明天就是7月14,要拜拜招待好兄弟的日子了,所以今天做了發糕,可是,今天的發糕好像是我理念以來失敗的一次,不過,整體上口感是軟嫩,齒頰留香,更是滿室飄香的發糕,呵呵~~~不斷自我安慰中。。。
材料:
自發麵粉 300g
蛋 1顆
鹽 半茶匙
原味Eno 1包
白糖 100g
椰糖 100g
椰漿 180g
水 半碗
(普通吃飯的瓷碗,我大概的量了是180g+-)
(普通吃飯的瓷碗,我大概的量了是180g+-)
紙杯 9~10個。
備註:白糖,椰糖和半碗的水同煮,糖溶解了後糖水是1碗的水的量。
做法:
1. 白糖、椰糖和水同煮,至到糖完全溶解時加入椰漿繼續煮,一滾就要熄火。
2.準備蒸鍋,裡頭加水開始以中火煮,準備紙杯和模。
3. 大碗裡加入雞蛋、鹽和自發麵粉,椰糖水過濾了分次加入粉中,慢慢攪拌至完全無顆粒。
4. 確定鍋子的水滾開了,麵糊中才加入Eno,快速攪拌均勻後倒入紙杯中至9分滿。
5. 大火蒸15分鐘,用筷子插入看看有無沾黏。(鍋蓋記得擦乾才蓋上鍋蓋蒸)
花開得不是很完美,想想最近一次做的都有很多個都開得很燦爛囖!以下這張是今年2月份做的,也是花開好運來囖!
剛剛看了網友的食譜,原來自發麵粉裡加2湯匙的酵母粉,靜置30分鐘再拿去蒸就不必放Eno也會發囖!下次要試試了!^^
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