9寸の提拉米蘇雪糕蛋糕

香草海綿蛋糕加阿樹跑了4個地方才買到的mascapone cheese，阿樹這個蛋糕是誠意十足～

雪糕聞就聞得到kahlua咖啡酒香，阿樹沒吃過提拉米蘇雪糕，也不知道這樣的味道對不對，哈哈哈～因為啊～提拉米蘇蛋糕的cheese部分吃不太出咖啡味，阿樹只好耐心等待comment了。。。

九寸海綿蛋糕

A蛋 6顆，幼糖 150g，低筋麵粉 150g(過篩2次)，牛奶 72g，油 60g，vanila 香精 1茶匙

準備一個抹油鋪上油紙的九寸模(我的是活動模)

做法：

預熱烤箱 150°c

雞蛋和幼糖打發至濃稠，打蛋器拿起來，蛋糊是慢慢滴下，可以在表面畫8。

低筋麵粉慢慢加入，打蛋器慢慢拌勻。

另準備一個大碗，倒入牛奶，油和vanila香精，用刮刀舀約5-6勺的麵糊，拌勻後將其倒入麵糊中，上下左右拌勻，倒入九寸模裡，震2-3下，放進烤箱，以150°c烤30分鐘再以170°c烤至熟。

取出，震兩下後立刻脫模。

提拉米蘇雪糕

蛋黃 4顆、糖 50g、牛奶 100g、Mascarpone Cheese 250g、咖啡粉 2湯匙、Kahlua 2湯匙（素食者或馬來同胞吃就免去）、熱水 3湯匙和Topping Cream 375g。

另外準備半湯匙的咖啡粉、25g的熱水和Rum酒半湯匙（熱水和咖啡沖泡，冷卻後才加Rum，素食者或馬來同胞吃就免去）

做法：

1. 熱水 3湯匙泡咖啡粉，冷卻後加入Kahlua備用。

2. 蛋黃、糖和牛奶，隔水加入，用打蛋器手動打發至泡沫狀（Sabayon），然後加入Mascarpone Cheese，攪拌至滑，冷卻後加入做法1的咖啡和酒。

3. 打發Topping Cream ，加入做法2的起司糊，拌勻備用。

合成：

將蛋糕表皮切掉，橫切2片，一片蛋糕放進伸縮性活動模，調好大小，塗上咖啡Rum，將做好的雪糕倒入，鋪平，再加一片蛋糕，蓋好放進冰箱冷凍過夜。

隔天才另外準備Topping Cream，打發，塗上一層，然後隨自己喜歡裝飾。

7寸の巧克力雪糕蛋糕~\(≧▽≦)/~

謝謝麟兒第2次的訂購，也祝她生日快樂，她好喜歡吃巧克力，蛋糕強調的元素就是巧克力，哈哈~~還交代我雪糕要多多，我想這個蛋糕的雪糕應該夠吧！

一年前圍一次巧克力米，圍得好醜，這次總算進步了。

7寸巧克力戚風的材料：

蛋黃糊：蛋黃3顆、幼糖22g、油34g、牛奶34g、鹽少許、低筋麵粉56g、可可粉15g

蛋白霜：蛋白 3顆、38g、塔塔粉 少許（少過1/4茶匙）

做法：

1. 將蛋白放進冰箱冷凍，低粉和可可粉混合過篩兩次。

2. 蛋黃加入幼糖22g，用手動打蛋器打至糖融化，分次加入牛奶和油，攪勻，加入鹽，分3次加入低粉和可可粉，攪勻備用。

3. 預熱烤箱150°c，蛋白取出，加入塔塔粉慢速攪勻，加入1/3的幼糖用打蛋器中速打發至無沙沙聲，再加入1/3的幼糖，同樣打發至無沙沙聲，加入最後的1/3的幼糖，高速打發至硬性發泡。

4. 取1/3的蛋白霜到蛋黃糊裏，用刮刀拌勻後將它倒入到蛋白霜裏，上下左右的拌勻（不能旋轉拌勻），然後倒入7寸模，放在桌面震2次放進烤箱烤45-50分鐘至熟。

××烤熟的蛋糕輕壓會彈回原狀，戚風蛋糕的模不能抹油或鋪油紙。

××注意蛋白霜的材料或用具不能有水、油或蛋黃。

××烤好的戚風取出時要馬上震2次，然後就立刻倒扣在架子上2小時以上，至到蛋糕完全冷卻。

巧克力雪糕的材料：

Dark Compound Chocolate 120g、牛奶 75g、蛋黃 3顆、咖啡粉 2茶匙、糖 20g、Chocolate Chips 50g、植物性鮮奶油 225g

做法：

1. 隔水加熱巧克力至到融化，取出備用。

2. 蛋黃、牛奶、糖和咖啡粉，攪勻慢火煮至微滾，倒入巧克力裏，攪拌均勻待涼才進入下一個步驟。

3. 打發植物性鮮奶油，倒入冷卻的巧克力醬，拌勻後加入Chocolate Chips，拌勻備用。

合成蛋糕和雪糕的材料：

植物性鮮奶油 200g、巧克力米 適量、葡萄、巧克力片 適量

1. 將蛋糕表面切掉，然後橫切2片，把一片放進伸縮性慕斯模裏，調好大小，倒入拌勻的雪糕，鋪平後加入第2片的蛋糕，放進冰箱冷凍隔夜。

2. 打發植物性鮮奶油，取出蛋糕，將鮮奶油均勻塗抹上蛋糕上和壁，圍上巧克力米，擠上擠花，裝飾普通和巧克力片，就可以了。

綠茶紅豆雪糕蛋糕~≧▽≦)/~

還不夠硬的雪糕，就被啊樹切來看了，哈哈哈~≧▽≦)/~

蛋糕體是綠茶海綿蛋糕，自己亂加了綠茶，用僅剩下的130g的海綿蛋糕預拌粉完成了，烤得時候還凸錘忘記開上下火，過了20分鐘才看見只用下火再烤，哈哈哈~~~

綠茶海綿蛋糕~≧▽≦)/~

雞蛋 3顆、海綿蛋糕預拌粉 150g、綠茶粉 1茶匙、牛奶30g 和油 30g

（我的海綿蛋糕預拌粉只剩下130g，就自己pandai pandai減少其他份量了）

將雞蛋、海綿蛋糕預拌粉和綠茶用打蛋器慢速攪勻，然後加入牛奶，快速打發10分鐘，然後加入油，慢速攪勻倒入7寸活動模，放入預熱了的烤箱，以150°烤20分鐘，然後轉170 °c烤至熟（大約20分鐘++），烤好後放涼脫模橫切3片。

綠茶紅豆雪糕~≧▽≦)/~

材料A：

3粒 蛋黃 

70g 幼糖

材料B 

1大湯匙 綠茶粉

130g 鮮奶

材料C

250g 植物性鮮奶油（non dairy whipping cream）

100g 紅豆煮軟 

材料D

可可粉 適量

做法：

1.先將蛋黃和幼糖一起打散。

2.加入b拌勻，以小火隔水攪煮至稍濃，過瀝及放置待冷。

3.將植物性鮮奶油打至鬆發，加入（做法2）、綠茶混合料及煮軟的紅豆拌勻。

4.將蛋糕放進7寸活動模倒入一些雪糕，再放入一層蛋糕，再倒入至到完成，用三角形齒普膠片在蛋糕上面刮出問路，撒上可可粉，放入冰箱冷凍收藏隔夜即可。

貼士：

1.可在雪糕混合料拌勻後取少許試味，如果喜歡更香濃的綠茶味，可以用少許的鮮奶油和綠茶調勻後拌入雪糕混合料裡。

隔天的綠茶紅豆雪糕蛋糕有比較美美囖~≧▽≦)/~

榴蓮雪糕蛋糕初體驗(✿◕‿◕)ღ♫♪•*¨ ·

感覺好像最近的運氣不是很好，做什麼失敗什麼的，在我的努力下，我的處女の作--->>榴蓮雪糕蛋糕終於完成了。

之前只是用過Coffeemate來做雪糕，沒試過用鮮奶油( Non daily whipping cream ),也沒試過要煮蛋黃的，這是的勇於嘗試，選用的材料是我敬而遠之的榴蓮，哈哈~~

我已經盡力了，哈哈~~~下次再努力！！

6顆蛋黃與100g的糖一起隔水煮到濃稠（要不停攪拌）。

500g++的榴蓮果肉 + 450ml的牛奶一起加入Blender裏攪拌。

可是我的Blender打不動，可能是果肉加牛奶太濃太重了，加了奶油進去也是打不到，最後我的Blender還因為熱過度而停機，嚇死樹啦！最後分3次加入蛋黃糊，攪拌均勻。

攪拌好的雪糕好像不是很好，要等它凝固了，才拿出來退冷一點再打發了。

剩下的蛋白拿來做海綿蛋糕，可是第一次做的我，蛋糕灰常的矮，只有3cm，大家看了都咋舌了（8寸活動模）。嗚嗚嗚~~~

冰箱裏的雪糕還不能打發，就再做一次，這次只用了160g的果肉和100ml的牛奶一起攪爛，這次換用Chopper來攪爛，終於順利攪爛成功。

××這次沒有煮蛋黃糊了。

打發了200g的鮮奶油，加入榴蓮果肉，慢速攪拌均勻。

把蛋糕橫切2份，一份放進活動模（8寸），倒入榴蓮雪糕，鋪平後加入另一份的蛋糕，壓進去，放進冰箱待雪糕硬一點。

××我冰了2小時多，其實還不夠硬的。

打發了120g的鮮奶油，在蛋糕表面和旁邊塗抹，然後就可以裝飾了。

××沒有預算要做蛋糕的，所以家裡沒有準備裝飾用的材料，就隨便拿巧克力米和可可粉來遮醜了，哈哈哈~~~

榴蓮雪糕的食譜：

榴蓮 500g

牛奶 450g

蛋黃 6顆

糖 100g

植物性鮮奶油 550ml

榴蓮肉與牛奶已經打爛成榴蓮泥，蛋黃和糖隔水煮融至糊狀後待涼，鮮奶油打發後加入蛋黃糊和榴蓮泥，慢速攪勻放進冰箱冰凍4小時以上。

榴蓮雪糕蛋糕的食譜：

蛋白 6顆（227g）

海綿蛋糕粉 200g（網友說我的粉太少了，其實應該多一點）

可可粉10g

牛奶40g

粟油、葵花油 50g

榴蓮果肉 160g+-

牛奶 100g

植物性鮮奶油 200g

裝飾：鮮奶油 120g、巧克力米和可可粉

做法：

可可粉和牛奶用攪拌機攪勻備用。

蛋白和海綿蛋糕粉以慢速攪拌約2分鐘，加入可可奶後以高速打發約5分鐘++，然後加入油後以慢速攪勻，倒入抹油的8寸模裏。

Preheat 180°c 5分鐘，以150°c 烤40分鐘+-（我烤了35分鐘就熟了）。

倒扣蛋糕，脫模，橫切出2片蛋糕備用。

榴蓮肉和牛奶用Chopper攪爛成泥，打發鮮奶油200g，把榴蓮泥加入鮮奶油裏，慢速攪拌均勻。

取一片蛋糕放入活动模裏，倒入榴蓮雪糕，鋪平，加入另一片蛋糕，壓緊，放進冰箱待雪糕變硬（3-4小時）。

打發鮮奶油120g，取出蛋糕，脫模放在蛋糕墊上，均勻抹上奶油後放進冰箱約30分鐘後取出，用巧克力米和可可粉裝飾蛋糕，放進冰箱，最好隔天才享用。

 

做了榴蓮的雪糕，用過的用具都有榴蓮的味道，我利用榴蓮的種子來除去榴蓮留下的味道。^___^

切出來的效果，我也很滿意咯！哈哈哈~~~ 榴蓮味道的雪糕蛋糕，好吃咯！