一直在想,都做了雪糕的話有點浪費哦!就一直想,一直想,結果半夜起身上網找食譜,哈哈哈~~~瘋狂的我啊!!
切好了都不能站立了的超軟戚風蛋糕,蠻有滿足感滴~~
新的烤箱還不是很熟悉,還要跟它多瞭解一些,我的戚風應該就更完美了。
我一共烤了 2個戚風蛋糕,所以材料是雙倍的,打發蛋白時就真的苦了自己。
昨天的cheedar cheese cake 失敗了,今天的戚風真的會怕怕,心想,要就一次失敗到底,要就成功完全,哈哈哈~~~
好彩~好彩咯!
我的中空活動模的戚風也有3寸高哦!哈哈~~圓模也是滿模,好彩咯!
這個食譜的材料適合做21cm的圓模和20cm的中空活動模。
如果只想做一個蛋糕,請把材料除于2 哦!
蛋黃 10顆
幼糖 30g
粟油 100g
鹽 半茶匙
牛奶 180g
榴蓮肉(攪成泥) 300g
自發麵粉 170g
❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
蛋白 10顆
醋 半茶匙
幼糖 100g
做法:
將蛋白放進冰箱冷凍庫待用,取一個大碗,蛋黃和幼糖 15g加入碗裏,用手動式打蛋器攪拌至到糖溶解,分次交替加入牛奶和油,慢慢攪拌均勻,加入鹽,攪拌均勻後加入榴蓮肉,攪拌均勻後分次加入自發麵粉,攪拌均勻後備用。
從冰箱裏取出蛋白,把蛋白倒入更大的碗裏,用電動打蛋器打發蛋白成粗泡,就加入白醋進去繼續打發至到泡泡變細,加入幼糖100g的1/3,打發至到更細的泡泡時再加入幼糖的1/3,打發至到很細的泡泡時把幼糖倒完進去打發至到硬性發泡為止。
此時預熱烤箱 160°c,挖出1/3的蛋白霜到蛋黃糊裏,用刮刀攪拌均勻(上下翻,不能打圈圈的攪拌)後,倒入蛋白霜裏,用刮刀上下翻的攪拌均勻後倒入21cm圓模和20cm的中空活動模裏,然後分別震幾下讓裏面的口氣出來,放進烤箱裏,以150°c烤55分鐘。
(烤箱的溫度因烤箱而定,一般都是170°c烤45分鐘。請各位自行調正。)
烤好的時候,用Satay 支插入看看有沒有粘着,沒有粘著就是熟了,拿出放在地上震一下然後馬上倒扣在離桌面10cm的高度上(用網和杯子來倒立着就可以了),請倒扣至少2小時才可以脫模哦!
也歡迎參觀我的榴蓮 3 部曲 の 榴蓮雪糕 (✿◕‿◕)ღ♫♪•*¨
和
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