弄到自己很不得空,爲了明天不要給highway休息站賺我的錢,就自己做了一個“中種”72小時的黑螞蟻爬印度人蔓越莓麵包~≧▽≦)/~
忘記看著了,叮的時候已經從馬來人變去印度人了,囧
中種麵團的做法:
高筋麵粉 200g、水 135g 和 即溶酵母粉 1/2茶匙。
混合揉成光滑的麵團後發酵至2倍大後放進冰箱72小時。
(發酵時間約1小時++)
主麵團:
中種麵團 全部
高筋麵粉 60g
低筋麵粉 40g
幼糖 35g
鹽 1/4茶匙
雞蛋 1顆(50g+-)
水 10g
油 20g
黑芝麻 2湯匙
蔓越莓 60g
主麵團的做法:
把材料加入麵包機裏(除了蛋、水、黑芝麻和蔓越莓),啟動麵包機8號當麵包機開始轉動時,就慢慢加入蛋和水,等到麵團攪拌均勻就加入黑芝麻和蔓越莓,當8號完成了之後再重複8號2次,然後蓋著麵包機的蓋子發酵麵團至2倍大就取出排氣。
麵團分成12個等份後碎自己喜歡做出造型(我的造型太馬虎了)#^__^#
放進烤箱裏,發酵至2倍大,烤箱裏可以放熱水幫助快速發酵。
麵包發酵至2倍大之後取出,預熱烤箱,以160°c烤20分鐘(溫度時間依據個人烤箱自己做出調整)。
那么久哈哈
回复删除其實,隔天就可以做了,只是我比較喜歡放48小時,會比較軟,而因為要帶回家的,索性就再等多一天才做,(*^__^*) 嘻嘻
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