2015年8月21日星期五

“烤”歐麗唷起司蛋糕


免烤大家都常做,應該不稀奇了,可是焗烤的?有點新鮮吧!嘿嘿嘿~~

前些日子朋友問起我會不會烤Oreo口味的,我說沒做過哦!心想着,經典重乳酪蛋糕糊那麼稀,不能Hold着Oreo餅,全部都會沉着不好看吧!就這樣一直不了了之了。

經過幾天下來的不舒服,需要烘培來振作精神,問了女兒的意見,她想吃起司蛋糕,就準備了奶油乳酪,做了蛋糕底。。。突然就想起要換換口味,上網瀏覽了一下,看見了Carol老師的部落格,也看見了Oreo口味的起司蛋糕,啊~~需要優格哦!提著半精神狀態又步行多一次到超市去買一杯優格才開始吧!

配方是6寸的,可惜我已經做好7寸的餅底,之後硬著頭皮做下去,看了老師的示範Video,出來的成品應該不會太低吧!


做好之後,還真的有點後悔了,哇噻!只有一半的高度,好想哭,嗚嗚嗚~~~


烤著時候是很香,也很期待它隔天後的美味。。。


耶~~~ 切開之後,還不賴嘛~~~

謝謝Carol老師的配方,有興趣的朋友,可以瀏覽這個網站哦!


6吋
材料:
a.餅乾底
Oreo餅乾80g
(我用了150g,因為是7寸)
牛油20g
(我用了75g,才看見老師只用20g那麼少,下次我也要減量了)

b.乳酪蛋糕
奶油乳酪350g
細砂糖50g
優格50g
雞蛋2顆(小)
香草酒 1茶匙
(我用Rum酒而已)
Oreo餅乾180g
(100g是蛋糕糊+80g是表面)

準備好就以水浴法的方式,放進已經預熱好的烤箱,140°c烤45-50分鐘

(我用140°c 烤 45分鐘,老師有提醒,如果做8寸是兩倍,時間最好加多8-12分鐘)


有網友問起,我就順便寫一下,烤好我米有馬上取出,有在烤箱給它再燜多30分鐘才拿出來,因為之前看過別的文章有提起,起司蛋糕是很容易熟的,怕不夠熟,可以在烤箱繼續燜30分鐘或1小時才取出,就不必擔心烤太老了。


過了一個星期再度嘗試,這次添加了優格的份量,也添加了少許的檸檬汁,個人比較喜歡這樣的口感,比較濕潤,嘻嘻。

6吋
材料:
餅乾底:Oreo餅乾100g 和牛油30g

乳酪蛋糕糊:奶油乳酪350g、細砂糖50g、優格75g、雞蛋2顆(A)、Rum酒 1茶匙、檸檬汁1茶匙和Oreo餅乾碎100g
表面:Oreo餅乾80g

2014年4月18日星期五

啊樹要比賽咯!如果你覺得啊樹的糯米雞看起來很贊,就來支持我哦!


啊樹要比賽咯!票數有點差哦!

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謝謝你的幫忙^_^

南瓜Q版糯米雞

材料:
糯米 600g
南瓜 適量 蒸熟壓爛備用
去骨雞腿 2只
香菇 6、7朵
臘腸 2孖
蝦米 適量
青蔥、蒜和薑片 適量

醬汁:
1.糯米→ 濃縮雞湯 5湯匙、紹興酒 1湯匙半、麻油 2湯匙、糖 1茶匙和南瓜泥(味道請自己斟酌用量)。
2.雞腿→ 醬油、黑醬油、蠔油、麻油、紹興酒、胡椒粉、糖和青蔥、蒜和薑片。
3.香菇→ 醬油 1湯匙、黑醬油 少許、蠔油 1湯匙、青蔥和蒜頭。

做法:
1.糯米洗乾淨浸泡過夜,蝦米泡水浸軟,香菇泡水浸軟,雞腿切片加入醬汁醃過夜。
2.糯米瀝乾倒入模具,鋪平後用手指戳一個個洞,以中大火蒸45分鐘,加入糯米醬汁,拌勻備用。
3.香菇洗乾淨,爆香青蔥蒜,加入香菇的醬汁,拌炒,加入香菇,拌炒後加水燜煮20分鐘,收干汁即可。
4.蝦米洗乾淨炒香備用。
5.準備大約12個小碗,底部擺入雞肉、香菇、臘腸、蝦米,加入糯米飯,壓緊,在表面淋上1湯匙的水,以中大火蒸25分鐘即可。

溫馨提醒:糯米雞要隔夜才會更入味哦!所以可以一次做多一點,收在冰箱可以擺在幾天,上格冰凍庫就可以放更久了。

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2014年3月20日星期四

啊樹Q版糯米雞


早上一杯三合一

再來一碗糯米雞

儘管都是不健康

依然幸福爆燈

你呢?

吃了早餐嗎?

喜歡自己做的糯米雞,雖然有很多不足,可是自己做的都是貨真價實,雞腿肉怎麼蒸都依然好吃,預先處理過的香菇,咬一口還會噴汁,好過癮哦!一大塊的臘腸和煎過的蝦米,這些都是外面很難看到的糯米雞,有的話也只有高級酒樓才有,嘻嘻~~

食譜請點擊:

2014年3月17日星期一

班蘭戚風蛋糕 VS 雙色抹茶可可戚風蛋糕


還是那句話,啊烈士要和啊烈士去“野餐”料~~啊烈士就對啊樹說,你就做兩個蛋糕帶去吧!
啊烈士很少開聲跟啊樹下訂單,雖然步驟比較麻煩多工,隨便啦~~~

班蘭戚風蛋糕:

8寸活動模一個
材料 A:蛋黃 5個、幼糖 40g、油 56g、牛奶 85g和低筋麵粉 110g

材料 B:班蘭葉 10片

材料 C:蛋白 5個、幼糖 60g 和 塔塔粉 1/4茶匙

材料 D:可可粉 適量

備註:將班蘭葉和牛奶Blender後取85g即可。


做法:

1. 將蛋白放進冰箱冷凍庫收著。

2. 將蛋黃和幼糖 40g 用手動打蛋器打至淺黃色,分次加入油和班蘭葉奶汁(班蘭葉汁加牛奶),將低筋麵粉過篩後分3次加入,拌勻後既是蛋黃糊,擱置備用。

3. 預熱烤箱110°c(Faber烤箱 150°c,請根據自己的烤箱做出調整)

4. 將蛋白從冰箱取出,用電動打蛋器打散有粗泡泡,加入塔塔粉,用中速打到略細的泡泡,分3次加入材料C的幼糖,然後用高速將蛋白打至接近硬性發泡。

5. 將蛋白霜的1/3加入蛋黃糊,用刮刀上下左右拌勻後將剩下的蛋白霜全部加入,拌勻後倒入模里。
6. 將蛋糕糊分3次倒入模中,每次倒入都過篩撒上一層可可粉(頂部不要撒哦!),然後震2、3下放進烤箱裏烤。

7. 烤箱的溫度和時間因烤箱不同而有所不同,110°c烤30分鐘,然後130°c 烤10分鐘,140°c烤10分鐘(表面上色我就關掉上火了),150°c烤10分鐘,以160°c再追烤5分鐘(至熟透為止)。

8. 用長的木簽插入,如無沾粘,或輕壓表面沒有沙沙聲或會彈回原狀既是熟透,將模取出,在距離地面約20cm的高度丟下地面2、3次,震出大氣泡,馬上倒扣在20cm高度的架子上放涼2個小時至到蛋糕完全冷卻為止,然後用刮刀輕輕脫模。。。