2012年10月6日星期六

橘香牛油蛋糕(✿◕‿◕)ღ♫♪•*¨

女兒說沒吃過媽咪做長方形的牛油蛋糕,說要試試看,還交代我別做Mable 的哦!哈哈~~~

順了女兒的心意,就做了一個給她,她吃得很快下囖!




我沒有切開牛油,直接用打蛋機來壓散,等軟化了才打發。


我通常打發牛油和糖到這個程度就ok了。


加入一顆蛋時也可以加入一、二湯匙的自發麵粉,以避免出現豆花狀,然後用低速打均勻即可加入另一顆蛋。


打好的麵糊,我加入了橘皮末以提高蛋糕的香氣。


攪拌好了倒入鋪好油紙的烤模。



因為多烤了5分鐘,所以表皮後了一點點,就是因為怕蛋糕裂開了,裡面烤得不夠乾透。

材料:
牛油 200g、幼糖 180g、A蛋 4顆、水 45ml(3湯匙)、自發麵粉 220g、橘皮末 。
備註:橘子是2粒取外皮剁碎。

做法:
1. 牛油退冷,雞蛋要室溫,如果從冰箱拿出來至少要等1個小時哦!

2. 牛油和幼糖高速打發至柔軟的程度,加入第1顆雞蛋,加入1、2湯匙的自發麵粉,低速攪拌均勻才能加入另一粒雞蛋。。。

3. 加入1湯匙半的水,加入1、2湯匙的自發麵粉,低速攪拌均勻才加入另1湯匙半的水,加入1、2湯匙的自發麵粉,低速攪拌均勻,分次加入自發麵粉攪拌均勻後加入橘皮末,用刮刀攪拌均勻。

4. 模具裡鋪上油紙,倒入麵糊,“蹬”一下下,把空氣“蹬”出來然後預熱烤箱180℃ 10分鐘,以170℃ 烤50分鐘+-,用竹籤插入試試時候夠熟。

備註:表面烤上色了之後就用錫箔紙蓋著,以蒙面向上的蓋著,避免表面烤黑。

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