蝦湯麵線~≧▽≦)/~

蝦湯麵線~≧▽≦)/~

利用當天去巴刹買回來的半公斤蝦子，剝了殼，加上番茄，熬煮出香香的蝦湯。

前一天浸泡的紹興酒鹵蛋。

材料：

蝦殼 適量（我買半公斤的蝦子，取蝦子的殼來用）

番茄（大） 2顆

蝦子 8只

金針菇 2包

生菜 適量

紹興酒鹵蛋

魚餅 適量

麵線 4個

×× 前一天先準備紹興酒鹵蛋，將 1/4杯是紹興酒、3/4的清水，2湯匙的醬油和1湯匙的糖，攪勻，然後將雞蛋泡入，放冰箱冷藏一夜。

1. 將蝦殼洗乾淨，加入番茄，加水煮滾後小火煮1小時，然後過濾去渣，加入鹽調味。

2. 取一個小鍋子，煮滾，加入蝦子、麵線、魚餅、金針菇，當湯再度滾起時（先確保蝦子煮熟了），加入生菜，熄火，盛入碗裏，擺入雞蛋半顆，撒上胡椒粉即可。

3. 吃的時候可以配上辣椒或像我這樣買現成的辣椒粉。