自制葡萄紅酒 (✿◕‿◕)ღ♫♪•*¨

這幾天空出了2個空罐子，心躍躍地想做葡萄紅酒了。。。

學會了做葡萄紅酒真的要感謝我的網友胡芸芸了，感恩哦！讓我學會了這麼贊的飲品。

這個蓋緊密封3個月就可以過濾取汁了。

在Jusco看見的美國葡萄，真的很甜，RM10.90/kg

這是未清洗前的照片。

洗乾淨風乾中的葡萄。

××清洗葡萄的方法請點擊以下視頻。

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洗葡萄要動作快，不然葡萄很快爛了。

去Cosway 買的有機蔗糖，比一般的有機商店買得便宜。

糖已經溶解差不多了。

材料： 葡萄 淨重 3070g，有機蔗糖 768g、空的玻璃罐 （葡萄只能裝至6分滿）。

×× 糖是葡萄重量的 1/4(25%)。

詳細做法請點擊----->> 自製葡萄酒(✿◕‿◕)ღ♫♪•*¨

1.剪下每顆葡萄，然後浸泡鹽水祛除農藥10分鐘，用點牙膏輕輕搓洗葡萄表面，清洗數次後瀝乾、風乾。

2.準備一個乾淨的玻璃罐子。

3.手套塑膠紙袋（手套也可以），將全部葡萄捏爛裝進罐子裡。

4.加入有機蔗糖，鋪蓋表面後拿個塑膠紙袋蓋著玻璃罐口，套上繩子綁緊，蓋子輕輕蓋上。

5. 拿到陰涼的地方，放置3個月。

6. 3個月後過濾裝瓶，放進冰箱。

浪漫紫彩糯米酒(✿◕‿◕)ღ♫♪•*¨

我的黃酒已經一個月了，可以倒出來過濾了，決定再接再厲來罐浪漫紫彩糯米酒咯！跟網友的做法，利用紫米（又名黑糯米）來製造浪漫紫色的糯米酒，期待做好的成品咯！

已經裝罐的糯米酒，期待它會成功！

煮好的糯米，攤開，放涼。

一層米飯一層酒餅，最上一層一定鋪得滿滿的酒餅。

材料：

糯米 1kg、紫米 50g、水（米杯） 9杯半，辣酒餅 1個，甜酒餅 2個，米酒頭 半支（250ml）。

做法請參考 ---->> 啊樹 自製黃酒初體驗 (✿◕‿◕)ღ♫♪•*¨

這是我第5天要倒的米酒頭，是38%酒精濃度的，星期2就要倒入攪拌均勻。

第5天，可以打開蓋子，拿掉紙袋，加入米酒頭半支（250ml），攪拌均勻後蓋回去，繼續釀造至到滿月。

紫米具有很高的營養價值，傳說在古代是皇帝食用的貢米，相當珍貴。它含有多種維生素、礦物質、鐵質，以及天然黑色素與4種必須氨基酸。

資料來自：http://www.ytower.com.tw/material/material-search.asp?key=%B6%C2%C4z%A6%CC

超過一個多幾天了，今天打算倒出來過濾了。

這次壁虎便便沒有來湊熱鬧，安安穩穩地裝瓶成功咯！

啊樹 自製黃酒初體驗 (✿◕‿◕)ღ♫♪•*¨

一直看到網友Fion 在自製糯米酒（黃酒），心也癢癢想試試看。^__^

先把以下材料準備好。。。

糯米 1kg、紅曲米 25g、辣酒餅1粒，甜酒餅2粒、白米酒小支1支、玫瑰露小支1支

大小適中的玻璃罐，洗乾淨讓它自然風乾。

用多一點的水煮熟糯米，放涼。

好像沒什麼動靜。。。@@''

出酒囖！有酒滲出來了囖！明天可以倒一支米酒和玫瑰露了囖！開心！

倒酒後的隔天，酒在下面，糯米飯在上面，聽說這是正常的。

11月1號，再過2天就滿月了，才發現之前沒有攪拌均勻的酒餅沒有化開哦！

我試著用鋼網過濾，可是不是很理想。

就拿出我的特長布袋濾網來過濾。真的很好用。

隨手拿了3個空瓶來裝，不夠，再去拿多一個，沒留意瓶子粘著一個壁虎大便，打開蓋子時不小心就讓壁虎大便去游泳了，欲哭無淚。。。

看著剩下的酒還能裝 1瓶多呢！

 

心情被影響了，也沒心思拍美美了，本來有4支多的成品，現在剩下3瓶了，嗚嗚嗚~~~

材料：

糯米 1kg、紅曲米 25g、辣酒餅1粒，甜酒餅2粒、白米酒小支1支、玫瑰露小支1支

糯米煮熟待冷~酒餅曬乾末成粉，一層酒餅一層糯米放入罐子，頂層一定要放酒餅。
密封~五天后加一支白米酒和一支玫瑰露攪拌均勻，密封1個月就可以了。

最快三個星期。米酒日期是下酒的日子算起一個月by Fion Soh

別名：紅曲霉、紅糟、紅大米

紅曲最早發明於中國,已有一千多年的生產、應用歷史，是中國及周邊國家特有的大米發酵傳統產品。

紅曲米異名：紅曲；赤曲；紅米；福米。性質：為棕紅色至紫紅色的米粒。

來源：以秈稻、粳稻、糯米等稻米為原料，用紅曲霉菌發酵而成，為棕紅色或紫紅色米粒。

紅曲最早發現於中國，已有一千多年的生產、應用歷史，是中國及周邊國家特有的大米發酵傳統產品。

紅曲古代稱丹曲，既是中藥，又是食品，是用紅曲霉屬真菌接種於大米上經發酵製備而成的。作為傳統中藥,明代李時珍在《本草綱目》評價它說：“此乃人窺造化之巧者也”，“奇藥也”，在許多古代中藥典集中嶺載該品具有活血化瘀、健脾消食等功效，用於治療食積飽脹、產後惡露不淨、痕滯腹痛和跌打損傷等症。紅曲在中國的食品中有其妙用。
資料來自 下廚房 。

自製葡萄酒(✿◕‿◕)ღ♫♪•*¨

最近也來跟風，跟著大隊做葡萄酒，葡萄酒聽說對預防（治療）骨質疏鬆症很好，也很久就知道葡萄籽的營養很高，所以參考了朋友分享的視頻，就膽粗粗的試試看囖！

李淑珍自釀葡萄酒預防骨頭疏鬆症

先把葡萄一塊塊剪下來，要小心不要扯到葡萄掉下來，不能看見缺口的，缺口的葡萄要丟掉不能做葡萄酒。

剪好、選好的葡萄秤一下重量，接著拿去浸泡鹽水去農藥。

將片糖搗碎，然後秤出需要的分量。

洗好的葡萄瀝乾後放在乾淨的布上面，開著風扇風乾它。

把乾透的葡萄捏爛，放進玻璃罐內。

別把葡萄加太滿，6、7滿就好了。

加入片糖後攪拌均勻就封蓋，那個塑膠紙袋蓋著，然後拿幾條塑膠圈（我拿3條而已）套著紙袋，蓋子輕輕蓋上，置放在陰涼的地方 1～3個月（看個人喜歡）。

06-09-2012 拍攝的（搖晃了一下下，就很多泡泡了）。

10月8號的葡萄酒，葡萄皮的顏色都釋放出來了，所以看上去葡萄是白白的。。。

10月 10號，我倒了一些出來試試味道，好喝哦！

11月1號，

自10月10號那天舀了2杯出來試喝後，我葡萄酒的葡萄就一直像這樣的沉澱着，顏色也變得比較清澈了。

重複做法：

葡萄 淨重約5kg，片糖 1.25kg（片糖的重量是葡萄的1/4）。

玻璃罐一個。

1.剪下每顆葡萄，然後浸泡鹽水祛除農藥，清洗數次後瀝乾、風乾。

2.準備一個乾淨的玻璃罐子。

3.搗碎片糖備用。

4.手套塑膠紙袋（手套也可以），將全部葡萄捏爛裝進罐子裡。

5.加入片糖，攪拌均勻後那個塑膠紙袋蓋著玻璃罐口，套上幾條塑膠圈，蓋子輕輕蓋上。

6. 拿到陰涼的地方，放置1-3個月。

××玻璃罐的尺寸，腰圍74cm（29寸），高度29cm（11寸半）。

   漫長的3個月已經過去了，我的葡萄紅酒已經釀好了，今天趁成空檔就把酒過濾裝瓶子了，小酌一口就很酒哦！哈哈哈~~~原諒我笨拙的形容詞，雖然我的葡萄紅酒不像市場上市售的那樣紅彤彤的顏色，可是我這個是真材實料不含添加物的哦！哈哈哈~~~

乾杯唷！！

左邊開始算起，第1支是800g+-（745ml+-），第2支是680g+-（670ml），第3支開始是730g+-（670ml+-），全部加起來約有4630g+- （4320ml+-）。