2013年2月19日星期二

自製豬肉漢堡(✿◕‿◕)ღ♫♪•*¨


答應女兒好久都沒能做的豬肉漢堡 \(^o^)/~


這次的漢堡的麵包用液種的麺種做的。

液種的材料:

高筋麵粉 100g、水 120g、即溶酵母粉 1/4茶匙。

混合之後發酵至2倍大就放進冰箱,隔天拿出來用。


主麵團材料:

高筋麵粉 135g

低筋麵粉 15g

鹽 1/4茶匙

糖 2湯匙

即溶酵母粉 1/4茶匙

雞蛋 1顆

水 20g(我沒放)

油 1湯匙

液種 (全部)

芝麻 適量

××另外準備蛋液搽麵包表面。

混合全部材料,揉成麵團,再摔打出薄膜,然後蓋著蓋子發酵約1小時。

排氣之後分割成6份,搓圓后放在不沾布上,搽上蛋液,撒上芝麻,放進烤箱里,烤箱里加一杯熱水,發酵至2倍大(40分鐘+-)。

×× 熱水可以每15分鐘+-換新的熱水。

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漢堡的豬肉材料和做法:

絞肉 200g

醬油、麻油、紹興酒、胡椒粉、糖、粟米粉薑末、紅蔥末、洋蔥末和少許蛋液,混合之後腌過夜。

雞蛋 2顆+之前搽麵包剩下的一顆蛋液,加點醬油,打散后備用。

取一個平底鍋,倒點油,將絞肉做出圓形,略壓扁,放進鍋子里煎熟。

然後倒入一些蛋液,半熟時就加入煎好的豬肉,包起來備用。

準備一些黃瓜片和番茄片,等到麵包好了就可以合成為漢堡了。


剛出爐的麵包,噠啷~~~


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