外面買的茶葉蛋很香,可是不是家家都好吃。。。
自己煮的茶葉蛋,可買的品牌不一樣,煮出來的效果也有差,結合了上一次的失策加上朋友
給的意見,自己分析了配方,感覺還不錯,各位看官們可以試試看^__^
配方如下:
當歸頭 3、4片(買一顆顆的叫老闆切片,這樣的比較香)
熟地 2片
甘草 4片
普洱 38g (1兩)
(買的普洱不是很好,沒有很香,自己偷加家裡的龍井 3小茶匙)
(買的普洱不是很好,沒有很香,自己偷加家裡的龍井 3小茶匙)
八角 3粒(大的2個就好了)
桂皮 1支(大的)
香菇乾的 4朵(中型的)
調味:醬油大支的1/3,鹽1/4茶匙,黃糖 2茶匙,黑醬油 1湯匙(視顏色而定)
備註:
1. 湯汁味道會略咸,因為隔著蛋殼,略咸比較容易入味。
2. 當歸、熟地、甘草、八角和桂皮的份量不能多放,到時就是藥材蛋不是茶葉蛋了,如果茶香不夠就多放些茶葉吧!
3. 茶葉用比較好的,就不必多放,用廉價的可能多放都不夠香反而苦。
1. 湯汁味道會略咸,因為隔著蛋殼,略咸比較容易入味。
2. 當歸、熟地、甘草、八角和桂皮的份量不能多放,到時就是藥材蛋不是茶葉蛋了,如果茶香不夠就多放些茶葉吧!
3. 茶葉用比較好的,就不必多放,用廉價的可能多放都不夠香反而苦。
4. 當歸、熟地、甘草、八角和桂皮我都在藥材店買,茶葉你看家裡有什麼就用什麼,全部材料我買一點點而已,當歸頭我買2粒叫老闆切片RM4(因為以後煮什麼藥材湯都可以用到),熟地我買RM1塊錢有4片我用2片,甘草是上次買的,桂皮八角也是叫老闆拿一點點,RM1才用一點點而已。
做法:
做法:
雞蛋浸泡冷水5分鐘(朋友的建議),小火開始煮,約85分鐘+-就滾了,熄火燜上1小時,撈起備用。
洗乾淨藥材、八角桂皮和茶葉,加水(水要高出蛋最少1寸哦!),蛋要敲裂蛋殼後加入,加入調味料,大火煮滾後以小火燜煮3小時後熄火。
備註:
1. 隔天會更入味哦!如果第一天的蛋已經夠味道了,就把蛋撈起,放入冰箱隔天蒸熱了享用,如果不夠咸就多加些醬油,晚上滾一滾後隔天早上再滾一次就ok了!
1. 隔天會更入味哦!如果第一天的蛋已經夠味道了,就把蛋撈起,放入冰箱隔天蒸熱了享用,如果不夠咸就多加些醬油,晚上滾一滾後隔天早上再滾一次就ok了!
2. 要繼續泡著湯汁就有先把茶葉過濾掉,以免茶葉裡的丹寧和蛋(殼)泡太久對健康不好哦!
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