芒果口味米土司~\(≧▽≦)/~

我聞不太到芒果香，應該是失敗了，哈哈哈~\(≧▽≦)/~
 

前天做著黑芝麻吐司時就看見Carol老師的另一種黑芝麻吐司的做法，是添加了白飯，看了好好奇，就留了一些白飯來做做看。。。
 

看見冰箱有N月前做的自制芒果粉，哈哈哈。。。啊樹由來亂搞啦~~
 

       可是哦！米飯糊給我搞得應該是太稀了，麵團很軟很濕，沒法整形，雖然Carol老師有提過麵團會比較濕，可我知道我的是太夠力濕了，索性整個丟進吐司模裏，等著發酵就好了，哈哈哈~~

米飯糊材料：

白飯 100g和水200g，煮到飯軟，放涼後Blender成糊狀。

主麵團：

米飯糊、高筋麵粉 280g（我看了太濕，又多加了20g）、芒果粉 30g（3湯匙）、即溶酵母 3/4茶匙、鹽 1/4茶匙、糖 20g、油 30g 和水 80g

將粉全部過篩，加入米飯糊、鹽、糖和酵母，攪拌均勻，啟動攪拌器攪拌，慢慢加入冰水和油，攪拌成團後轉中速攪拌約5分鐘，然後高速攪拌約10分鐘+-至到有薄膜即可。

發酵至2倍大，排氣，蓋上擰乾的濕布，休麵15分鐘，擀平捲起，放進吐司模裏，發酵至到9分滿，蓋上蓋子，預熱烤箱10分鐘，以210°c烤40分鐘。

黑螞蟻滿山爬土司~\(≧▽≦)/~

哈哈哈。。。像不像黑螞蟻到處亂爬？
carol老師的食譜，把亞麻籽換去了黑芝麻，好養生哦～可是我的全麥粉咧？不見了？還是用完了忘記了？

派謝，土司還是做得不很理想，不會氣餒，問了高手也問了師傅，希望下次會更好 ^_^

 

材料 A：
高筋麵粉 250g、低筋麵粉 30g（原食譜是全麥粉）、黑芝麻粉 20g（原食譜是亞麻籽粉）、即溶酵母 半茶匙、幼糖（我用黃糖）20g、鹽 半茶匙、冰水 190g、油 20g

 

材料 B：
黑芝麻 3湯匙

將粉全部過篩，加入鹽、糖和酵母，攪拌均勻，啟動攪拌器攪拌，慢慢加入冰水和油，攪拌成團後轉中速攪拌約5分鐘，然後高速攪拌約10分鐘+-至到有薄膜即可。

發酵至2倍大，排氣，蓋上擰乾的濕布，休麵15分鐘，擀平捲起，塗上清水，沾上黑芝麻，放進吐司模裏，發酵至到9分滿，蓋上蓋子，預熱烤箱10分鐘，以210°c烤40分鐘。

 

黑螞蟻滿山爬土司切片做了午餐肉三明治，(⊙o⊙)哇～隔天了麵包還是軟軟的，好讚哦~\(≧▽≦)/~

大家記得吃早餐哦～

椰糖吐司(中種48小時)初體驗~≧▽≦)/~

看著姐姐給的台灣黑糖，本來想拿來做吐司的，切黑糖的時候，試吃一點，咦~~~做麼辣辣的？是薑味黑糖，haiz~~~不能做，不然孩子不要吃我就慘了，試試改用椰糖，可是發酵時，椰糖就融化了一直在滴，烤好之後旁邊都有漏出來，可是朋友 Jeff Lim 、 狸狸 和我家人都說不錯吃，我也放下心中大石，呵呵~~這個吐司也成個隔天的早餐，不必塗什麼，淨吃也可口。

 中種: 

 高筋麵粉 200g，牛奶 135g 和 即融酵母 1/2茶匙，混合揉成光滑的麵團，發酵2倍大，放進冰箱48小時。

 主麵團: 

 中種，高筋麵粉 60g，低筋麵粉 40g，牛奶 60g，黃糖 20g，鹽 1/4茶匙和油 30g

 內餡: 椰糖切碎 50g

做法：

將主麵團的材料混合揉成光滑的麵團，摔打拉至到能撐出薄膜（我用麵包機8號3次），發酵至到2倍大（1小時），然後排氣，休麵10分鐘。

將麵團擀平捲起2次，再擀平，撒上椰糖，捲起放進吐司模裏，放進烤箱，發酵至到9分滿，蓋上模的蓋子，。

預熱烤箱170°c 10分鐘，放進烤箱烤170°c 約 50分鐘。

椰糖吐司(中種48小時)已經切片咯~

微溫時就要切片了，好緊張一下醬~

紫薯麵包傳奇2部曲

咪咪摸摸~~啊樹終於有時間寫食譜了，這是7月31日星期三的麵包，搞到今天（星期日）才有時間寫食譜，好像很忙醬~~哈哈哈~~~

話說星期一的晚上，啊樹去了Giant買了一些日常用品，瞄到Giant有賣日本番薯，一直想買，卻沒有買，就一直想想想，想到星期二早上就跑去買了幾條回來，買回來就馬上洗洗了就放去蒸了，蒸好打開一看，咦~~~為蝦米是黑黑的？不是黃肉番薯咩？做麼是紫肉的？啊烈士還笑我沒看清楚就買回來，我說（我連紙袋都沒丟）“你看看，包裝寫Sweet Japan Potato哩~~”

Haiz~~~只好就拿紫薯買做麵包了囖~~

紫薯麵包傳奇2部曲の超軟皺皮玉米紫薯麵包

烤好才發現，沒開到上火烤，一直看著烤箱，納悶着，烤箱壞了？做麼不會上色的？

哈哈哈~~

材料：

紫薯泥 150g、高筋麵粉 270g、低筋麵粉 30g、即溶酵母 3/4茶匙、牛奶 180g+-、鹽 1/4茶匙、幼糖 20g 和 油 30g

內陷：玉米粒（蒸好） 適量。

將全部材料混合揉成麵團，摔打到能拉出薄膜，然後放進有蓋子的容器中，蓋上蓋子，發酵1小時（成2倍大），然後放進冰箱裏，隔天才用。

將麵團分成10份，擀平，鋪上玉米粒，捲起，然後放在鋪了不沾布的烤盤裏，發酵至2倍大。

×× 可以放進烤箱裏，裏面加杯熱水，每15分鐘換一杯，發酵約50分鐘，取出，然後預熱烤箱170°c 10分鐘，然後放進烤箱裏烤15-20分鐘。

×× 烤箱的溫度和時間因個人烤箱有所不一樣，請自行斟酌時間的溫度。

紫薯麵包傳奇2部曲の法蘭西紫薯玉米全麥土司

土司煎蛋，就叫法蘭西土司，對嗎?好像沒有記錯~≧▽≦)/~


材料：
紫薯泥 150g、高筋麵粉 250g、全麥麵粉 50g、即溶酵母 3/4茶匙、牛奶 180g+-、鹽 1/4茶匙、幼糖 20g 和 油 30g

內陷：玉米粒（蒸好） 適量。

將全部材料混合揉成麵團，摔打到能拉出薄膜，然後放進有蓋子的容器中，蓋上蓋子，發酵1小時（成2倍大），然後放進冰箱裏，隔天才用。

將麵團分成3份，擀平，鋪上玉米粒，捲起，然後放在鋪了不沾布的烤盤裏，發酵至9分滿。

×× 可以放進烤箱裏，裏面加杯熱水，每15分鐘換一杯，發酵約50分鐘，取出，然後預熱烤箱170°c 10分鐘，然後放進烤箱裏烤40-45分鐘。

×× 烤箱的溫度和時間因個人烤箱有所不一樣，請自行斟酌時間的溫度。

咖啡葉子造型小餐包（液種） (✿◕‿◕)ღ♫♪•*¨

早上失敗了我的咖輝吐司，重新做了一次，可是不再用吐司造型呈現，就怕又失敗，而且烤的時間也比較耗時，改用小餐包的來製作，偷學Summer Panther的液種麵包法，也偷拿了Carol老師法國葉子麵包造型做我這次小餐包的造型。可是這個造型不好做，有些也做得四不像，下次還是乖乖做我的花樣小餐包造型就好了。。。(*^__^*) 嘻嘻

液種 ：高筋麵粉 100g、咖啡牛奶（牛奶也可以）140g 和即溶酵母粉 1/4茶匙

混合好之後發酵至2倍大才使用。（我大約發酵了1個半小時）

主麵團材料：

液種 全部

中筋麵粉 40g

高筋麵粉 190g

咖啡粉 1湯匙半

牛奶 100g

鹽 1/4茶匙

即溶酵母 1/2茶匙

葵花油 2湯匙

表面裝飾：全蛋液 和 適量的杏仁粒

做法：

將全部材料加入進麵包機，啟動8號3次，發酵1小時，然後分成每份50g，將小麵團搓成橢圓形（兩頭要尖尖），對折，收口粘緊，可以手沾一點點水，比較容易粘緊，免得發酵時會裂開。

如以上圖做出造型，放進烤箱蓋著烤箱門發酵至2倍大（1小時）。

將麵包取出，預熱烤箱170°c 10分鐘，在麵包表面塗上全蛋液，用剪刀剪出葉子的紋路，撒上杏仁粒，送入烤箱烤20分鐘。

不知道為什麼！我一打開蓋子，就粘著緊緊的。然後就被扯爛了一個大洞了，四周也粘著。

如果有興趣瞭解我的咖輝吐司的配方，請點擊-->>咖輝巧克力粒吐司（中種）

×× 只是我沒有放巧克力粒了，因為切得時候髒髒的，囧~~

咖輝巧克力粒吐司（中種法） (✿◕‿◕)ღ♫♪•*¨

×× 沒有編輯吐司的顏色，喜歡這樣的褐色，呵呵

昨天不夠滿，今天满出来，哈哈哈。。。真是不小心(*¯︶¯*)

裏面的巧克力融化了有點跑出來，真調皮，哇卡卡。。。

我的吐司切片囖！用好的刀子切，真的不一樣，麵包不會爛爛的。嘻嘻~~

（中種法）

中種麵種：

200g 高筋麵粉、牛奶 135g 和即溶酵母粉 1/2茶匙。

混合揉成光滑的麵團，發酵至2倍大，然後放進冰箱隔天用。

吐司麵團材料：

中種麵團、高筋麵粉 70g、低筋麵粉 30g、牛奶 65g、咖啡粉 1湯匙半、糖 30g、鹽1/4茶匙，油 30g。

內陷：巧克力粒 適量

做法：

牛奶隔水煮熱，加入咖啡粉，攪勻放涼。

將全部材料放進麵包機裏，啟動8號兩次，7號1次。

（8號是打麵團，7號是打麵團+發酵）

發酵好了之後，在桌面撒上高筋麵粉取出麵團，用手掌壓麵團排氣，然後用濕布蓋著麵團休麵10分鐘。

將麵團分成2份，擀卷2次，第2次擀平時就撒上適量的巧克力粒，捲起放進吐司模裏。

將吐司模放進烤箱，裏面放一杯熱水幫助發酵，每15分鐘就換一杯，等到麵團發酵至9分滿，取出吐司模和熱水，將吐司蓋子蓋上，預熱烤箱170°c 10分鐘，將吐司放進烤箱，170°c烤45分鐘。

×× 烤箱的溫度和時間需依據每個烤箱不同做出調整，請自行斟酌溫度和時間。

QQ糯米吐司~≧▽≦)/~

久違了的白麵包出爐囖!迫不及待要炫耀一下，可是沒有烤到四角尖尖，有點拍謝(*¯︶¯*)

用了最近買的刀來切，第一次把吐司完整得切得美美的了，(*^__^*) 嘻嘻

（直接法）

食譜來自Carol老師的配方。

材料：

糯米粉 50g、高筋麵粉 250g、牛奶 150cc、雞蛋 1顆（50g）、即溶酵母粉 1/2茶匙、鹽 1/4茶匙、幼糖 20g、牛油 30g

我用麵包機打麵團，按Cosway麵包機的8號，一共3次，就關電讓它發酵1小時+-，然後排氣，休麵 10分鐘，分成2份，擀卷3次，放進吐司模裏，把吐司模放進烤箱，裏面加一杯熱水，發酵至9分滿，熱水每15分鐘換一次新的熱水。

預熱烤箱，蓋上蓋子，以170°c 烤45分鐘。

取出，打開蓋子，蹬一下吐司模，讓吐司脫模在架子上放涼。

如果直接用麵包機來製作，歡迎查閱我以前的作品，

麵包機 の Q 軟吐司(✿◕‿◕)ღ♫♪•*¨

“中種”竹炭土司(✿◕‿◕)ღ♫♪•*¨

沒試過做中種，這次因為看了Ivy的勇於嘗試，我也試試做看看。\(^o^)/~

看了Ivy的中種食譜做法，自己也來做一份給她參考參考^^#

中種：

高筋麵粉 100g

水 60g  

即溶酵母粉 1/4茶匙

混合之後揉成麵團后發酵至2倍大，放進冰箱48小時以上。

做好了中種，可孩子想吃土司，所以就沒跟著Ivy的食譜，自己找了別的食譜，調整去自己土司的配方，有點亂來，膽小者切勿跟隨。

中種 全部

高筋麵粉 140g

低筋麵粉 60g

鹽 1/4茶匙

幼糖 35g

即溶酵母粉 1/4茶匙

油 20g

竹炭粉 2茶匙

雞蛋 1顆（58g）

水 65g+-

（水要一點點加，不要一次倒入麵團里）

做法：

將全部材料混合肉成麵團，然後摔打出薄膜，蓋著發酵1小時++至2倍大。

排氣，分成2份，桿卷3次，捲起放進土司模里。

放進烤箱，裏面放一杯熱水，熱水每15分鐘換新的，發酵至9分滿，取出，蓋上土司模的蓋子。

預熱烤箱180°c 5分鐘+-，打開烤箱，把土司放進烤箱，以160°c烤43分鐘+-。

烤好之後，打開蓋子，待土司有點點回縮后震一下在桌面，然後倒轉土司，輕搖讓土司脫模在架子上，待涼后切片。

 

左圖是揉好的麵團做第一次發酵，右圖是排氣后進行第二次發酵。

切片之後，中間很柔軟哦！

南瓜蜂蜜土司

第一次滿出模的土司，可是爲什麽會有腰身的呢？傷腦筋啊(>﹏<)

做法來自Carol老師的。

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蜂蜜南瓜吐司 - carol的Yahoo!奇摩部落格

南瓜泥 150g，

高筋麵粉 280g，

雞蛋 1顆，

蜂蜜 20g，

牛奶 25g（因為我的雞蛋是55g），所以減少了牛奶的5g），

酵母粉 3/4茶匙，

鹽 1/8茶匙，

牛油 30g。

做法：

這次用麵包機要操作的，只是把全部材料出來牛油放入麵包機裏，按8號 ，好了就按多一次8號，然後加入牛油，再按一次7號(8號是攪拌麵團，7號是攪拌+發酵麵團 )。

當發酵1小時至2倍大，然後排氣，然後切成3份擀卷2次，捲起放進土司模裏，做第2次發酵，如有9分滿時就可以預熱烤箱烤了。

時間、溫度大約是160°c烤40分鐘+-。

××烤箱溫度因烤箱而異，以上溫度時間僅供參考。

菠菜系列の麵包情緣(✿◕‿◕)ღ♫♪•*¨

巴刹裏看到一把好漂亮的菠菜，二話不說就買了回來了，哈哈~~~

一直都想做看看綠油油的麵包和吐司，今天終於圓夢咯！   

我的菠菜和水是隨便的加進Blender裏，打成汁的，所以別問我份量哦！哈哈~~

感覺做出來的麵包很多，其實啊！就像各位看見的那樣，只有幾個而已啦！哈哈~~

滿模了又回縮的青青白白真的係吐司咯！哈哈~~

切片了之後看上去不錯吧！配上我的咖喱雞，贊贊贊啊！

凸槌的漢堡，我不說你們應該看不出它是漢堡的麵包吧！囧~~

女兒不知道為什麼不愛吃媽媽我做的香腸麵包，氣餒中。。。

材料如下：

白色部分材料有---->> 高筋麵粉 100g、中筋麵粉50g、牛奶 100g、鹽少許、糖 15g、酵母粉 半茶匙、牛油 15g

全部材料除了牛油，混合並且揉搓成光滑的麵團後加入牛油，搓揉均勻後摔打成能拉出薄膜的麵團，然後放入有蓋的盒子，發酵越1小時成2倍大。

青色部分材料有---->> 高筋麵粉 300g、中筋麵粉150g、菠菜汁 300g、鹽1茶匙、糖 45g、酵母粉 1.5茶匙、牛油 45g

做法如下：

全部材料除了牛油，混合並且揉搓成光滑的麵團後加入牛油，搓揉均勻後摔打成能拉出薄膜的麵團，然後放入有蓋的盒子，發酵越1小時成2倍大。

青色麵團切出1/3 的份量，與白色的分別排氣，交替擀卷在一起，放入吐司模裏，發酵至9分滿後蓋上蓋子，預熱烤箱160°c 5分鐘，然後烤約38分鐘+-。

取出吐司模，放涼約3-5分鐘後就脫模，放涼在架子上。

切出4份約80g+- 的麵團，排氣，擀卷2次，搓圓後放進抹了牛油的瓷碗裏，抹上蛋液撒上芝麻，發酵約8分滿就拿去烤約20分鐘+-。

剩下的麵團分成3份後排氣，擀卷2次，包入香腸，依照自己喜歡做出造型後，抹上蛋液撒上芝麻，發酵2倍大後烤15分鐘+-。

烤箱的溫度只是適合我的烤箱而已，所以請根據自己的烤箱做出調整哦！

亂捏“液種”椰絲麵包 + 各式麥香麵包（天然酵母）(✿◕‿◕)ღ♫♪•*¨

前幾天就開始盤算着這個週末要回家鄉要帶的東西了，準備了不少的東西，看著還剩下的龍井茶葉天然酵母液種，想做麵包帶回家，表現表現一下，哈哈~~~驚家愛浩練咯！

起了種，做好了的液種有很多，一直在想著，做什麼口味的帶回家咧？老人家喜歡什麼口味的咧？想做夏天老師的馬鈴薯麵包，可是怕家人不喜歡咯！

所以跟老公商量了，做土司帶回去，因為他說他爸爸都是土司沾著麥片吃的咯！哈哈~~~

也計畫做著椰絲麵包，因為老公愛吃嘛~~ 呵呵~~~ 

暗自盤算著剩下的麵團做夏天老師的馬鈴薯麵包著。。。

可是，人算不如天算。。。

忘了我的紫米做的糯米酒還沒過濾，鹹蛋也沒有檢查，又要做新的葡萄酒醃釀的酒味鹹鴨蛋，疊鴨蛋進玻璃罐就弄了半天了，想要自己揉麵團的時間也沒有了，糯米酒也過濾到一半，過濾酒的布袋子還沒乾透，又要等，整個早上忙來忙去的，呼~~~好彩不是明早就要回家，不然我會搞瘋自己的咯！哈哈~~

很亂的情形下，開火要炒椰絲，人走開了，椰絲有點焦，看了幾顯~~~

做好了要包椰絲的麵團軟趴趴的，拿都拿不起，發酵了沒有看不懂，就等了3小時才做造型，加了很多粉，還是很粘，做好了椰絲麵包，很醜，就不想再浪費蛋液，不打算搽蛋液了。
哈哈~~~

做好了抬頭看，哇~~~第2次用的麵團都已經好了，是參了麥粉的麵團，打算要做好了帶回家了，可是今天還不能烤，所以打算做好的造型就放冰箱去，等明天才拿出來，進行第2次的發酵，大約切了一些麵團拿來做土司和焦糖麵包（做了放冰箱，明天才做第2次發酵，再烤），剩下一點點麵團，就學夏天老師，用瓷碗做模來烤漢堡，可是麵團75g+-而已，好像很小，也沒有放熱水發酵，也不記得發酵多久了，就agar agar的剛剛拿去烤了。

椰絲麵包是根據上次做的份量來做，請點擊以下-->>超軟天然酵母“液種”吐納麵包。

××椰絲是亂來炒的，只是空鍋加入椰絲，然後炒一炒，就加入一些事前煮好的椰糖漿，然後拌勻試試味道，略微收汁後備用。

×× 椰糖漿是我買了一個筒形的椰糖大約的加水煮滾煮溶解就可以了。

烤好的漢堡麵包，好小一下哦！哈哈哈~~~ 倫家沒經驗嘛~~~

做過焦糖的麵包很多次了，沒做過加了麥粉的，如何造型？請點擊去之前的作品

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免揉~蔓越莓焦糖起司麵包 + 土司麵包(✿◕‿◕)ღ♫♪•*¨ ·

脫模時有點凸槌，麵包有點給我弄爛了。

希望明天能滿模咯！哈哈~~~

做了這麼多次，才知道不能一出爐就脫模的，怪不得我的吐司每次都壓到走樣了。

參了麥粉的麵團材料如下：

液種 450g

高筋麵粉 250g

麥粉 150g

中筋麵粉 50g

鹽 6g

糖 90g

牛奶 200g

牛油 67g

這次用麵包機要操作的，只是把全部材料出來牛油放入麵包機裏，按8號 ，好了就按多一次8號，然後加入牛油，再按一次8號(揉好的麵團超柔軟的，拉都啦不出來，哈哈~~ )。

把麵團取出放進有蓋子的盒子裏蓋著，發酵2-3小時至2倍大，然後排氣，然後秤出大約550g來做土司，擀卷2次，捲起放進土司模裏，做第2次發酵，如有9分滿時就可以預熱烤箱烤了。

時間、溫度大約是160°c烤40分鐘+-。

剩下的麵團我大約切了4個小麵團，排氣搓成圓形，放進抹油了的瓷碗裏，發酵至2倍大，預熱烤箱烤，以150°c烤20分鐘+-。

然後講最後的麵團排氣擀平，抹上薄薄的牛油、鋪上起司、撒上蔓越莓和葡萄乾，捲起，切成1寸半的寬度，講麵團立起，排進抹了牛油的烤盤，蓋著，進行第2次的發酵，然後預熱烤箱烤，以150°c烤15分鐘+-。

××烤箱溫度因烤箱而異，以上溫度時間僅供參考。

雙色土司 (✿◕‿◕)ღ♫♪•*¨

一開始學做土司就想要做雙色土司，只是嫌麻煩一直沒有動手做，今天的土司是半自動機器完成，哈哈~~ 

先是用麵包機攪勻材料成麵團了才分成2份，分別加入金瓜粉和紫薯粉，揉均勻了加入牛油，揉至能拉出薄膜，哈哈~~~終於體驗薄膜的感覺了。其實認真跟著食譜做，也不會太難，最重要是不要自己假厲害，亂改食譜。呵呵呵呵~~~

淡淡的紫和黃色，也是漂亮^__^

有讓孩子驚喜到咯！

對於我來說，我的烤箱烤40分鐘，剛剛好烤出金黃色。^^''

材料A：

高筋麵粉 200g、中筋麵粉 100g、酵母粉 1茶匙、蛋一顆+牛奶 =200g、幼糖 30g 和 鹽 半茶匙。

×× 先秤了一顆蛋的重量才加入牛奶至到200g

材料B：

金瓜粉 10g + 水 5ml、紫薯粉 10g + 水 5ml 和 牛油30g。

做法：

材料 A 全部混合揉搓成麵團，分成2個麵團，分別加入金瓜粉+水 和 紫色+水，分別揉成光滑的麵團，把牛油分成2份分別加入麵團揉至能拉出薄膜。

分別裝進塑膠盒子裏，蓋著發酵成2倍大（1小時半），然後排氣，分別擀卷3次，然後擀平成長方形（寬度如土司模），疊起，略擀一下，然後捲起，表面噴水，放進烤箱裏，旁邊放杯熱水，發酵至土司模的9分滿，蓋上土司蓋子，預熱烤箱，以160°c 烤40分鐘+-。

××第2次發酵用的熱水可以每15分鐘換新的熱水，發酵時間約50分鐘+- 就能達到9分滿了。

免揉+老麵麵團の香肠面包 n 白土司(✿◕‿◕)ღ♫♪•*¨ ·

星期六做的免揉+ 老麵麵團的麵包很鬆軟，看見還剩下的 老麵心裏很癢癢，所以就再接再厲，今天再做一次麵團，放入冰箱，明、後天才拿出來整形，烤。

好久沒有做香腸麵包了，有點笨拙，哈哈~~

昨晚8點半攪拌好的麵團。

14 小時後的麵團。

材料如下：

高筋麵粉 500g

雞蛋 1顆（衹剩1顆，60g）

水 270g

酵母粉 1/4tsp ×3

蜂蜜 80g

幼糖 20g

牛油 50g

 老麵166g（沒有老麵也沒關係就不必放，只是老麵的話會更好而已）

內陷：香腸

表面：蛋黃液和Parsley

做法：

1. 牛油隔水煮溶備用，全蛋打散備用，酵母與高筋麵粉混合均勻備用，塑膠盒子裏加入牛油、蛋、水、蜂蜜和幼糖，攪拌均勻後加入高筋麵粉和酵母，攪勻至無顆粒就可以蓋上做記號後放入冰箱至少14小時以上進行低溫起筋。

2. 香腸解凍，取出麵團，立刻手沾點麵粉，拿出需要的分量，剩下的立刻放回冰箱，擀平，包入香腸，切成6短，接著折成倒U，然後左右兩邊交叉反轉成梅花型，排在烤盤上。

整形方式請點擊：蘿瑞娜的瑞典主婦手札の五分鐘免揉麵團之熱狗蔥花麵包。

3. 放進烤箱，旁邊加杯熱水，每10分鐘+- 就換新的熱水，發酵50分鐘左右。

4. 重新拿出麵團盒子，秤550g的麵團，切割成4份，擀平，捲起，再次擀平捲起後放入土司模裏，連同香腸麵包一起發酵。

5. 在香腸麵包表面搽上蛋液和撒上Parsley，預熱烤箱180°c 5分鐘，以160°c 烤15分鐘+-。

6.土司麵團也搽上蛋液，烤40分鐘。

溫馨提醒：

1.裝麵團用一般的塑膠盒就可以了，或是用個大碗，上面蓋上保鮮膜。

2.麵團請在兩周內用完為佳。

3.麵團會很粘手，從冰箱取出就立刻整形，也請手粘麵粉來整形麵團。

4. 老麵是上次做麵包留下一點的麵團，發酵過度已經有酸味的麵團就可以稱為老面。或者，你可以點擊這個網址：Carol老師の麵包老麵麵團，有提供老麵的做法。

5. 麵團建議不要用完，留一點麵團可以下次做免揉+老麵麵團了。^___^

欲想學做，請點擊連接後耐心看完全文。

免揉~蔓越莓焦糖起司麵包 + 土司麵包(✿◕‿◕)ღ♫♪•*¨ ·

好久沒有做【免揉】式的麵包了，前天（星期六）就開始準備了免揉的材料，在混合材料時也把我不小心做出來的老麵加入其內了，出來的成果非常的軟，還真的會砍絲呢！

底部和邊邊還是白白的，可是這次直接烤，所以不要濕濕粘粘的了 ，哈哈~~

隔水煮融的牛油，待涼。

雞蛋要事前打散。

酵母粉與高筋麵粉混合後與其他材料一起塑膠盒子裏，加入之前剩下的老麵，攪拌均勻。

（其實應該把全部液體攪拌均勻才加入高筋麵粉和老麵的，我一下子搞錯了步驟。）

攪拌好的麵團，做記號，蓋著蓋子，放進冰箱14小時以上。

23小時後，麵團已經是原麵團的3倍了。

秤出 550g+-，沾點麵粉，擀平，撒上蔓越莓和鋪上起司，捲起，切好排入抹了牛油的模里。

放進烤箱，旁邊加杯熱水，每10分鐘+- 就換新的熱水，發酵50分鐘左右。

（剩下的麵團也倒入土司模，一起發酵。）

預熱烤箱180°c 5分鐘，以160°c 烤20分鐘。（土司烤40分鐘。）

麵包和土司分別取出，倒扣脫模，然後放在架子上放涼才收在盒子里。

免揉法的材料：

>>A<<

1.高筋麵粉 500g

2.全蛋 2顆（110g）

3.牛奶 230g （清水也可以，清水210g-220g）

4.蜂蜜 80g

5.幼糖 20g

6.酵母 3g（1/2tsp + 1/4tsp）

7.牛油 50g（或是用無鹽牛油 + 鹽 1/2茶匙）

8. 老麵 166g（高筋麵粉的1/3重量，沒有老麵就免去這個材料。）

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蛋液 適量，抹麵團的表面。

粗糖 適量，撒在麵團的表面。

蔓越莓乾 45g 剪小。

Cheddar Cheese 5片，切約1cm的寬度。

做法：

1. 牛油隔水煮溶，全蛋打散，酵母與高筋麵粉混合均勻，加入全部的材料在塑膠盒子里，攪勻至無顆粒就可以放入塑膠盒裡蓋上蓋子放入冰箱14小時以上進行低溫起筋。

（其實應該把全部液體攪拌均勻才加入高筋麵粉和老面的，我一下子搞錯了步驟。）

2. 手沾點麵粉，秤出麵團550g左右的分量，擀平，撒上蔓越莓和鋪上起司，捲起，切好立著排入抹了牛油的模里。

3. 放進烤箱，旁邊加杯熱水，每10分鐘+- 就換新的熱水，發酵50分鐘左右。（剩下的麵團也倒入土司模，一起發酵。）

4. 搽上蛋液和撒上粗糖預熱烤箱180°c 5分鐘，以160°c 烤20分鐘。（土司烤40分鐘。）

溫馨提醒：

1.裝麵團的塑膠盒不能是密封的，用一般的塑膠盒就可以了，或是用個大碗，上面蓋上保鮮膜。

2.麵團請在兩周內用完為佳。

3.麵團會很粘手，從冰箱取出就立刻整形，也請手粘麵粉來整形麵團。

4. 老麵是上次做麵包留下一點的麵團，發酵過度已經有酸味的麵團就可以稱為老面。

或者，你可以點擊這個網址：Carol老師の麵包老麵麵團，有提供老麵的做法。