古早味の白糖糕(✿◕‿◕)ღ♫♪•*¨

因為白糖糕的工序複雜，拖了很久都沒有嘗試，今天（星期一那天）終於嘗試做做看，磨練自己的耐性。^__^

以為不會成功的白糖糕，看了真開心！

發種混合之後的照片。

48小時後的發種

有點濕濕的，不像食譜書那樣的。

我拿了60g的發種，看到剩下的45g的發種，不知道能做什麼，就全部的發種拿來做糕種了。

（105g 的發種 加 175g的粘米粉和水差不多是150g）

煮滾材料B,倒一半進材料A,攪勻，2分鍾後才倒完剩下的材料B進材料A,攪勻，待涼。。。

做好記號，等下才知道有沒有長高。

拿去曬太陽，不懂會不會臭酸，還是會加快發酵？（大家不要學我拿去曬太陽啊！）

沉澱了，可是沒有泡泡的哦！o.O''

傍晚7.30pm（因為拿去曬過太陽心想着應該可以，所以不到10個小時）就拿去蒸了30分鐘左右，以為不成功所以都沒有理它了，誰知出來的效果很好哦！哇咔咔卡

食譜來源：Y3K

發種：酒餅半湯匙，冷白飯100克，幼糖1茶匙，清水1茶匙(如需要）

做法：將酒餅，白飯和幼糖攪拌均勻（如太乾才加水）放進盒子裡蓋著，待發酵48小時後，秤60克做糕種。

××甜酒餅是壓碎了才量。

糕種：發種60克，粘米粉100克，清水適量

做法：將發種及粘米粉混合，加入少許水待發1天(6-18小時之內皆可),放進盒子蓋著，取80克做白糖糕材料

糕材料A:
粘米粉220克，薯粉30克，清水275ml（我用250ml）

糕材料B:
幼糖200克，清水400ml,班蘭葉2片(打結)

糕材料C: 
糕種80克（我用100克）

糕材料D: 
梘水1/4茶匙（沒放），油1茶匙

塗料：
熟油1湯匙(我用1茶匙而已)

做法：

1)糕材料A放入大碗內攪勻，待用

2)糕材料B放入鍋裡煮滾，取出班蘭葉，倒一半入(1)攪拌均勻，另一半待冷2分鐘才倒入攪勻，待涼。

3)糕材料C加入(2)攪勻後，過濾在一個深碗蓋住，待發10-14小時。

4)將發好的(3)加入油及梘水(如有酸味才放),攪勻後倒入已經抹了油的9寸四方模，放入蒸籠以中火蒸15-20分鐘或熟，用竹籤插入如不粘糕即可（我蒸了30分鐘）熄火後取出，趁熱在糕面塗一層熟油，待冷切塊享用。