30分鐘焦糖KAYA(✿◕‿◕)ღ♫♪•*¨

材料：

椰漿 250g（老闆騙我，回來秤只有220g而已）

雞蛋 3顆

有機黃糖1--> 90g

玉米粉 1茶匙

班蘭葉 4片

有機黃糖2--> 40g（這是煮焦糖的）

做法：

1. 將椰漿、雞蛋、有機黃糖1（90g）和玉米粉用手動打蛋器攪勻備用。

2. 將班蘭葉洗乾淨擦乾。

3. 將有機黃糖2（40g）倒入一個乾淨乾爽的小钢锅裏，小火加熱至到糖滾了變成焦色熄火備用。

4. 準備一個矮的鍋子，裏面加水煮滾（煮焦糖時就開始準備），將做法1的椰漿雞蛋液過濾到煮了焦糖的小鋼鍋裏，加入班蘭葉，用中小火，邊煮邊攪的方式燉煮至到濃稠，再過濾一次就可以裝罐子，冷卻後蓋上蓋子收入冰箱內。

這次沒有做分解圖，要知道更詳細的請點擊-->>30分鐘煮焦糖咖椰（低糖）(✿◕‿◕)ღ♫♪•*¨

翡翠咖椰成功版~≧▽≦)/~

翡翠咖椰成功版~≧▽≦)/~

之前做得不成功，全家人都不贊成我做了，這次偷偷做，哈哈哈~≧▽≦)/~

用了Summer Panther，也感恩她分享的食譜，也改了Summer的食譜配方，每家對食物要求不一樣，我比較喜歡較有蛋味的咖椰，嘻嘻~~~

班蘭葉 5片洗乾淨擦乾剪小加入椰漿Blender（小杯子），然後過濾量250g。

糖 120g

雞蛋 3顆

玉蜀黍粉 1茶匙

班蘭葉 2片剪段

將材料的班蘭椰漿汁、糖、雞蛋和玉蜀黍粉全部攪融，過濾到小鋁鍋裏加入班蘭葉 2片，用耐熱湯匙不停的攪拌，隔水煮至濃稠即可。

（不要用鋼湯匙，會弄劃鋁鍋，沒有鋁鍋就用一般的白鋼鍋子也可以，就不必怕湯匙刮花鍋子了，可是鋁鍋比較快煮好。）

煮好過濾一次就有滑滑的咖椰裝罐子了。

啊樹自製芒果醬 (✿◕‿◕)ღ♫♪•*¨

看清楚，看好來噢！這不是咖椰，不是金瓜咖椰噢！

這是酸酸甜甜的芒果醬，選用金燦燦的泰國黑金芒果，就是貪圖它那金燦燦的顏色，香氣迷人和甜滋滋的口感，就因為芒果已經很甜，可又怕糖下不多容易腐壞，就加了一顆多的檸檬汁增加酸度，糖也不知到底加了多少，一開始煮的時候是甜的，經過一小時的慢火伺候就慢慢的感覺有酸味，期間也不知加了多少糖，最後達到我要的酸甜度，濃稠的果醬也感覺應該够了，就熄火裝罐再倒扣等待冷卻後放進冰箱裡。

今天早上吃了，感覺。。。我煮得太濃啦！哈哈哈~~~

材料：

泰國黑金芒果 1.3kg

（連皮連籽計算，這沒有一定的規定，就大概的買回來而已）

檸檬 1 1/3顆 擠出汁備用

糖 100g++

做法：

先把芒果去皮取肉切丁，然後用Blender的小杯子攪爛，裝進一個容器裏，加入檸檬汁攪拌，然後在表面上鋪一層糖，放進冰箱，幾個小時後或隔天才煮。

晚上拿出芒果泥，倒入無油的鍋子裏，慢火熬煮至濃稠（要試味道，看夠不夠甜），大約煮1小時+-就完成，裝罐後拴緊倒扣在桌面上（倒扣的原因是要有真空的效果），待涼後放進冰箱。

自制草莓醬(✿◕‿◕)ღ♫♪•*¨

一直都很想做，最大的阻力就是自己做的比外面賣的貴很多哦！今天終於買到比較便宜一點的草莓（RM 8.99/250g)，就膽粗粗試試看，過程有點凸錘，也幸好有網友 胡芸芸的指導，在果醬裏添加了蘋果泥，我的草莓醬初體驗終於完成了。^^''

新鮮的草莓洗乾淨瀝乾，然後整顆這樣放進鍋裏，加入冰糖，靜待1小時，然後開小火開始煮，煮到一半時就可以加入檸檬汁和蘋果泥，煮到濃稠就可以熄火，馬上裝瓶，蓋著蓋子倒扣直到冷卻才放進冰箱。

材料：草莓 450g、冰糖225g、蘋果 一顆磨成泥和1/3顆檸檬汁。

30分鐘煮焦糖咖椰（低糖）(✿◕‿◕)ღ♫♪•*¨

家裡的咖椰吃完了，這次想換個方式，也把材料中的雞蛋換去鴨蛋來做我的Homemade Caramel    Kaya，上次用100g的黃糖，這次減低了糖的用量，出來的成品比較不甜，可是不甜的咖椰不能久放，盡可能的快快吃完（因為糖就是天然的防腐劑，不夠糖的咖椰，怕壞了）。 

^__^''

煮好的咖椰要涼透了才能關上蓋子收納在冰箱。

全程需要的時間在40分鐘+-而已，如果只是算隔水煮的時間不超過30分鐘就可以完成了。

上次老公說不夠濃，這次就煮的濃一點，煮好的成品也很滑，但我還是過濾一下。^_^

材料：

 鴨蛋 2顆、椰漿 250g+-（跟老闆說要RM1的椰漿就可以了）、黃糖 85g、玉蜀黍粉 1茶匙和班蘭葉 2片。

×× 原食譜的糖是100g

做法：

1. 準備一個比較大的鍋子來隔水煮椰漿的，鍋子裏面加水煮沸後轉小火。

2. 秤出黃糖中的20g，加入一個空的小鍋子裏，剩下的加入一個比較大的碗裏，打散鴨蛋過濾進裝了黃糖的大碗裏，再過濾椰漿進去，加入玉蜀黍粉，攪拌均勻（時間約5分鐘）。

3. 裝了黃糖20g的小鍋子以小火加熱至糖融化了，熄火後把鍋子拿到大的鍋子裏（大鍋子裏可以放個瓷碗以墊著小鍋子），把攪拌好的椰漿蛋液過濾在小鍋子，加入班蘭葉，然後不停的攪拌至到咖椰煮到濃稠為止就熄火，把鍋子拿到桌面上，繼續拌攪至到稍微冷卻後，過濾到一個乾淨的碗或者直接過濾到乾淨的罐子裏，待涼後關上蓋子，收在冰箱裏。

（隔水煮的時間可以在30分鐘內完成。）

×× 利用鐵鍋子隔水煮的靈感來自韓劇《戀愛結婚》裏的一個煮巧克力的一幕，自己靈機一動想到這樣直接煮好焦糖才過濾椰漿蛋液就不必多洗一個隔水煮咖椰的瓷碗/燉盅了，而且，鐵的鍋子比瓷的碗或燉盅轉熱還快，所以很快就能煮好咖椰了。哈哈~~

紅豆沙 (✿◕‿◕)ღ♫♪•*¨

想學做夏天的炸紅豆麵包，就動手做紅豆沙了，啊樹我的紅豆沙是不加油的配方，我不喜歡外售的現成紅豆沙，因為油油的，喜歡吃起來有顆粒的感覺的紅豆沙，如果你也喜歡我的紅豆沙，請跟著我的配方做吧！如果對我的配方有意見，也歡迎留言。。。

炒得很乾透的紅豆沙。^__^

我的飯鍋有 SLOW　COOKER　的功能，我調２小時的來煮紅豆。

煮好了，關了飯鍋的電源，燜一下（可是我忘記時間了，哈哈～～），然後倒入不粘鍋裏，開大火，略微壓爛紅豆，也不停的用【鍋鏟】拌炒至到收汁完畢，就加入糖，繼續炒到糖溶了，也又再乾透才熄火。

炒好的紅豆沙，邊邊已經很乾，不過攪拌一下就均勻了。

看了照片的解說，你們看得明白嗎？想做就跟著我的配方做吧！

材料：紅豆　２００ｇ、白糖　７５ｇ

做法：

１．洗乾淨紅豆，放進飯鍋裏，加水至到２杯半的高度（因為沒煮過，怕煮焦了，就多放一些水），調去Ｓｌｏｗ　Cooker　的功能，調２小時，按Start　。

××　約過了１５分鐘＋－就開始滾沸了。

２．煮好就關了電源，讓它燜一下才打開（我忘記了時間，就讓它燜了半小時了），然後倒入不粘鍋裏，開大火，略微壓爛紅豆，也不停的用【鍋鏟】拌炒至到收汁完畢，就加入糖，繼續炒到糖溶了，也又再乾透才熄火。

３．繼續攪拌，均勻，然後裝入盒子裏，帶涼了才放進冰箱保存，放冷時不要開著風扇對著吹，會乾掉變成粉粉哦！

××　紅豆煮滾了會一直噴哦！，所以用長一點的鍋鏟來炒，比較安全。

沒有加油的紅豆沙，雖然可能口感比較布順滑，可是能做更多的料理，例如要喝紅豆湯，就加水煮滾了，加椰漿就可以了；要做紅豆冰，也可以加入，如果加油了的紅豆沙就不能這樣料理，當然要做豆沙包也可以；豆沙麵包或各種紅豆沙料理也可以。

自製花生醬 (✿◕‿◕)ღ♫♪•*¨

上次亂來的花生醬已經吃完了，女兒很捧場的向我下訂單，叫我再做一罐給她，哈哈~~上次做的太濃，很難抹，這次要做得更好囖！

誰知做了一樣的分量卻太稀釋了，怎麼會這樣啊？一樣都是4湯匙，難道我上次弄錯了油的分量？o.O'' 再加了花生的分量，誰知在加溫的時候卻被我煮焦了，欲哭無淚，也不多想，再做一次，終於被我搞定了，感覺也很滑，只是裡面還有幾顆花生被攪碎到，哈哈~~這樣才有口感囖！

成品是灰常滿意的啦！哇咔咔卡~~~

感覺很滑囖！

加溫中。。。

食譜的配方是參考朋友和自己研究而成的，請各位自己斟酌自己採用的食材以迎合自己喜歡的口味。

烤好的去皮花生 200g

黃糖（粗） 40g

葵花油 3 湯匙

將全部份量分成2份放入攪拌機的小杯裡，攪磨成濃稠狀，倒入鍋中加熱，待涼即可裝罐收藏。

備註：

不含防腐劑，所以不建議一次多做以免吃不完壞了，根據網上查詢，收在冰箱可以收至3個星期，所以做好了請快快解決。^^

葵花油是未加熱的，所以攪磨好的 花生醬需要加熱，也可以讓糖完全溶解。

自製焦糖咖椰 (✿◕‿◕)ღ♫♪•*¨

       

        冰箱裡能塗麵包的果醬、麵包油和花生醬都完了，只好自己動手做咖椰了，這次也參考了夏天的咖椰，只是拿掉了食譜中的班蘭葉色素（因為家人不喜歡），用了一個小時的燉煮，也漂亮完成了。^__^

很有椰香的咖椰，滿意^__^

攪拌好材料，就要準備燉煮了。

鍋裡的水滾了，轉中小火開始燉煮，要不停攪拌哦！

攪拌到濃稠就開始準備材料B了，空鍋裡加入黃糖，小火煮滾黃糖，然後加入咖椰內。

咖椰的濃度是看個人喜好，在煮到自己想要的濃度再稀一點時就要熄火，拿開到桌面上繼續攪拌讓它快點降溫，因為咖椰在冷卻後會更濃稠，如果沒有繼續攪拌，容易結塊。

煮好的咖椰需要過濾，成品就比較滑了。

材料A：

椰漿 200g

雞蛋（A） 2粒（約120g的蛋液）

黃糖（粗） 90g

玉蜀黍粉 1茶匙

班蘭葉 3片（洗乾淨擦乾，綁起來）

材料B：

黃糖 10g

做法：

1. 打散雞蛋，過濾到燉盅裡，椰漿也過濾到燉盅裡，加入黃糖和玉蜀黍粉攪拌至到糖溶解，加入班蘭葉，移入煮滾水的鍋子裡以中小火燉煮約1小時，燉煮期間要不停攪拌至到濃稠。

2. 取另一個小鍋子，加入材料B的黃糖，小火煮滾黃糖，當黃糖呈液體時倒入濃稠的咖椰內，攪拌至到焦糖溶解在咖椰內，繼續燉煮咖椰至到預想的濃度再稀一點就要熄火取出班蘭葉。

3. 立刻把咖椰移出鍋子，放在桌上，繼續攪拌至到冷卻一些後過濾2次，就可以裝罐，至到完全冷卻才能蓋上蓋子收在冰箱。

備註：

1. 咖椰在煮好之後會更濃稠，所以不要煮到太濃，放入冰箱內也會更濃稠的，所以要注意濃度。

2. 如果咖椰的色澤已經呈褐色就不必煮焦糖，可以把材料B在最後加入咖椰內煮溶就可以了。