“中種”竹炭土司(✿◕‿◕)ღ♫♪•*¨

沒試過做中種，這次因為看了Ivy的勇於嘗試，我也試試做看看。\(^o^)/~

看了Ivy的中種食譜做法，自己也來做一份給她參考參考^^#

中種：

高筋麵粉 100g

水 60g  

即溶酵母粉 1/4茶匙

混合之後揉成麵團后發酵至2倍大，放進冰箱48小時以上。

做好了中種，可孩子想吃土司，所以就沒跟著Ivy的食譜，自己找了別的食譜，調整去自己土司的配方，有點亂來，膽小者切勿跟隨。

中種 全部

高筋麵粉 140g

低筋麵粉 60g

鹽 1/4茶匙

幼糖 35g

即溶酵母粉 1/4茶匙

油 20g

竹炭粉 2茶匙

雞蛋 1顆（58g）

水 65g+-

（水要一點點加，不要一次倒入麵團里）

做法：

將全部材料混合肉成麵團，然後摔打出薄膜，蓋著發酵1小時++至2倍大。

排氣，分成2份，桿卷3次，捲起放進土司模里。

放進烤箱，裏面放一杯熱水，熱水每15分鐘換新的，發酵至9分滿，取出，蓋上土司模的蓋子。

預熱烤箱180°c 5分鐘+-，打開烤箱，把土司放進烤箱，以160°c烤43分鐘+-。

烤好之後，打開蓋子，待土司有點點回縮后震一下在桌面，然後倒轉土司，輕搖讓土司脫模在架子上，待涼后切片。

 

左圖是揉好的麵團做第一次發酵，右圖是排氣后進行第二次發酵。

切片之後，中間很柔軟哦！