自制芒果粉(✿◕‿◕)ღ♫♪•*¨

網友給我看她做的草莓母司蛋糕的食譜來源，是『君之』的手工烘焙坊の浓情草莓乳酪慕斯，眼尖的我瞄到了草莓粉的製作，自己就假厲害拿來依樣畫葫蘆的自己自制了芒果粉，一邊做就一邊在擔心，不知道會成功嗎？下午2點就開始烤了，晚上關店前都還沒烤好，還真的印證了君之老師的“若干”個小時才能烤好哦！

今天來到店裏，再接再厲繼續烤，吃了午飯還是還沒烤乾，算了，告訴自己，多半小時就拿出來，不烤了，不行就算了。天啊！冷卻之後，真的給我烤乾了，哈哈哈。。。就加了糖一起打成粉了。(*^__^*) 嘻嘻

預想知道做法？呵呵~~

可以像我這樣瀏覽老師的網站，

『君之』的手工烘焙坊の自制草莓粉，尽享酸甜滋味---草莓长条酥饼

做法：

芒果 1個，去皮刨片後鋪在不沾布上，以100°c（80-100°c，視乎各個烤箱，自己斟酌），烤若干個小時，烤乾之後，秤芒果乾的重量，然後加入一半重量的糖，一起打成粉，放進冰箱收納。

（我有打開烤箱的風扇哦！）

做法簡單，只是考驗大家的耐心，我的芒果烤好之後，有50g，加了糖之後也有75g+-了。(*^__^*) 嘻嘻，好像外面買回來比較划算哦！可是目前本地還沒有人再賣咧！

自製鹹鴨蛋~≧▽≦)/~

新年過後，巴剎一直都沒見到鴨蛋的蹤影，想做鹹鴨蛋都不能。。。

今天想做牛油蛋糕，去了雜貨店想買B蛋，卻看見白白大大顆的鴨蛋，咦＠_＠~爲什麽雜貨店現在有賣鴨蛋的？

原來是清明快到了(可明明新年才過而已咧！)，所以店家售賣一些鴨蛋讓人買回去祭祖，怎麼說呢？我也不清楚噢！哈哈~

以下是我做鹹鴨蛋的配方。

材料：玻璃罐 、廚房紙巾、鴨蛋 10顆、粗鹽 250g、水 1000g和米酒 2湯匙。

鴨蛋洗乾淨瀝乾備用，鹽和水同煮至滾後熄火放涼。

玻璃罐洗乾淨擦乾，風乾，然後加入鴨蛋，米酒和凉了的鹽水，把折好的廚房紙巾蓋在鴨蛋上以避免鴨蛋浮起在水面上。

等30天後就可以撈出煮熟了!

自製年糕初體驗

一直想做年糕，可是幾年下來都沒有勇氣，前幾天看了Step老師的年糕食譜，就開始著手準備材料，可是病了幾天，今天才有精神來試做看看。

因為我沒買到深色片糖，就用普通的片糖加黃糖來做，出來效果也不錯噢！

配方如下：

片糖 150g

黃糖 150g 

水 270g

糯米粉 340g

香蕉葉

14cm圓模

 （原食譜是用深色片糖+白糖，因為沒有深色片糖，所以白糖部分我換去黃糖了）

我N月前買的有機黃糖，決定用了。

我用的淺色片糖。

鋪好的香蕉葉一直不能固定哦！（圖1），攪拌好了記得要過濾（圖2）。4倍的份量有2大3小的（圖3）。蒸好了，各位看到嗎？最裏面的那個比較高的，比較白，所以我繼續蒸那個而已（圖4）。

冷卻之後的模樣，表面不會亮，有小小的凹點（圖1）。看了不順眼就用湯匙沾水壓一下。就不一樣了（圖2）。

做法：

片糖，黃糖和水以小火煮融，待涼。

加入糯米粉，攪拌均勻後過濾2次。

香蕉葉洗乾淨，燙軟，擦乾，鋪模里，將米糊倒進模里，蓋著米糊，小火蒸至熟(米糊從褐白色轉變成褐色，我蒸了5小時)

做了不美，不服氣就再做一次，這次只是做一份的分量。

××昨天下午看到膨脹不美的年糕，叫啊烈士打電話回去問，啊烈士不肯，叫我自己打，我自己打回去問了一些細節，然後就再做，心想至少要做到一個美美的帶回去給家婆看。後來家公打電話回來，告訴我要在蒸鍋裏放硬幣，這樣鍋子裏的硬幣會一直跳動，就是鍋子裏有，水，如果沒有聲音了就是沒有水了。哈哈哈。。。老人家的智慧真的無得頂的厲害！！！

這是小火蒸了2小時的年糕哦！明顯看到是不熟的哦！

2013年1月19日，今天拿了3小1大的年糕要切片，準備放冰箱了。

也拿了些蒸，沾著花生吃，可是啊烈士說直接蒸了就吃比較好吃。哈哈~~

自制麵包糠(✿◕‿◕)ღ♫♪•*¨

吃剩的麵包能做什麼？像我這樣，弄爛了一個土司，能做什麼？哈哈~~就是麵包糠咯~

哈哈~~ 是不是有像啊~~~

做法簡單，就是麵包（土司）的皮切掉，用盒子裝著，放在風扇底下風乾2-3天至到麵包乾透，拿去用chopper 攪碎就可以咯！哈哈~~

酒糟鹹鴨蛋 (✿◕‿◕)ღ♫♪•*¨

人家做黃酒是拿來喝，我做黃酒是因為要拿酒糟醃鹹鴨蛋，哇卡卡卡~~~

真的是太瘋狂了，沒有敢敢去做，哪來的成品共享啊？哈哈~~

以前開始聽說了水泡鹹鴨蛋的做法，卻不知道實際的比例，後來再聽說了可以用酒糟來醃鹹鴨蛋，我就一直籌謀着，可是要不到酒糟，只好自己動手做酒，這樣才有酒糟。

也感謝網友教我做黃酒---->>> 啊樹 自製黃酒初體驗 (✿◕‿◕)ღ♫♪•*¨

過濾了黃酒，剩下的酒糟，就開始動手做我的酒糟鹹鴨蛋咯！

聽說要浸泡水，才容易洗，可是還是一樣難清洗咧！>,<''

洗乾淨，瀝乾的鴨蛋、3/4杯（米杯）的鹽、酒糟、一個玻璃罐（裝酒糟的就可以了，不必另外準備）和一個無油無水的器皿。

×× 酒糟是我用1 kg 的糯米釀的黃酒剩下的酒渣（酒糟）。

 ×× 鹽的用量查了網絡食譜也是說適量，我用3/4杯（米杯）的鹽是根據我之前自醃鹹鴨蛋 的比例推算出來的，因為我這樣煮出來的鹽水是沒加完進去，還有剩下的，就大概大概的覺得3/4杯（米杯）的鹽就夠了，如果有朋友知道正確的鹽用量，歡迎留言。^__^

酒糟和鹽攪拌均勻，裝進一層的酒糟在玻璃罐內，放3粒鴨蛋，然後再裝進一層的酒糟，再放另外3粒鴨蛋，把剩下的酒糟裝進玻璃罐內。

表面一層滿滿的酒糟，就可以蓋上蓋子，密封一個月了。

×× 一個月後，拿一粒出來煮看看，不夠线就再等。

不過。。。

據說。。。

就是這樣一直醃着喔~~要吃才從罐子裏拿出來就好了，不過記得手要洗乾淨擦乾才能拿哦！

自醃鹹鴨蛋 (✿◕‿◕)ღ♫♪•*¨

      試過了2次的醃蛋，一次是雞蛋，一次是鴨蛋，這次又再嘗試醃鴨蛋，這回不必老遠跑到新山買鴨蛋了，原來深山這裡的巴刹也有在賣，是巫異同胞售賣的，也看過當地的華人向她購買，應該也是ok的吧！我這麼想，我的罐子不大，只能醃6顆蛋，所以不多不少買了6顆鴨蛋回來醃了。

醃好的鴨蛋要泡上1個月才能食用。

先準備材料------->>> 鴨蛋 6顆、鹽 1杯、清水 4杯、米酒 20ml、廚房紙巾、玻璃罐子。

×× 量鹽和清水的杯子請自己斟酌，大約能倒滿玻璃罐子就可以了。

××我是拿米杯來量，1杯鹽對4杯水，煮沸就熄火，冷了才倒進去，我的玻璃罐子小，所以鹽水倒不完，還有剩下的，我的鹽是RM 0.80/500g的，我大概用了半包鹽。

請先煮沸鹽和清水，待涼了才能使用。

鴨蛋洗乾淨，瀝乾，裝進玻璃罐內，倒入米酒。

把廚房紙巾塞進玻璃罐內。

倒入鹽水，要蓋過鴨蛋哦！

就這樣泡30天就可以了，成品敬請期待。。。

自製鹹鴨蛋，哈哈哈~~~有出油了咯！

××如果沒有米酒，可以去買，我也是為了要做鹹鴨蛋才去買一支的，不然也可以試試用紹興，一點點應該吃不出，我是吃不出米酒味道，酒主要去腥，我這裡也是最近才發現在巴刹裏有買鴨蛋，我也試過用雞蛋，我也覺得雞蛋也不錯哦！

雞蛋的我也是一方案用到完，這是上次醃鹹雞蛋的照片。

以下是我作品的原來網址：

https://www.facebook.com/photo.php?fbid=452119328162002&set=a.393756533998282.96776.100000918160773&type=3&theater

這是我上次蒸好的作品，照片原來網址：

https://www.facebook.com/photo.php?fbid=463536410353627&set=a.393756533998282.96776.100000918160773&type=3&theater

自製配方茶葉蛋(✿◕‿◕)ღ♫♪•*¨

外面買的茶葉蛋很香，可是不是家家都好吃。。。

自己煮的茶葉蛋，可買的品牌不一樣，煮出來的效果也有差，結合了上一次的失策加上朋友

給的意見，自己分析了配方，感覺還不錯，各位看官們可以試試看^__^

配方如下：

當歸頭 3、4片（買一顆顆的叫老闆切片，這樣的比較香）

熟地 2片

甘草 4片

普洱 38g (1兩）

（買的普洱不是很好，沒有很香，自己偷加家裡的龍井 3小茶匙）

八角 3粒（大的2個就好了）

桂皮 1支（大的）

香菇乾的 4朵（中型的）

調味：醬油大支的1/3，鹽1/4茶匙，黃糖 2茶匙，黑醬油 1湯匙（視顏色而定）

備註：

1. 湯汁味道會略咸，因為隔著蛋殼，略咸比較容易入味。

2. 當歸、熟地、甘草、八角和桂皮的份量不能多放，到時就是藥材蛋不是茶葉蛋了，如果茶香不夠就多放些茶葉吧！

3. 茶葉用比較好的，就不必多放，用廉價的可能多放都不夠香反而苦。

4. 當歸、熟地、甘草、八角和桂皮我都在藥材店買，茶葉你看家裡有什麼就用什麼，全部材料我買一點點而已，當歸頭我買2粒叫老闆切片RM4（因為以後煮什麼藥材湯都可以用到），熟地我買RM1塊錢有4片我用2片，甘草是上次買的，桂皮八角也是叫老闆拿一點點，RM1才用一點點而已。
做法：

雞蛋浸泡冷水5分鐘（朋友的建議），小火開始煮，約85分鐘+-就滾了，熄火燜上1小時，撈起備用。

洗乾淨藥材、八角桂皮和茶葉，加水（水要高出蛋最少1寸哦！），蛋要敲裂蛋殼後加入，加入調味料，大火煮滾後以小火燜煮3小時後熄火。

（這張是小火煮了75分鐘後還沒滾的狀態）

備註：
1. 隔天會更入味哦！如果第一天的蛋已經夠味道了，就把蛋撈起，放入冰箱隔天蒸熱了享用，如果不夠咸就多加些醬油，晚上滾一滾後隔天早上再滾一次就ok了！

2. 要繼續泡著湯汁就有先把茶葉過濾掉，以免茶葉裡的丹寧和蛋（殼）泡太久對健康不好哦！

自製黃金意大利麵(✿◕‿◕)ღ♫♪•*¨

材料：

金瓜 100g+-、麵粉200g 、鹽 少許、水 2、3湯匙。

做法：

1. 金瓜切塊（一寸的大小，4、5塊），蒸軟，壓軟放涼。

2. 把金瓜和200g的麵粉加入大鋼碗裡，加入少許鹽和2、3湯匙的水（水要分次加入），搓成麵團，蓋著，靜置30分鐘以上。

3. 用割麵條機擀平麵團，割成麵條，下鍋煮熟，撈起泡在冷水中。

4. 空鍋裡加點油，加入醃好的絞肉，拌炒至熟，加入現成的意大利麵醬，拌炒加點水，待湯汁滾沸時，麵條瀝乾加入鍋中，拌炒至湯汁收乾即可。

自己動手剝完整玉蜀黍粒 (✿◕‿◕)ღ♫♪•*¨

每次在超市買回來的玉蜀黍粒都是被切下來的，吃起來也口感不好。

某天看了電視節目介紹，從中學會了剝玉蜀黍粒的方法。^‿^

1.用2支筷子插入玉蜀黍的中芯。

2.左右扭轉直到玉蜀黍斷成兩半。

3.小心剝下玉蜀黍，一排排的剝就容易些。

4.洗乾淨就置入蒸鍋蒸熟。

5.顆顆飽滿的玉蜀黍粒完成！

（可以一次剝幾條，蒸好後待涼以冷凍的方式收納）