啊樹 自製黃酒初體驗 (✿◕‿◕)ღ♫♪•*¨

一直看到網友Fion 在自製糯米酒（黃酒），心也癢癢想試試看。^__^

先把以下材料準備好。。。

糯米 1kg、紅曲米 25g、辣酒餅1粒，甜酒餅2粒、白米酒小支1支、玫瑰露小支1支

大小適中的玻璃罐，洗乾淨讓它自然風乾。

用多一點的水煮熟糯米，放涼。

好像沒什麼動靜。。。@@''

出酒囖！有酒滲出來了囖！明天可以倒一支米酒和玫瑰露了囖！開心！

倒酒後的隔天，酒在下面，糯米飯在上面，聽說這是正常的。

11月1號，再過2天就滿月了，才發現之前沒有攪拌均勻的酒餅沒有化開哦！

我試著用鋼網過濾，可是不是很理想。

就拿出我的特長布袋濾網來過濾。真的很好用。

隨手拿了3個空瓶來裝，不夠，再去拿多一個，沒留意瓶子粘著一個壁虎大便，打開蓋子時不小心就讓壁虎大便去游泳了，欲哭無淚。。。

看著剩下的酒還能裝 1瓶多呢！

 

心情被影響了，也沒心思拍美美了，本來有4支多的成品，現在剩下3瓶了，嗚嗚嗚~~~

材料：

糯米 1kg、紅曲米 25g、辣酒餅1粒，甜酒餅2粒、白米酒小支1支、玫瑰露小支1支

糯米煮熟待冷~酒餅曬乾末成粉，一層酒餅一層糯米放入罐子，頂層一定要放酒餅。
密封~五天后加一支白米酒和一支玫瑰露攪拌均勻，密封1個月就可以了。

最快三個星期。米酒日期是下酒的日子算起一個月by Fion Soh

別名：紅曲霉、紅糟、紅大米

紅曲最早發明於中國,已有一千多年的生產、應用歷史，是中國及周邊國家特有的大米發酵傳統產品。

紅曲米異名：紅曲；赤曲；紅米；福米。性質：為棕紅色至紫紅色的米粒。

來源：以秈稻、粳稻、糯米等稻米為原料，用紅曲霉菌發酵而成，為棕紅色或紫紅色米粒。

紅曲最早發現於中國，已有一千多年的生產、應用歷史，是中國及周邊國家特有的大米發酵傳統產品。

紅曲古代稱丹曲，既是中藥，又是食品，是用紅曲霉屬真菌接種於大米上經發酵製備而成的。作為傳統中藥,明代李時珍在《本草綱目》評價它說：“此乃人窺造化之巧者也”，“奇藥也”，在許多古代中藥典集中嶺載該品具有活血化瘀、健脾消食等功效，用於治療食積飽脹、產後惡露不淨、痕滯腹痛和跌打損傷等症。紅曲在中國的食品中有其妙用。
資料來自 下廚房 。