草莓起司奶油霜杯子蛋糕 N 歐麗唷起司奶油霜杯子蛋糕

香草海綿杯子蛋糕升級版の

草莓起司奶油霜杯子蛋糕 N 歐麗唷起司奶油霜杯子蛋糕

香草海綿杯子蛋糕

雞蛋（A）6顆、幼糖 150g、低筋麵粉 150g、牛奶 72g、油 60g、Vanila 香精 1/4茶匙

雞蛋和幼糖高速打發（打蛋器勾起蛋糊，滴下的蛋糊可以在表面上畫8），分次加入過篩的低筋麵粉，慢速拌勻，取出少許的麵糊在另一個碗裏，加入牛奶、油和香精，拌勻後倒回原來的大碗裏，拌勻，倒入杯子8分滿，170°c烤35分鐘或至熟。

草莓起司奶油材料：

Cream Cheese 150g、牛油150g（原食譜50g）、糖粉 100g、檸檬汁 10g和自制草莓醬 100g

做法：

Cream Cheese 和牛油室溫軟化，加入糖粉打發，加入草莓醬，攪勻，放入擠花袋，放進冰箱30分鐘，擠出奶油在蛋糕上再放入冰箱。

Oreo起司奶油材料：

Cream Cheese 150g、牛油 150g、糖粉 100g、檸檬汁 10g 和 Oreo餅 7片（打成粉）

做法：

Cream Cheese 和牛油室溫軟化，加入糖粉打發，加入Oreo餅粉，攪勻，放入擠花袋，擠出奶油在蛋糕上再放入冰箱。

1M 花嘴（6嘴星形花嘴）~≧▽≦)/~

芒果優格歐麗哟牛油杯子蛋糕

四方杯子蛋糕魔咒の接近目標篇~

就差一點點，我的蛋糕就滿分呈現了，還需再加倍努力^_^

材料 ：

室溫軟化牛油 200g

幼糖 180g

自發麵粉 220g

雞蛋（A）4顆

芒果優格 120g

Oreo 餅乾 10片（去夾心，然後壓碎備用）

1.牛油軟化後與幼糖一起打至松發，加入一顆蛋以慢速打至原狀，再加入第二顆蛋繼續以慢速打至原狀再加入第三顆蛋直到全部蛋下完（可以在第3顆蛋開始就每次混合時都加入食譜中的自發麵粉1@2湯匙，以免蛋糕糊呈豆花狀）後加入芒果優格攪拌均勻。

2.分次把自發麵粉加入，以慢速攪拌均勻後把Oreo餅乾加入，用刮刀攪拌均勻後裝入小杯子裡至6分滿。

3.預熱烤箱後以160'c烤30-40分鐘即可。

情迷黑森林杯子蛋糕~≧▽≦)/~

自己亂加亂弄，出來的效果不錯哦！(*¯︶¯*)

星期六做了一個父親節的黑森林蛋糕，用剩下有不少的黑櫻桃，可是孩子不要吃多一次，黑櫻桃放在冰箱就怕壞了可惜，只好假假變了外形做了杯子蛋糕，蛋糕體也不是之前的黑森林蛋糕體，只是自己用海綿蛋糕預拌粉+可可粉+Compound Chocolate下去而已^^

（杯子大小決定數量多寡，我的杯子蛋糕做出來大約有17個）

杯子蛋糕材料：

A雞蛋 4顆（總重量是225g）

海綿蛋糕預拌粉 210g

可可粉 20g

×× 雞蛋和粉類的重量是一致的。

牛奶 40g

色拉油（無色無味的如粟米油或葵花油） 40g

Compound Chocolate 75g

做法：

1. 小火加熱色拉油，離火後加入Compound Chocolate，攪拌直到巧克力溶解備用。

（預熱烤箱 160°c）

2. 雞蛋、海綿蛋糕預拌粉和可可粉倒入一個大碗裏，用打蛋器慢速攪勻一分鐘，然後加入牛奶後快速打發10分鐘，加入做法 1，慢速攪勻後倒入杯子至7分滿。

3. 送人烤箱烤25-30分鐘至熟（用手指輕壓蛋糕表面，會有彈性回覆原狀既是熟了，也可以用Satay支插入，無粘黏就可以了）

4. 取出蛋糕放涼備用。

杯子蛋糕可可奶油霜材料：

糖漬黑櫻桃（罐頭） 適量、黑櫻桃汁 40g、室溫軟化牛油（我用有鹽的）120g、糖粉 100g、可可粉 20g、Compound White Chocolate 刨片 適量。

×× 用削果皮的刨刀就可以刨白巧克力了，刨的時候不能用手握著巧克力，需要隔著塑膠袋子或手套，撒在蛋糕上時也不能用手，需要用湯匙或其他用具，不能用手，避免手的溫度融化巧克力。

1. 打發牛油，糖粉過篩到牛油裏，繼續打發至到蓬鬆質感幼滑，加入黑櫻桃汁 ，繼續打發至均勻後加入過篩的可可粉，攪勻之後放進已經有花嘴的擠花袋。

2. 在杯子蛋糕擠上一圈圈的可可奶油霜，撒上Compound White Chocolate片，在蛋糕中間放上一個瀝乾了的黑櫻桃，放進冰箱冷藏後口感更加。

香蘭北海道戚风初體驗~≧▽≦)/~

做得不是很好，甚至可以說是好差，蛋糕縮了蠻多，再接再厲(*¯︶¯*)

材料：-

(A)蛋白4个，幼糖50g ，塔塔粉1/4小匙

(B)蛋黄4个，幼糖 40g ，盐 1/4小匙，班兰葉10片與少量的椰漿一起攪爛成綠汁，然後過濾取100g、自發粉 100g ， 粟米油 45g

模具：四方杯子 12個 + 圓杯子 2個

做法：

預熱烤箱 150°c

（1）先把蛋白放進冰箱上層（冷凍庫）。

（2）将蛋黄细纱糖攪融，加入班蘭葉椰漿汁搅拌均匀後加入油攪拌均勻。

（3）将自發麵粉，盐过筛。分次倒入（2）中搅拌均匀，不要過度攪拌！

（4）稍微打發蛋白，将塔塔粉倒入蛋白中，繼續中速打發，粗泡後分3次倒入细纱糖，用打蛋器打发至乾性發泡（就是打蛋器拿起來蛋白霜不會下垂，會直挺挺的）

（5）将打发的蛋白，分1/3倒入已经搅拌好的蛋黄面糊中，从底部向上翻着搅拌，切记不得画圈哦！否则一定会消泡的，也不必太過小心翼翼地攪拌，蛋白霜沒有想像中那麼脆弱，如果太斯文，攪拌得太久也不對哦！

（6）将搅拌好的面糊，倒入剩余的1/3蛋白上，继续从底部向上翻着搅拌至均匀，倒入紙杯中至7分滿，入烤箱前震动。

（7）150度，15分鐘,170度10分鐘，取出放涼。

內陷：鮮奶油適量 打發，奇異果 1顆、蘋果半顆、Deco Powder 適量

打發後的鮮奶油放進擠花袋，用擠花嘴插入蛋糕裏面，擠出適量的鮮奶油讓蛋糕膨脹看起來胖胖的，然後隨自己喜歡摆入水果在蛋糕表面裝飾蛋糕，撒上Deco Powder。

歐麗唷牛油海綿杯子蛋糕 (✿◕‿◕)ღ♫♪•*¨

今天的我，真的是倒楣透了，竟然把做了N次的牛油杯子蛋糕做到失敗到徹底還懵然不知，當蛋糕縮到比麵糊還矮的時候，我還發覺真的事態嚴重了 =。=|||

因為要容易裝盒讓孩子帶去學校，就把原來圓杯有裙邊的杯子模擱置了去買了新杯子模，是一個我沒試過的四方杯子，以前也拿過網購的贈品的圓杯子來做也不曾失敗，這個四方杯子，我真的是差不多要恨之入骨了，原因是四方杯子比我原來用的杯子後，透熱難，就因為這樣，以前烤25分鐘就熟的蛋糕我烤了30分鐘（溫度還提高10°c）都烤不熟，裏面一半都是濕濕的，傷心。。。2條牛油、10顆蛋做出來近40個的蛋糕全部丟進垃圾桶裏了。

後來因為覺得這樣的杯子蛋糕沒有裝飾很奇怪，為了要擠鮮奶油裝飾，我把牛油蛋糕體換去了牛油海綿蛋糕體，覺得這樣應該能夠容易過關，也詢問了烘焙店的小姐，她也說這樣的杯子需要烤久一點，她也建議我烤多5分鐘，或者把蛋糕放在最下層來烤。。。

痛定失痛的又開始開工做蛋糕了，這次用了之前向夏天偷師的牛油海綿蛋糕，聲明一下，是改良後的啊樹の牛油海綿蛋糕，其實也沒改什麼，就是多加2湯匙的牛奶而已啦~~

分量一樣，只是多加了半包的Oreo餅乾碎（1包是137g，不要夾心層。）

可是。。。

我改了蛋糕體，運氣卻改不了，我試做的第一盤的杯子蛋糕竟然烤焦了，天啊~~~

蛋糕底部幾乎是黑色的了，這樣怎麼辦啊？？？

（170°c，最下層烤30分鐘）

不死心的我，再來，這次換溫度再來一次，改用150°c最下層烤10分鐘，中層烤20分鐘，這樣烤，終於成功了，可是因為這樣的接連凸錘，我已經丟了五十多粒的杯子蛋糕了， T^T

牛油海綿蛋糕的做法我不重複了，請大家點擊這個--->>啊樹の牛油海綿蛋糕 ，我只是再加入牛油後拌勻才加入Oreo餅乾碎，然後裝進杯子至7分滿，以150°c最下層烤10分鐘，中層烤20分鐘，烤好之後要用Satay支插入看看是否有沾粘，沒有沾粘就是熟了。

做好了杯子放涼，然後撒裝飾糖粉（是Icing Deco，不會濕的那種哦！）

接著在蛋糕表面的中間用刀子切出一個小洞，挖出一部分的蛋糕後備用。

裝飾材料：Oreo餅乾 4片用大刀切碎，鮮奶油 160g（大概的量，我沒有量），切半的Oreo餅乾 適量（我的杯子蛋糕是32個，所以我的半片Oreo餅也是32片）。

鮮奶油打發至硬性發泡，拌入4片Oreo餅乾碎，用擠花袋和擠花嘴擠入蛋糕中心的洞裏再繼續擠出一個小圈，壓上一個半片的Oreo餅乾，然後放進冰箱冷藏即可。

檸香杯子牛油蛋糕

有點心情悶悶的，看著檸檬，看著用過的金桶牛油，haiz~ 就做檸檬口味的蛋糕吧！

牛油 衹剩160g，自發麵粉衹剩180g，剛好可以做3顆雞蛋。

基於心情悶悶的，今天的蛋糕沒有分解圖囖!

食谱：

牛油 160g，幼糖 140g，鸡蛋 3颗，自发面粉 180g，柠檬汁 20g，清水 25g，柠檬削 少许（一颗柠檬的表面黄色部分。）巧克力粒 50g

做法：

牛油160g和幼糖 140g一起打發 。

(牛油要室溫軟化才能用。)

打發之後加入一顆蛋，用慢速攪均勻，才加入第二顆蛋，至到全部的3顆蛋加入後才加入檸檬汁 20g和清水 25g，加入2湯匙食譜裡的自發麵粉，繼續慢速攪勻，自發麵粉分3次加入，慢速攪勻後加入檸檬皮削。攪拌均勻後加入巧剋力粒 50g，拌勻後倒入杯子6-7分滿。

放入預熱烤箱里烤30分鐘(160℃)。

香草優格歐莉唷杯子蛋糕(✿◕‿◕)ღ♫♪•*¨

最近有些網友請教我有關杯子蛋糕的做法，其實啊！我都是亂來，只是把牛油蛋糕的份量減半了做杯子蛋糕而已，可是今天心血來潮，就想做做完整份量的杯子蛋糕，哈哈~~~

好久沒有做杯子蛋糕了，哈哈~~~為了美美拍照，我去買新碟子了。哈哈~~

材料很簡單哦！哈哈~~~

牛油退冷之後與幼糖一起以高速打至鬆發（5分鐘+-）。

然後加入1顆蛋，每次只能加1顆而已，攪勻了才加另1顆。

加了蛋攪拌約2圈+-就可以了，攪拌好的是能保持原來的模樣的。

全部的蛋都已經加入後，就可以加入香草優格了，每次加入1杯和2湯匙食譜中的自發麵粉。

剩下的自發麵粉要分次加入，記得都是慢速攪勻就可以了。

攪拌好的麵糊就是這樣濃濃的不會有豆花狀的。

加入壓碎的餅碎，用刮刀慢慢拌勻。

裝至6分滿就好了，太多就會滿出來。

剩下的杯子我就拿去以中火蒸20分鐘。

烤好的蛋糕會縮一點點，是正常的，用Satay支插入，再拿出來看有沒有沾粘，沒有的話就是熟了。

蒸的也好了，出來的賣相就差了一點點，哈哈~~

材料：

牛油 250g （拿出來退冷）

幼糖 200g

A的雞蛋 5顆

自發麵粉 275g

香草優格 120g（我用小孩吃的，2杯）

Oreo餅 12片（120g，連同夾心奶油陷一起放進紙袋裏壓碎）

紙杯 20-21個

做法：

1. 將軟化的牛油與幼糖一起以高速打至鬆發（5分鐘+-）。

2. 然後加入1顆蛋，以慢速攪勻後才加入第2顆蛋至到5顆蛋全部攪拌均勻（每次只能加1顆而已，攪勻了才加另1顆，如果有出現豆花狀請加1、2湯匙食譜裏的自發麵粉。）

3. 加入份量中一半的香草優格和食譜中2湯匙的自發麵粉，以慢速攪勻後再加入另一半的香草優格和自發麵粉，拌勻。

4. 分次加入自發麵粉，然後慢速拌勻後加入Oreo餅碎，用刮刀拌勻。

5. 預熱烤箱180°c 5分鐘，把蛋糕麵糊加入杯子裏支6分滿，送入烤箱，以160°c烤25分鐘+-。

6. 剩下的杯子蛋糕以中火蒸20分鐘即可。

烤箱的溫度和時間只能提供參考而已，一般的烤箱都是180°c烤25-30分鐘+-。