免烤草莓優格起司蛋糕

謝謝女兒的鋼琴老師跟阿樹訂購，本來昨天打電話來跟阿樹訂了星期五來拿，可是阿樹今天要做麵包和雪糕蛋糕，應該來不及了，老師竟然說沒關係，沒時間就“改天”，阿樹昨天得空時就馬上去買了草莓，然後煮了草莓醬，就快手快腳完成它，呵呵~\(≧▽≦)/~

7寸，1kg++

材料：

威化餅 125g、牛油50g、草莓 1盒、草莓優格 200g、牛奶 40g、幼糖 90g + 100g（煮果醬用的）、檸檬汁 1湯匙、Cream Cheese 250g、Whipping Cream 250g、Gelatin 2湯匙、清水 60g

做法：

1. 草莓洗乾淨取3粒做裝飾用途，其餘的拔了葉子秤了重量與糖的比例是2：1的份量加入檸檬汁煮成草莓醬待涼備用。

2. 牛油隔水煮融，威化餅放進紙袋裏壓碎後倒入牛油裏，攪拌均勻後倒入7寸活動模裏，壓緊壓勻，放進冰箱冷藏。

3. Cream Cheese加入幼糖90g，用打蛋器打至順滑，加入牛奶和草莓優格，慢速攪勻。

4. 隔水煮融Gelatin（魚膠粉）和清水，倒入做法3的起司糊裏，攪勻。

5. 用打蛋器打發Whipping Cream至6、7分發（還是會流動的狀態），加入做法4，拌勻分成2份（一份比較多的就加入草莓醬，拌勻後倒入7寸活动模裏，放進冰箱30分鐘以上等到凝固後（用手指觸碰也不沾手）就倒入原色的那一份，放進冰箱冷藏約30分鐘以上。

6. 草莓切出花紋，然後放在半凝固的蛋糕上，繼續冷藏4-6小時或隔夜。

7. 準備一個高的盒子，將模放在上面，雙手壓着模的兩邊，慢慢把模壓出，用抹刀鏟入蛋糕底部，將餅底連同蛋糕輕輕移出到蛋糕板上，就可以做最後的裝飾了。