紫薯饅頭系列の格式造型饅頭

包粉買了1、2個月了，可是久久沒有動工，女兒一直想要再吃動物造型饅頭，我也一直懶得做，為了買了的紫薯，啊樹有開工做饅頭囖~~~

<< 紫薯雙色饅頭 >>

KING OF BLUR再現，明明是做15個，不了不了就切成8個，結果全部都好大個哦~~≧▽≦)/~

盛開的紫玫瑰饅頭(紫薯饅頭)~≧▽≦)/~

好像不要太盛開的比較美-_-#

女兒要求的，格式造型饅頭：刺蝟、兔子、蝸牛、烏龜和雙色玫瑰。

原色饅頭材料：

包粉 500g

水 250ml

酵母 1茶匙（6g）
發粉 1茶匙

幼糖 50g

油 50g

全部材料混合揉成光滑的麵團，休麵10分鐘。

紫薯饅頭材料：

包粉 450g

紫薯泥 200g

水 240ml

酵母 1茶匙（6g）
發粉 1茶匙

幼糖 50g

油 50g

全部材料混合揉成光滑的麵團，休麵10分鐘。

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雙色饅頭做法：

1.將原色 和紫薯饅頭材料各自混合均匀用手搓10至15分钟至表面光滑。

2.将两个面团分别杆平，将白色的面皮放在橘色的面皮上。

3.圈起，切成15份，放在纸上。

6.做第二次的發酵20分钟，用高温蒸15分钟。

××蒸好不能馬上打開蓋子，要等10分鐘才打開，不然就會皺皮。

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紫玫瑰饅頭做法請點擊-->>麥香花樣金饅頭(✿◕‿◕)ღ♫♪•*¨

PS：動物造型不會言傳，大家照著照片自己意味做看看吧！XD

××蒸好不能馬上打開蓋子，要等10分鐘才打開，不然就會皺皮。 

啊樹包點 n 饅頭(✿◕‿◕)ღ♫♪•*¨

不要懷疑，不是金瓜包哦！包皮也沒有用到金瓜或番薯，而是我最近買了胡蘿蔔油，因為油是橙色的，所以最近的麵包，包點或饅頭都是金黃色的，錯有錯著，哈哈哈~~~

臨時做了生肉包、咖椰包和黑芝麻雙色饅頭，最近愛上了黑芝麻的滋味，(*^__^*) 嘻嘻

自發麵粉 500g

水 250g

胡蘿蔔油 50g（一般的油也可以。）

糖 50g

酵母粉 1/2茶匙

×× 黑芝麻 2湯匙，炒香磨成粉備用。

 ×× 包子的內陷 ： 醃好的生肉 和 咖椰。

做法：

將麵團揉至3光，然後取一部分的麵團加入磨好的黑芝麻，揉均勻後各自休麵10分鐘，將原色的麵團分成小份（大小依個人喜歡）包入生肉或咖椰，收口之後放在油紙上（我用紙杯），放進蒸籠裏，剩下的原色麵團要與黑芝麻麵團相等的分享，各別擀平，將黑芝麻麵皮放在原色麵皮上，用擀面棍略為擀平，捲起後切出小份油紙上（我用紙杯），放在蓋著蓋子發酵35分鐘，然後大火開始蒸，以水滾開始算起，蒸12分鐘。

（如果水滾後才放就蒸15分鐘。）

好興奮哦！好有古早的錯覺哦！呵呵~~

真的不會滴到饅頭哦！

汗~~~手藝不精，好彩沒有破陷~~

為了做咖椰包子做的咖椰，這次的是雞蛋的，做法請參考：

30分鐘煮焦糖咖椰（低糖）(✿◕‿◕)ღ♫♪•*¨

浪漫紫彩雙色饅頭 VS 走樣動物造型"萌"饅頭 (✿◕‿◕)ღ♫♪•*¨

不是搞錯水的用量就不會做出這麼多饅頭，哈哈哈~~

不知是不是加了發粉，還是包粉做出來就是這樣的柔軟咧？

浪漫紫彩雙色饅頭

A

包粉 250g

水 125ml

油 25ml

糖 50g

酵母粉 1/4茶匙

發粉 1/4茶匙

B

包粉 250g

紫薯粉 2.5茶匙

水 125ml

油 25ml

糖 50g

酵母粉 1/4茶匙

發粉 1/4茶匙

走樣動物造型"萌"饅頭

做法：

將麵團揉至3光，然後分別擀平，疊起，捲起分割成小份後放在油紙上，放進鍋裏，蓋著蓋子發酵35分鐘，然後大火開始蒸，以水滾開始算起，蒸12分鐘。

（如果水滾後才放就蒸15分鐘。）

包粉 250g

水 125ml

油 25ml

糖 50g

酵母粉 1/4茶匙

發粉 1/4茶匙

××誤加雙倍的水，沒有了包粉，所以就加了自發麵粉，然後酵母粉等除了發粉全部加了多一份的份量下去了。

做法：

將麵團揉至3光，然後分割做造型後放在油紙上，放進鍋裏，蓋著蓋子發酵35分鐘，然後大火開始蒸，以水滾開始算起，蒸12分鐘。

（如果水滾後才放就蒸15分鐘。）

雙色饅頭(✿◕‿◕)ღ♫♪•*¨

N年前買過包粉，之後就沒再買過了，每次看人家都是用包粉來做饅頭或包子，今天自己也要試試看^^

今天的饅頭有點凸槌，不是很理想，下次要小心點了。。。

除了做饅頭，也做了叉燒包了

材料很簡單：

=A=

包粉/低筋麵粉/中筋麵粉 500g

即溶酵母 1茶匙

糖 100g

油 50g

清水 250g

=B=

可可粉 1茶匙半 2茶匙也可以。

煉奶 1茶匙（沒有也可以）。

=C=

梅肉切粒，用叉燒醬、紹興酒、糖、胡椒粉、粟粉和姜來醃過夜，然後用蒜米、紅蔥米來炒香，用黑醬油來調色。

做法：

將A的材料混合揉成光滑的麵團，取出1/3的麵團加入才B，混合均勻後各自鬆弛10-15分鐘，剩下的2/3的原色麵團切半，一半做包子，一半跟可可色的麵團拿來做饅頭。

要做包子的1/3麵團切出適量大小，包入材料C，然後收緊收口，方法可參考以下影片。

將個別1/3的原色麵團和可可色麵團切半，先分別擀平一個原色的麵團和一個可可色的麵團，將幹好的可可色放在原色麵團的上面，再用擀面棍略微擀一下，讓兩層的麵團粘緊，然後捲起，切塊後放在油紙上。

再分別擀平一個原色的麵團和一個可可色的麵團，將幹好的原色放在可可色麵團的上面，再用擀面棍略微擀一下，讓兩層的麵團粘緊，然後捲起，切塊後放在油紙上。

蓋著發酵 35-40分鐘，放入熱鍋中，以中大火蒸15分鐘。

溫馨提醒：

××愛心的造型是頭尾的饅頭切半，攤開，略壓出愛心的造型。

×× 蒸饅頭、包子之前請擦乾蓋子內部，不然就用布包著蓋子，避免水滴在包子或饅頭上。

××如果放進鍋子裏發酵，鍋子加熱時不必拿出饅頭或包子，直接開火，水滾沸了開始算起12分鐘。

××蒸好的包子或饅頭不要立刻打開蓋子，請靜止15分鐘+-才打開蓋子。

韭菜肉包子(✿◕‿◕)ღ♫♪•*¨

之前就做過了一次韭菜肉包子了，今天又想再試一次，看看我做包子的技術有沒有進步，啊~~ 原來都沒有進步啊！包子沒有比之前做的麥香金瓜包子來得光亮，有點失望，原來麵包機打麵團就不是很理想哦！哎喲！下次要注意些麵團的狀況了。。。

中筋麵粉 250g 

水 125g（視乎麵團的濕度加減水份。）

发酵母 3g

糖 25g

牛奶粉 5g

白油或粟米油 25g

韭菜肉餡：韭菜切末，絞肉用醬油、胡椒粉、紹興酒、麻油、糖攪勻加入韭菜略醃一下（30分鐘以上）。

做法：

1.将所有材料搅拌，用手搓10至15分钟至表面光滑，鬆弛10分鐘，切割成每份約45g（10個）。

2.将麵團擀平，包上韭菜肉餡收起，略捏出紋路（我捏得夠醜囖！><'')放在纸上。

3.移入蒸鍋中，蓋上鍋蓋发酵35分钟，用中大火蒸，以水滾之後計時12分钟。

5.熄火之後先燜10分鐘，之後開一點鍋蓋讓熱氣散開10分鐘才打開鍋蓋。

麥香花樣金饅頭(✿◕‿◕)ღ♫♪•*¨

好久沒有做饅頭了。。。

難得冰箱還有一點點金瓜，就來點不一樣的吧！黃金玫瑰饅頭不是第一次做，但那一次做了就沒再做了。。。

好像掰開了的花瓣比較奇怪，還是我做得很奇怪？哈哈哈~~~

把麵團切成 6 個等份，一個搓成圓柱形，另外5粒麵團分別壓扁擀薄，疊成一排，圓柱的放在最上面。

從圓柱形那邊開始捲起。。。

對半切。。。

切了之後，把麵團擺正，整形。。。

整形好了，放進蒸鍋裡蓋著蓋子發酵40分鐘。。。

蒸好之後，很塌囖！感覺很鬆軟。

另外做了紅豆餡的包。^o^

隔天又把剩下的麵團做了2個麥香椰絲金包 + 2個麥香玫瑰金饅頭~≧▽≦)/~

材料：

中筋麵粉 260g（250g的，不小心倒太多 #^.^#）

麥粉 50g

金瓜泥 115g（大概的量而已）

酵母粉 1茶匙

黃幼糖（白也可以） 50g

油 25g

鹽 半茶匙

牛奶 50g（視麵團的濕潤度而定）

剪好的油紙 10張

做法：

1.） 把全部材料除了牛奶倒入鋼碗裡，分次加入牛奶把麵團搓成3光的程度，蓋著麵團15分鐘（這時可以準備其他的用品）。

2.） 把麵團分成10份（約56g一份），每份分成6個小麵團，第一個麵團搓成圓柱形，其餘的壓扁擀薄，疊起，圓柱形的放在最上面，然後捲起，切半，整形後放在油紙上。

3.） 放進蒸鍋裡，蓋上鍋蓋，發酵40分鐘後冷水起開大火蒸，水滾後後轉去中大火蒸12分鐘，熄火後不要去理它，待涼後開蓋即可。

×× 紅豆沙是自己亂來DIY做的，預知詳情請參考紅豆沙、紅棗泥 和 花生醬(✿◕‿◕)ღ♫♪•*¨