2012年11月30日星期五

天然酵母做喜粄(✿◕‿◕)ღ♫♪•*¨

哈哈哈哈哈哈哈哈哈~~~ 

太開心了,失敗了2次,這次終於成功啦!

哈哈哈~~~

不服輸的我再次用天然酵母種來挑戰做喜粄,這次的發酵過程我灰常滴滿意,成品也乖乖成功咯!

好開心哦!要打電話給家婆告訴她我成功啦!

家婆傳授的喜粄念念不忘,可是找不到花椰酒,就自己亂做,失敗了第一次是用酒餅做的喜粄,不會發,第2次就用天然酵母種的喜粄也是不會發,這次終於發啦!哇卡卡~~


做好的發種很乖,真的用了3小時就到2倍的高度了。

培養天然酵母種的資料請點擊---->> 龍井茶葉天然酵母種


混合了主麵團後就做記號,看看需要多少小時才能到2倍的高度。


3個小時後,麵團完美發酵完畢。


隨便搓的,不是很美,出來的成品雖然和家婆傳授的相比,還是賣相差了點,可是我還是很滿意啊!哈哈哈~~~

發種的材料:
天然酵母種(不必餵養了,直接從冰箱取出) 80-85g
麵粉 60g
天然酵母液種 40g

混合後蓋著蓋子,發酵至2倍(3小時+-)

主麵團的材料:
天然酵母做出的發種
粘米粉(再來米粉) 100g
糯米粉 75g
糖60g
水 100ml
食用紅色素 幾滴。

油 適量(用來整形喜粄造型的)。
香蕉葉 適量(剪好大小洗乾淨後擦乾)。

主麵團的材料混合後蓋著蓋子發酵至2倍(3小時+-),剪好香蕉葉,手沾點油把麵團搓成一粒粒(不要去壓扁),放在香蕉葉上,放入蒸鍋裏以中大火蒸15分鐘+-。
熄火之後不要立刻打開,等多15分鐘+-才打開蓋子。

×× 原食譜的發種材料:
酵母粉 半茶匙
糖 15g
麵粉 100g 
水 80g

做法和天然酵母發種一樣,混合後蓋著蓋子,發酵至2倍(3小時+-)

主麵團的材料:
發種
麵粉 75g
糯米粉 100g
糖60g
水 120ml
食用紅色素 幾滴。


主麵團的材料混合後蓋著蓋子發酵至2倍(3小時+-),剪好香蕉葉,手沾點油把麵團搓成一粒粒(不要去壓扁),放在香蕉葉上,發酵15分鐘後放入蒸鍋裏以中大火蒸15分鐘+-。
熄火之後不要立刻打開,等多15分鐘+-才打開蓋子。

2 条评论:

  1. 回复
    1. 不管是不是天然酵母做的,我做的都是發酵2次,這個跟麵包比起來,容易很多咯!哈哈~~

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