第一次做cheedar cheese cake,看人家做好像很簡單,可是自己做得手忙腳亂的,還好蛋糕基本是ok的,只是起司的味道好濃哦!不知道家人的接受度是多少。。。
食譜來自 Ivy
材料:
牛奶 50ml、起司 3片、牛油 50g、蛋黃(A) 3個、蛋白 3個、白醋 1/8茶匙 、 幼糖 50g 和麵粉 50g。
7寸(180mm)的圓烤模。
做法:
1. 隔水煮溶 牛奶 、起司 和牛油 ,待涼後加入蛋黃攪勻,然後分3次加入麵粉攪拌均勻。
2. 打發蛋白呈粗泡狀,加入醋,繼續高速打發至細泡後分3次加入蛋白霜裡,打發至硬性發泡。
3. 預熱烤箱170℃,舀一大勺的蛋白霜到起司蛋黃糊裡,用刮刀上下攪拌至均勻,加入其他的蛋白霜,攪拌均勻後倒入抹油了的6寸圓模裡。
4. 把裝了蛋糕糊的6寸模放入另一個大個的圓模裡,大圓模裡加入熱水,以150℃ 蒸烤式烤50分鐘(我的烤箱用140烤50分鐘),烤的時候看見表面上色了就用錫箔紙以蒙面向上蓋著蛋糕繼續烤。
5. 考好之後,用竹籤插入試試蛋糕有沒有熟透,然後倒扣在架子上(架子需要10cm的高度,可以把架子放在杯子上)。
備註:
我的初體驗的蛋糕底部烤得不是很夠,下次要140℃55分鐘試試了。
沒有醋就有塔塔粉 1/4茶匙。
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