抹茶可可雙色戚風蛋糕~\(≧▽≦)/~

好久沒有做做戚風，因為啊樹摸不透烤箱的溫度，孩子也沒要求，就沒有做了。

今天做了一個抹茶7寸戚風蛋糕要慕斯蛋糕用的，女兒吃了說很好吃，就再做一個給女兒。。。

材料：

20cm中空模一個

材料 A：蛋黃 5個、幼糖 40g、油 56g、牛奶 85g和低筋麵粉 100g

材料 B：抹茶粉 6g 和 可可粉 12g

材料 C：蛋白 5個、幼糖 60g 和 塔塔粉 1/4茶匙

做法：

1. 將蛋白放進冰箱冷凍庫收著。

2. 將蛋黃和幼糖 40g 用手動打蛋器打至淺黃色，分次加入油和牛奶，將低筋麵粉過篩後分3次加入，攪拌均勻後分成2份，分別加入抹茶粉和可可粉，拌勻後既是蛋黃糊，擱置備用。

3. 預熱烤箱110°c（Faber烤箱 150°c，請根據自己的烤箱做出調整）

4. 將蛋白從冰箱取出，用電動打蛋器打散有粗泡泡，加入塔塔粉，用中速打到略細的泡泡，分3次加入材料C的幼糖，然後用高速將蛋白打至接近硬性發泡。

5. 將蛋白霜分成2份，取一份的1/3加入抹茶口味的蛋黃糊，用刮刀上下左右拌勻後將剩下的蛋白霜全部加入，拌勻後倒入模里。

6. 將另一份的蛋白霜的1/3份量加入可可口味的蛋黃糊，就像做法6，將蛋白霜和蛋黃糊拌勻，倒在模裏，震2、3下放進烤箱裏烤。

7. 烤箱的溫度和時間因烤箱不同而有所不同，將蛋糕烤到鼓得很高時，轉高20°c繼續烤至熟透為止。

8. 用長的木簽插入，如無沾粘，或輕壓表面沒有沙沙聲或會彈回原狀既是熟透，將模取出，在距離地面約20cm的高度丟下地面2、3次，震出大氣泡，馬上倒扣在20cm高度的架子上放涼2個小時至到蛋糕完全冷卻為止，然後用刮刀輕輕脫模。。。