超軟天然酵母“液種”吐納麵包(✿◕‿◕)ღ♫♪•*¨

上次的非天然酵母“液種”做好了和主麵團一起揉，可是發酵過度只能當老麵使用，今天捲土重來，用天然酵母種做“液種”來做我新嘗試麵包^_^

我的天然酵母做的液種做好已經是半夜12點了，2小時後也沒達到2倍的高度，等到淩晨3點才等到它乖乖2倍的高度，算算時間，如果16小時後，也已經傍晚7點了，所以我直接讓它在冰箱裏冬眠到後天早上才做。

早上10點30分，我的天然酵母種做的“液種”已經31小時半了，放棄了2把刀，只用了我的五抓機來揉麵團，喜歡用五抓機揉麵團的感覺，看著麵團成型，爽啊！

麵包拿來的就感覺到它的“溫柔”了，哈哈哈~~~

暫時弄好家務事，就開始揉麵團了。

我的麵團造型不是很優，如果想知道這個編法來源，請點擊以下網址：

>>冷藏液種-大漢堡包+熱狗麵包捲+火腿雞蛋沙拉<<

拌好了的吐納內陷。

麵包的食譜是在某個群組裏拿到的，我改了一些做法和用量。

液種的材料：

高筋麵粉 75g

牛奶 75g

天然酵母種 75g

××天然酵母是用茶葉釀製的，歡迎查閱---->>龍井茶葉天然酵母液種，當然，也可以用其他水果來釀造天然酵母種哦！

主麵團的材料：

高筋麵粉 110g

中筋麵粉 100g

液種 210g+-（全部下完）

糖 45g

鹽 半茶匙

鮮奶 100g

牛油 30g

搽麵包的蛋液。

內陷的材料：

大蔥一顆、罐頭吐納、玉蜀黍粒和Mayonnaise 適量。

做法：

❶ 先把 高粉、中粉、液種、糖、鹽混合，逐步加入牛奶混合，將麵團揉至光滑（15分鐘+-），加入牛油繼續揉至牛油完全被吸收（15分鐘+-），然後把麵團拿到桌面上，揉打的方式至到麵團達到能拉出薄膜就可以了（15分鐘+-）。

××如果不明白如何揉打麵團，請參考Carol 老師的影片。

❷ 把麵團放進有蓋的盒子裏，蓋著發酵2-3小時。

×× 我的麵團發酵了2小時半。

❸ 取一顆大蔥切小，用點油炒至透明後熄火，加入罐頭吐納、玉蜀黍粒和Mayonnaise攪拌均勻備用。

❹ 手沾點高粉，取出麵團排氣，然後蓋著鬆弛10-15分鐘。

❺ 桌面上撒點高粉，然後醬麵團切割成成幾個65g+-的麵團（我分了7個）。

❻ 將麵團擀平捲起2次，然後再擀平成4方形，一邊的麵皮切出4條，包入吐納內陷，然後收口，放在不沾布，放進烤箱進行第2次發酵，發酵到2倍大就可以了（我發酵了50分鐘）。

❼ 取出麵包，預熱烤箱160°c 10分鐘，為麵包表面搽上蛋液，放進烤箱以150°c靠5分鐘+-。

××烤箱溫度因烤箱而異，以上溫度時間僅供參考。