再戰脆皮燒肉 DIY (✿◕‿◕)ღ♫♪•*¨

 

看了朋友做的燒肉，心癢癢也再次做做看，看了朋友冰冰家的燒肉和做法，希望能成功！

上了巴剎，隨便比一比大小，豬肉販的老闆娘就把我要的花肉切好一秤，暈 +~+'' 竟然買得比上次的燒肉還要貴！！！RM 31 的花肉，做好的燒肉，我要慢慢啃了~~

花肉太長了，就把尾端的5寸切掉，做其他料理 ，我是不是很持家有道啊？ \\^O^//  

買回來的花肉洗乾淨瀝乾後就在肉的一邊切幾刀（當然可以拜託豬肉販幫忙囖！）用 2茶匙的鹽，1茶匙的糖、半片的南乳和適量的五香粉塗抹在肉上面。

再用1湯匙的醋分次地塗抹在皮的表面。

在皮的表面用叉子在上面篤上多多洞洞 \\^O^//,然後為它穿上外套（錫箔紙），讓皮露出來就好，然後就放入冰箱的Chilled Room，風乾3天。

放進冰箱1天了，獲得網友提醒，叫我把花肉切開，比較好烤，所以又從冰箱裡把肉拿出來切開分成2條。

風乾了3天，拿出來，皺皺的地方沒有被風乾到，看來兇多吉少，還是硬著頭皮拿起烤了，然後就拿了幾支Satay支插入固定。

鋪上一層鹽就可以預熱烤箱，以220'c烤40分鐘了。

40分鐘後，就把燒肉拿出來，掃掉表面的鹽，轉至高溫250'c ，把燒肉放在上層（我的只是第3層）轉上火而已烤至表面的皮爆約有10分鐘即可。

烤好之後就把黑黑的部分刮掉，把satay支拿掉就可以上桌了。

有沒有比較美美啊！\\ ^O^//

我再重複做法：

1. 花肉一塊（1kg+-），洗乾淨瀝乾後在肉的那面切幾刀，然後抹上 鹽 2茶匙、糖 1茶匙、南乳 半片、五 香粉 適量（只是均勻撒上即可）。

2. 再用1湯匙的醋分次抹上（抹上一層，干了才再抹上一層至到把醋抹完），然後在皮的表面用叉子篤上洞洞，越多越好。

3. 把燒肉切成2條（一條的寬度為2寸），包上錫箔紙，把皮露出來，放入冰箱風乾3天。

4. 從冰箱拿出來退冷後，拿掉錫箔紙，用satay支插入固定，鋪上一層鹽後預熱烤箱，以220'c烤40分鐘（中間），掃掉鹽，以250'c 放在烤箱上層，以上火而已烤約10分鐘即可。