現在都流行用新鮮的食材製作蛋糕，虛榮心強的我今天也要挑戰做草莓戚風蛋糕，說新鮮還不算，因為不是從原產地買回來就直接做，是前天在超市看見草莓蠻新鮮，價錢又不會太貴（因為是國內金馬倫草莓，價錢不算高），就買了2盒，一盒直接吃（但還沒時間解決掉），一盒留着做蛋糕。
本來一盒有200g 的草莓，偷吃了一點，切了頭部，就剩下了140g左右而已，看起來還是很多，應該夠吧！
切好了草莓就放入小個的處理機裡（樹知識淺薄，不知道要叫什麼機器才對。）
在不加水的情形下，可以直接攪爛，攪爛之後就用個小鍋煮濃了，加了糖，攪啊攪，也不知道要煮到怎麼才行，呵呵~~我還真的是黑白來，不知道做得成嗎？最怕做好之後，吃不出草莓味呢！@@''草莓醬弄好之後就開始量分量做蛋糕了，今天店裡來了工作人員來辦事，在外人面前（其實也不知道人家有沒有注意看我），有點害羞！哈哈哈~~~認真點！！！開始做我的新口味（只是我沒做過的口味而已啦！）
蛋糕需要的材料：
a.蛋黄4个 、细纱糖40克、油3湯匙、牛奶2湯匙半、自發粉100克、 盐1/4勺、草莓醬（140g的草莓攪爛家湯匙的湯煮剩下約90g)
b.蛋青4个、醋 1/4小勺、 细纱糖50克
（之前幾次都自己假利害減少糖的分量，看了幾篇有關戚風蛋糕的部落格才發現，糖用得不夠會影響成果，所以還是乖乖跟著食譜做就好）
c.草莓、Cooking Chocalate和糖霜（聽說Tulip牌子的巧克力比較好吃，之前也用過，很香又不太甜。）
做法：
（1）將草莓切粒，攪爛加上白糖2湯匙（自己斟酌糖的用量），煮濃，待涼備用。
（2）将蛋黄搅散，分次加入细纱糖，油、草莓醬搅拌均匀。
（2）将面粉，盐过筛。分次倒入（1）中搅拌均匀，不要過度攪拌！
（3）稍微打發蛋清，将醋倒入蛋青中，并分次倒入细纱糖，用打蛋器打发至乾性發泡（就是打蛋器拿起來蛋白霜不會下垂，會直挺挺的）
（5）将打发的蛋白，分1/3倒入已经搅拌好的蛋黄面糊
中，从底部向上翻着搅拌，切记不得画圈哦！否则一定会消泡的，也不必太過小心翼翼地攪拌，蛋白霜沒有想像中那麼脆弱，如果太斯文，攪拌得太久也不對哦！～～～～（此时预
热烤箱）
（6）将搅拌好的面糊，倒入剩余的1/3蛋白上，继续从底部向上翻着搅拌至均匀，倒入8寸烤盘中，入烤箱前震动。
（7）170度，40分钟,烤好后，取出，用力震一下就立即倒扣放涼至少2小時，讓中心點也涼透，戚風含水量較多，因此藉由地心引力支撐住蛋糕，避免收縮塌陷。
（如果你的烤箱也跟我的一樣，烤到一半時表明就已經色澤呈現中褐色時就拿張錫箔紙蓋著蛋糕，避免表明烤得太焦黑）
（8）冷卻後就裝飾蛋糕！
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| 切好的草莓。 |
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| 攪爛後的草莓 |
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| 煮好的草莓醬 |
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| 調好的蛋黃糊 |
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| 這就是乾性發泡的蛋白霜， 拿起來蛋白霜是不會下垂會 一點點下垂而已。看來我之前 都是濕性發泡就拌入蛋黃糊了。 |
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| 接近尾聲，要叮了囖！ |
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| 烤好了，叮！一聲，蛋糕就開始下缩，嚇死我了！ 每次都要緊緊張張地倒扣蛋糕。 |
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| 脫模的蛋糕。 |
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| 裝飾蛋糕的材料，糖粉是拿白糖攪碎。 |
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| 我的不完美的完成品！很醜囖！我還真的沒有著方面的天份！ |
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