大了，經歷了一連串的挫折，最後健康的蛋糕啊樹吃掉了，臨時做了拿手的起司蛋糕，但總不能插幾片餅乾在蛋糕上就好，所以淋了一層巧克力鏡麵，做了一個巧克力玫瑰擠花和塞了幾顆草莓做了簡單的裝飾。嘻嘻~≧▽≦)/~

脫模了也看上去ok，希望明天能順利交到兩老的手中，啦啦啦~

（7寸活動模）

  

起司蛋糕底部的材料：

Oreo原味餅乾1.5包（1包為137g）和牛油60g 起司蛋糕的上層材料。 

❶ 蛋黃2顆、牛奶150g、幼糖130g（原食譜是150g），奶油芝士(Cream Cheese) 250g 

×× 我買的包裝有免費10g，所以我就放了260g的Cream Cheese。 

❷ 魚膠粉（Gelatin） 2湯匙（20g）、清水60g 

❸ 檸檬汁1湯匙。

❹ 動物性鮮奶油(UHT Whipping Cream) 300g 

❺ Oreo餅乾 半包 放進紙袋裏壓碎。

❻ 可可粉3茶匙

❼ 裝飾的巧克力醬（Cooking Dark Chocolate（Compound Chocolate ）200g 、UHT Whipping Cream + 10g 牛油，隔水煮融至順滑，待涼備用）、草莓和裝飾銀珠子。

做法：

1. 將餅乾去掉夾心Cream，用Blender小杯子打成粉狀，加入已經隔水煮融的牛油60g裏，混合之後鋪在模裏，壓緊，放進冰箱備用。

2. 將❶的Cream Cheese用打蛋機打散加入幼糖，繼續打滑，然後加入牛奶和蛋黃攪勻後以小火隔水煮至濃；另外用杯子裝入❷的魚膠粉和清水，拌勻後隔水煮融，然後與❸的檸檬汁一起加入煮好的❶內攪拌均勻就成了起司糊，待涼後備用。

3. 打發❹ 動物性鮮奶油(UHT whipping cream)，加入芝士糊中拌勻後再拌入❺的Oreo 餅碎，然後分成2份，一份加入過篩的❻可可粉然後攪拌均勻後倒在餅底上，放進冰箱冷藏至凝固後加入原色的那1份後放進冰箱。
4. 帶原色起司已經凝固，拿些草莓沾上巧克力醬後排在蛋糕上，淋上一層❼的巧克力醬，放進冰箱繼續冷藏待表面的巧克力面凝固，剩下的巧克力醬也放進冰箱冷藏至到巧克力醬凝固。

5。 巧克力醬凝固後（至少3、4小時），取一個擠花袋，剪掉下面的開口，放進 1M 的花嘴，擠出玫瑰造型的。

起司蛋糕要冷藏至少4小時才能脫模。

啊樹人生中第一個“提拉米蘇”蛋糕 (✿◕‿◕)ღ♫♪•*¨ ·

如果有人問我，生日時要吃什麼蛋糕，訂什麼蛋糕？還沒認識“提拉米蘇蛋糕”之前，我的答案永遠都是黑森林蛋糕，原因很簡單，因為我喜歡吃濃濃巧克力的蛋糕，也許你會笑我，還有很多很多濃濃巧克力的蛋糕咧！可是我喜歡的東西只有一個，也會只選一個，所以我的生日蛋糕永遠只是黑森林蛋糕，也沒有別的機會吃得到別的蛋糕，當然，水果蛋糕和班蘭千層蛋糕我也會經常吃到，因為家人生日，通常都會訂的蛋糕，可是因為不是巧克力的，所以我都不是很愛吃呢！

以前吃的蛋糕種類選擇很少，到後來的玲琅滿目的花俏蛋糕，卻因為我從城市搬到了小鎮住，就和潮流中的一切隔絕了大半了，會認識提拉米蘇，就是因為我喜歡的港星，張智霖和佘詩曼主演的《跑馬地的月光》，看著佘詩曼在劇中學著做提拉米蘇，當時就好好奇是什麼蛋糕哦！怎麼用餅乾和Cheese，提拉米蘇？為什麼中文字是寫起司蛋糕的？到底是什麼哦？哈哈哈~~真的好山龜的我哦！

 後來居住的小鎮上也售賣了提拉米蘇，哇~~上面一層可可粉，爽啊！喜歡這樣濃郁可可味的蛋糕，好白癡的我，因為上面的撒的可可粉，就開始喜歡上提拉米蘇了，哈哈哈~~~

人家告訴我，說Secret Recipe的提拉米蘇好好吃，可是我吃了還是覺得麻麻地哦！反而喜歡Vivo Pizza的提拉米蘇，再後來聽說預定Lavender的蛋糕店的提拉米蘇是有放酒，更是好奇是怎麼樣的一個滋味呢？因為身處在回教國，一般的蛋糕店是不能售賣含酒精的蛋糕，所以我是一直都沒吃過，正宗有加了Kahlua和Rum的提拉米蘇是怎麼樣的味道，(*^__^*) 嘻嘻

後來為了學做提拉米蘇，翻查了很多配方，哇~~人人的配方都不一樣哦！怎麼知道哪一個好吃呢？真的是考到我了。。。

當然，很容易的選擇就是找Carol老師的部落格啊！學著跟著做就好啦！可是哦！Carol老師的配方就有幾種了，考慮了一段時間，終於選用Carol老師の6寸提拉米蘇。

老師的配方，不方便發佈在此，請各位自己點擊了查看吧！

海綿蛋糕我用7寸活動模要烤，不是像Carol老師那樣用長方形的模來烤，用的溫度是 150°c烤20分鐘，再用170°c烤20分鐘至到熟透(因為我有追烤多10分鐘，所以下次打算用150°c烤25分鐘再170°烤20分鐘試試）。^^''

因為老師的配方，馬斯卡朋乳酪只用了200g，而我買的卻有250g，留言詢問了老師，看了幾天的yahoo信箱，沒看見老師的回應，只好自己假厲害把起司部分的分量提高了，用了馬斯卡朋乳酪 250g,蛋黃 100g,細砂糖 50g,牛奶 65g, 魚膠粉 10g、清水 30g和鮮奶油 250g加幼糖 40g。 以7寸蛋糕模和7寸伸縮性慕斯模製作。

做好之後一直擔心蛋糕不會凝固，真的膽戰心驚咯~~~

晚上用手指按了一下，不是很凝固哦！早上拿出來脫模時已經凝固了，可是脫模時，原來不能直接打開，蛋糕裂了一點點哦！暈啊~~ 笨手笨腳的撒了厚厚的可可粉（coaco berry），又粗手粗腳的把蛋糕放回冰箱，打算明天提前慶祝生日時帶出門去。。。

我の提拉米蘇心機圖稿(*¯︶¯*)

蛋糕切片囖！~~^___^~~

免烤歐麗唷起司蛋糕 (✿◕‿◕)ღ♫♪•*¨ ·

好一段時間沒有再弄這個蛋糕了，果然是經驗是良好的導師，這次的製作，沒有第一次的無助，沒有第二次的還是失敗，只有心平氣和的慢慢進行，一切都很順利，好喜歡這樣的感覺哦！

這次的蛋糕也好小一個，只有6寸，也沒有很高的高度，只是讓我解癮而已~~~

材料：

ⓐ起司餅底：Oreo 餅 1包，隔水煮融牛油 50g

做法：Oreo餅去掉夾心Cream，用Blender小杯子打碎成粉狀加入隔水煮融的牛油，攪拌均勻後倒入6寸模，鋪平壓緊。放進冰箱30分鐘以上。

ⓑ 起司糊：Cream Cheese 125g、牛奶 75g、檸檬汁 1/2湯匙、蛋黃 1顆、Gelatin 10g、清水 30g、Oreo餅碎 40g

做法：

1. 室溫軟化Cream Cheese，先用打蛋機打發Cream Cheese讓它蓬鬆，逐步加入牛奶，將它大至濃稠狀，加入蛋黃，隔水加熱將它煮至濃稠狀。

2. 隔水加熱Gelatin和清水，帶融化之後加入做法1的起司糊內，加入檸檬汁，攪勻墊著冷水讓它冷卻，之後加入Oreo 餅碎，拌勻。

ⓒ鮮奶油：Non Daily Whipping Cream 125g、可可粉 2茶匙。

做法：打發Whipping Cream至 6、7分發卻帶有流動裝，加入冷卻後的起司糊，用刮刀拌勻後分成2份，其中一份加入過篩的可可粉，攪勻後倒入已經凝固了餅底上，鋪平，然後再倒入一層原色（白色）的起司鮮奶油糊，鋪平，蓋著放進冰箱30分鐘++。

ⓓ 裝飾：Oreo 餅切半 4片。

做法：待蛋糕表面凝固了（30分鐘），就輕輕擺上餅乾裝飾，然後繼續放在冰箱4小時以上才脫模。

脫模方法，將模放在無柄杯子上（茶葉盒也可以），用薄薄的塑膠刀子，在蛋糕邊邊劃一圈，然後按著模邊，慢慢讓蛋糕脫離模，用涂刀或蛋糕刀子鏟進蛋糕底部，慢慢移出蛋糕到蛋糕墊上。

PS：如果用UHT Whipping Cream，材料中要增加幼糖 75g。

生日特別呈現—— 芒果熔岩慕斯蛋糕 (✿◕‿◕)ღ♫♪•*¨ ·

噹啷~~~可能拿出來太久了，我的起司蛋糕有點融化的感覺，快手快腳裝飾，拍照了放回冰箱去咯！

女兒生日快到了，她早在我學做第一次的芒果起司蛋糕時就說了她生日時也要吃芒果口味的，一個喜歡芒果口味的蛋糕，一個喜歡吃草莓口味的，所以啊！我的起司蛋糕來來去去都是以這兩種口味為主了。。。

等啊等，以為家門前種的芒果樹的果實來得及讓我拿來做蛋糕，可是吼~~卻還沒熟咧！來不及了，要出門找芒果了，好彩給我找到不是太貴的芒果，不然我的口袋又要穿一個好大的洞洞了，(*^__^*) 嘻嘻

為了要買裝飾蛋糕的水果也在星期四去了Giant看看草莓和奇異果，哎呀！奇異果很熟，去皮了會很棉，已經不適合買了，草莓也好貴哦！一盒 RM 13.99，忍住不買啦！隔天才去看看有沒有來新貨或是草莓下價吧。。。

啊哈~~ 星期五去看了，奇異果沒來新貨，可是草莓真的下價了，一盒RM9.99，而且還來了新貨，哈哈哈~~歡歡喜喜的買了一盒回來做裝飾蛋糕吧！

看到別人po在網上的熔岩芒果蛋糕，咦~~好奇妙哦！怎麼會這樣，自己也上網看了一下，看能不能找到一個適合的食譜抄抄一下唄！

潔拉米 Jerremy Bakery熔岩芒果起司蛋糕

現將2顆芒果分別切丁和攪成芒果泥（必要時加一點水，我有加了一點之前做的芒果粉添顏色。芒果粉的DIY自制法請參考：自制芒果粉），然後倒在鋪了保鮮膜的圓模裏（要比6寸模小就可以了），放進冷凍庫里結成板塊狀，在到好第一層的黃色芒果慕斯時，就加入做好的芒果冰塊，壓一壓，就再倒入白色部分的芒果慕斯。

慕斯的部分

做法請參考之前做法，我只是把分量減半了用6寸模。

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我の芒果優格慕斯（起司）蛋糕(✿◕‿◕)ღ♫♪•*¨

海綿蛋糕部分的我用了3粒雞蛋配方。

蛋 3顆、海綿蛋糕預拌粉 150g、可可粉 15g、牛奶 40g和油 30g

海綿蛋糕的做法：

先用打蛋機打散雞蛋，加入海綿蛋糕預拌粉和可可粉，慢速攪勻1分鐘，加入牛奶，轉高速打發10分鐘，加入油，用刮刀攪拌均勻，倒入7寸模裏，放進預熱的烤箱，以150°c烤20分鐘，再轉170°烤20分鐘。

（用Satay枝插入看是否有沾粘，沒有的話就是熟了，烤箱的溫度因各人烤箱有所不同，請自行斟酌。）

待涼後再切出6寸模的大小來製作。

為脫模前的初稿，嘻嘻~~~有點單調了。。。

是不是有比較可愛啦！啦啦啦~~~自豪中。。。

這張是編輯美美的Po在我面子書的照片，(*^__^*) 嘻嘻

https://www.facebook.com/photo.php?fbid=572922139415053&set=a.522147644492503.122496.100000918160773&type=3&theater

請瀏覽並且按贊哦！

草莓雪糕~~

你們知道？剩下的鮮奶油（打發）能做什麼嗎？

不要浪費地丟掉哦！加點自制的果醬，就是雪糕了，攪拌好之後放進冷凍庫裏，等凝固了就可以吃了咯！

芒果優格慕斯（起司）蛋糕(✿◕‿◕)ღ♫♪•*¨

今天早上去巴刹買芋頭，除了買了芋頭，也買了2種芒果回來，打算一種切來吃，一種做起司蛋糕，可是不想用Oreo餅底，就改用了海綿可可口味蛋糕做我的蛋糕體。

現在我的蛋糕還在冰箱閉關中不能脫模，就讓大家看看我用多餘的慕斯和蛋糕來組成2個迷你的芒果慕斯（起司）蛋糕吧！(*^__^*) 嘻嘻

是不是很誘人啊！吃起來真的好棒！真的好想明天再去買多1kg黑金芒果回來。

不知道網友會不會好奇我的這個迷你的組合法，我這裡解釋一下，各位知道麥當勞煎蛋的那種圓形模嗎？我用那個來切蛋糕，然後用小孩的包書紙來圍著，用膠紙固定，然後再倒慕斯進去。

今天買的芒果，我用來做這個蛋糕的是青皮的那種，叫Hitam Mas，O Kim，黑金，呵呵~~

做法有點複雜，但並不難。

先準備海綿蛋糕的材料，海綿蛋糕我是用預拌粉，然後自己加可可等材料，材料如下：

雞蛋 4顆，海綿蛋糕預拌粉 200g，可可粉 2湯匙，鹽 少許，牛奶 40g 和 油40g

做法：

先將雞蛋用電動打蛋器打散，然后加入海綿蛋糕預拌粉、可可粉和鹽，慢速攪勻，然後加入牛奶後就轉高速打發約10分鐘++至到打蛋器拿起來可以畫畫而不容易散開就加入油，改用刮刀攪拌蛋糕糊，攪拌好之後倒入抹油了的7寸活動模，放進蒸籠裏蒸45分鐘。
(170°c 烤40分鐘+-，或者是150°c烤20分鐘，170烤20分鐘）。

蒸好之後，取出放涼後才脫模。

芒果慕斯（起司）部分的材料：

室溫軟化的Cream Cheese 250g、幼糖 90g、原味優格 200g、牛奶 40g、芒果泥 300g、芒果丁 適量、魚膠粉（Gelatin）20g、水 35g 和 動物性鮮奶油（UHT Daily Whipping Cream） 250g。

×× 整個蛋糕我用了1kg的芒果，切丁之後剩下的就全部用Blender小杯子攪爛成泥。
×× 本來要買芒果優格，可是沒貨了 T^T

做法：

先用打蛋器打散了Cream Cheese，然後加入幼糖，繼續打發至到糖溶解，加入原味優格和牛奶，繼續攪勻後加入芒果泥攪勻後就是芒果起司糊了，擱置一邊備用。

隔水煮融魚膠粉 20g和水35g，煮融之後加入芒果起司糊裏，攪勻後備用。

從冰箱取出動物性鮮奶油（UHT Daily Whipping Cream） 250g，打發至濕性發泡，然後將起司糊倒入鮮奶油中，用刮刀攪拌均勻後備用。

組合蛋糕的做法：

將蛋糕頂部切掉，然後橫切3片，將一片蛋糕放進7寸活動模。

（其實應該用8寸可能會更理想，可是我蛋糕Topping的芒果丁不夠裝飾8寸的，就硬著頭皮繼續做，做好之後只能獨自後悔久久 T^T）

然後倒入一些起司糊覆蓋着蛋糕，然後再加入一片蛋糕，加入一些起司糊覆蓋著蛋糕，擺入適量的芒果丁，再倒入一些起司糊，再加入一片蛋糕，將起司糊倒入，覆蓋著蛋糕就可以將模送入冰箱等待4小時。

（其實，起司糊應該分成3份，因為我不確定是否可以順利完成，而且是自己吃的不必刻意講究，呵呵~~本來計畫芒果丁是中間的2層起司糊都要加入，可是我忘記了，真的大頭蝦，哈哈哈~~)

蛋糕頂部的裝飾（Topping）：

芒果泥 50g、水 80g、芒果丁 250g（自己斟酌）、適量的糖、1/3的檸檬汁和Gelatin 8g。

將全部材料煮沸，Galatin要煮融就可以了，取一點點放在盤中，放進冰箱試試凝固程度，完成後就可以待涼後倒在表面凝固了的蛋糕上了（大約蛋糕放進冰箱2小時就可以倒了）。

脫模方法：

用一把小刀在模的邊緣划一圈，然後把蛋糕模放在茶葉盒或無柄的杯子上，輕輕按下模就可以順利脫模了。

×× 大家也可以看看我第一次做的免烤芒果優格起司蛋糕(✿◕‿◕)ღ♫♪•*¨

我の芒果慕斯(起司)蛋糕已經切片了，切片後才看見到底成功與否，也告訴了自己下次應該如何改善。。。

總的來說，蛋糕下次分2片就好，因為這樣橫切切得好不均勻哦！哈哈哈~

慕斯在倒進模時也好粗心，有的邊邊都沒有倒到，還看見蛋糕的，哈哈哈~

蛋糕切好後也沒有把蛋糕碎碎弄乾淨，結果把蛋糕放進模裡時也把碎碎帶進去了

#^_^

三戰免烤芒果優格起司蛋糕(✿◕‿◕)ღ♫♪•*¨

剛完成的蛋糕。。。

切片了，也美美，自己亂做的巧克力層，自己吃得好得意哦！

 第3次挑戰免烤芒果優格起司蛋糕了。。。

每次製作，每次都有一些小不同，這次跟第一次的免烤芒果優格起司蛋糕一樣選用了動物性鮮奶油（淡奶油/ Daily UHT Whipping Cream），面對動物性鮮奶油，我自認還是無法好好掌控哦！因為用了動物性鮮奶油的話，起司糊裏就要加糖了，加了糖的起司糊會比較稀釋了，加上我不敢把鮮奶油打得很發，所以攪拌好的起司蛋糕糊就會比較稀釋，不會像原作者的那麼濃稠哦！是因為我用優格飲料的關係嗎？下次要真的用優格試試了，(*^__^*) 嘻嘻

材料：

A ：威化餅 100g、Corn Flakes 20g 和隔水煮融的牛油 50g

B：Oreo餅乾 一包去掉夾心陷，Cooking Chocolate 100g 和植物性鮮奶油 70g

（這是我的新嘗試，各位可以免去）

C：Cream Cheese 250g、幼糖 90g、芒果口味優格飲料 200g（原食譜寫酸奶）、芒果醬150g（芒果肉用Blender攪爛為250g，我加了1湯匙的糖，用鍋子煮濃稠了。）、Gelatin （魚膠粉）20g（約2湯匙）、水40g和檸檬汁 1湯匙
（原食譜是用Yogurt，我買錯了）

D：動物性鮮奶油 250g

E：芒果丁 適量

F ：芒果塊 250g++、芒果肉攪爛成的芒果汁 100g 、糖 30g、檸檬汁 1湯匙、水少許和Gelatin （魚膠粉）5g（近2茶匙）。

×× 做出來的成品還是一直會出水，所以覺得要多加Gelatin比較好下次會準備2茶匙的Gelatin。

G：草莓和裝飾用的自制巧克力。

××這次共用了3個芒果。

做法：

1. 先去個鍋子，材料 F 的芒果上撒入30個的糖，擱置著讓它出水。

2. 將威化餅壓碎，加入Corn Flakes，壓碎後加進隔水煮融的牛油裏，攪拌均勻後倒入7寸活動模裏，鋪平，放進冰箱冷凍庫讓它凝固。

3. 將做法1的芒果塊加入芒果汁、Gelatin和水，拿去煮濃一些，然後舀一點點放在盤中，放進冰箱測試凝固後的效果（感謝Vincent 老師的指導）。

4. 將材料B的Oreo餅壓碎，隔水煮融Cooking Chocolate，加入植物性鮮奶油，攪勻直到成液體狀，加入Oreo餅碎，攪均勻倒入7寸活動模的威化餅底上，輕輕鋪平，放進冰箱讓它凝固。

（如果不要，可以省略掉這個步驟。）

5. 取個杯子，加入材料C的Gelatin和水40g隔水加熱備用在旁，退冷的Cream Cheese加入糖，用電動打蛋器攪勻，加入芒果優格飲料，攪勻之後用隔水加入的方式加熱，並且攪拌直到無顆粒，加入煮融的Gelatin，攪勻後加入檸檬汁和芒果醬，攪勻後放入冷水，隔水待涼。

6. 材料C的起司糊已經冷卻後才從冰箱取出動物性鮮奶油，用打蛋器打發至6、7分發，類似接近濕性發泡的狀態，加入冷卻的起司糊，攪勻。

7. 取出模，倒入一部分做好的做法6 的起司蛋糕糊，撒入芒果丁，再倒入一部分的起司蛋糕糊，再撒入一些芒果丁，將起司蛋糕糊倒完進入模裏並且要覆蓋著芒果丁，別讓芒果露出來的，送進冰箱，讓它凝固（我等了1個多小時，用手指測試無粘黏即可）。

8. 凝固了的蛋糕取出做裝飾，草莓切掉頂部，擺在中間，旁邊淋上做法3的的芒果塊和芒果濃汁，放進冰箱4小時以上才脫模。

××巧克力是等到Topping的芒果凝固了才擺上的。

起司蛋糕的分解圖請查閱 ：第一次的免烤芒果優格起司蛋糕。