當老麵遇上免揉麵團 = 超軟麵包~ (✿◕‿◕)ღ♫♪•*¨

老麵 + 免揉麵團麵包の各式麵包已經好了Y(^o^)Y

印象中，免揉麵包硬邦邦的，要怎麼變魔術讓它軟?

先做老麵種吧!

Part 1.

高筋麵粉 125g、即融酵母 1/4茶匙、鹽 1/8茶匙 和 水 75g

揉成光滑的麵團，去一個容器，底部抹油，麵團放入，蓋著發酵3-4小時，放進冰箱，隔天才進行下一個步驟。

Part 2.

準備免揉麵團的材料，

牛奶220g，雞蛋2顆，蜂蜜 80g，幼糖 20g，即融酵母 1/4茶匙 × 3和油 50g

混合均勻之後加入高粉 500g 和老麵 100g

××老麵是主麵團的粉類 20%-30%，就是說500g的高粉需要100g或150g的老麵。

Part 3.

用刮刀或手攪拌均勻，然後放進冰箱等1天(24小時)，隔天才繼續。

Part 4.

隔天，將麵團取出，剪出需要的分量(因為小孩的食量小，我剪60g)

Part 5.

隨自己喜歡，包入喜歡的內餡(我包入蔓越莓10g)，做出喜歡的造型。

Part 6.

放進烤箱，裏面放一杯熱水，發酵約1小時。

(熱水15分鐘換新的一杯)

Part 7.

預熱烤箱10分鐘(170°c)，

剪出割痕(小餐包)，塗上蛋液，撒芝麻。

烤箱內放熱水，烤20分鐘+-

Part 8.

蔓越莓，咖椰和kosong 麵包已經烤好了。

隔天，又做了8個無陷的小餐包，下午讓孩子塗麵包油和咖椰吃^^

啊樹漢堡出來咯!

去買了雞肉漢堡肉和起司，就完成囖!~≧▽≦)/~

昨天女兒說，媽咪，你去買黃瓜、番茄還有Ham，我們做小漢堡吃，結果媽咪什麼都沒有買，深山米有賣Ham啦！

女兒一回來我就去買，回來她在沖涼時我就在煎了。