做了雪糕就一定要做蛋糕，這是我不浪費的原則，哈哈~~這次不做海綿蛋糕了，試試做看看沒做過也沒吃過的天使蛋糕，可是食譜裏沒加榴蓮肉的，我就自己篡改食譜咯！還好出來不是很失敗，失敗在於我不善於用蒸的哦！哈哈哈~~~s所以，客官們看清楚，這是蒸的榴蓮天使蛋糕哦！
很有彈性的蛋糕，我沒吃過也不知道真的是怎麼樣的哦！是我加入自發麵粉時不對還是。。。？？？我不知，哈哈哈~~~
食譜上沒有寫得很清楚，我也是大概自己亂來做。
蛋白200g（5顆蛋的蛋白）
幼糖100g
（原食譜是120g，還是覺得有點甜了，應該還有減少><''）
（原食譜是120g，還是覺得有點甜了，應該還有減少><''）
鹽 少許
自發麵粉 70g（原食譜是80g）
榴蓮泥 100g
巧克力粒 40g
將蛋白、幼糖和鹽以高速打發成硬性發泡，然後分次加入自發麵粉，以慢速攪勻後，舀出一大勺和榴蓮泥一起攪拌均勻後倒回去蛋糕糊裏以慢速攪勻後加入巧克力粒再慢速攪勻即可倒入7寸圓模（18cm），以中火蒸40分鐘後拿出來倒扣至到冷卻即可。
備註：
因為我的烤箱在烤著戚風，沒地方烤天使了，所以用蒸的，蒸的時候可以用錫箔紙輕輕蓋著蛋糕避免水滴到蛋糕表面。
烤的話根據原食譜來源是170°c 40分鐘。
没有评论:
发表评论