願望樹の呆呆語錄(✿◕‿◕)ღ♫♪•*¨: 好Q の娘惹九層糕㊣﹁㊣

好Q の娘惹九層糕㊣﹁㊣

女兒和我一樣，都熱愛吃九層糕，喜歡吃帶Q感的九層糕，但不是處處可見，有些軟軟的我不喜歡，曾經買過食譜來學做，但不盡理想，上網找過食譜學做，也是做不到我想要的口感，年前親戚家拿來的合成好的九層糕粉做了就愛上了，但隨著台南時局不穩定，貨源也被中斷了，就沒能再吃到那種QQ的九層糕了。。。

今年清明回鄉掃墓時遇上親戚，她對我說她和朋友終於研究出QQ口感的九層糕配方了，據說還比合成的九層糕還Q，送了一包給我，讓我試做看看，因為家裡沒有測量用的轉移杯子，就上網查詢了，就大概大概地做，但水加多了，整個九層糕軟軟塌塌的，不是很好吃，問了親戚，真的是我的水下得太多，跟著她的說明，昨天又做了一次，這次真的成功了 \\^O^//**

這是我的九層糕食譜配方，請多多指教o( #∩_∩# )o

240mm的四方模具。
材料：
粘米粉（蓮花牌） 180g
木薯粉（ABC牌）300g
純椰漿 250ml
班蘭葉水 600ml （先在空鍋裡加水加幾片班蘭葉，煮出香味，熄火，待涼才使用）
糖 225g
鹽半茶匙
色素適量

做法：
1.將全部材料（除了色素）放入大碗中，用手動攪拌器攪勻，用鋼網過濾，分別加入色素。
2.模具裡抹油（不建議用花生油，免得出來的成品成了花生口味的九層糕╰(￣▽￣)╮），放入蒸鍋裡以中大火蒸5分鐘。
3.拿起一份粉漿，攪拌一下避免沉澱，倒入模具中，蓋上鍋蓋蒸3、4分鐘至到糕不粘手，就拿起第2份的粉漿，攪拌一下再倒入模具中，蓋上鍋蓋蒸3、4分鐘至到糕不粘手，重複將全部的粉漿蒸完，最後一層需蒸8-10分鐘。
4.蒸好的九層糕取出放涼至少4個小時以上，才能脫模在砧板上，用塑膠刀切片。

溫馨提醒：
1.米漿要蒸之前請再攪拌一次，確定沒有沉澱，因為木薯粉會沉澱。
2.米漿倒入後要蒸到不粘手才能倒入另一份的米漿，這樣才能黏緊。
3.鍋蓋要保持乾透，以免水滴在糕上。
4.蒸鍋裡的水不夠了，就請加熱水，以保持鍋的溫度。
5.如果試了這個配方覺得太Q，就請下次加多50ml的水。