2013年1月4日星期五

免烤芒果優格起司蛋糕(✿◕‿◕)ღ♫♪•*¨

很多事情就是這樣巧,剛好前天看見了漂亮的芒果起司蛋糕,剛好今早就看見水果攤賣著芒果,哈哈哈~~~不做這個蛋糕都不行啊!!^__^

可能這個的蛋糕的液體太多了,有點水水的,還好這次是不必放餅乾碎的,不然我的蛋糕餅碎也會都沉澱就比較不美美了。

我換了原食譜的一點點配方,原食譜裏說用酸奶,可是沒有注明是不是芒果口味的,我自己就假厲害直接用芒果口味的酸奶(優格用品,英文叫Yogurt Drinks),前幾天才買了offer的,可是裏面沒有芒果的哦!offer的3支才馬幣11塊錢,還有送一個塑膠杯子,今天去Giant買,一支馬幣要價4塊7,haiz。。。

才過了4小時我就心急脫模切開看看成果了,哈哈~~~有點擔心它會融化了,哈哈~~

吃起來好好吃哦!哈哈~~~ 濃濃的芒果還是芒果優格味道?哈哈~~傻傻分不清楚。


》》》 7寸活動模《《《

材料:

Oreo 餅乾 一包(不要中間的Cream)

牛油 50g

奶油起司(Cream Cheese) 250g

幼糖 90g

牛奶 40g

芒果口味優格飲品 200g
(原食譜是用Yogurt,我買錯了)

魚膠粉/明膠粉(Gelatin) 2湯匙(20g)

水 35g

芒果 2顆 取肉攪拌成泥(我的果肉約318g)

芒果丁 適量(約半顆芒果)

動物性鮮奶油 (UHT Daily Whipping Cream)250g

做法:

1. Cream Cheese 從冰箱取出退冷備用。

2.牛油隔水煮融,餅乾用攪拌器攪成粉,混合在溶解的牛油裏,倒入7寸活動模裏,壓緊,放進冰箱裏。

3. Cream Cheese 加入糖用手動打蛋器攪拌均勻後加入牛奶,隔水加熱攪拌成無顆粒,加入芒果優格飲品,隔水加熱煮成濃稠狀,取出,放在一旁。

4.隔水加熱魚膠粉/明膠粉和水,待它溶解了加入起司糊裏,攪拌均勻後放進冷水中加速冷卻備用。

5. 待起司糊冷卻的同時,將芒果用攪拌器打成泥狀和另外將半顆的芒果切丁後備用。

6. 起司糊冷卻後從冰箱裏拿動物性鮮奶油,用電動打蛋器打發動物性鮮奶油,然後拌入起司糊,以慢速攪勻後分成2份(原味的我預留比較多,因為另一份加入芒果泥就會很多了),一份倒入已經7寸活動模裏,將芒果丁一顆顆的加到模裏,排得均勻些。然後蓋著模後放冰箱裏至到第一份的凝固為止。

7. 將另一份與芒果泥混合均勻後,倒在已經凝固的起司蛋糕上,再放進冰箱裏至少4小時以上。

××脫模可以利用熱毛巾包著模,然後將模放在類似茶葉罐或玻璃杯上,然後輕輕按下模,就可以輕鬆脫模了,然後再將刀子插入餅乾底下,慢慢移到 Plastic Board上才用刀子切片。

×× 記得,想要蛋糕美美,請每切一刀就用紙巾或布擦一下刀子才切另一刀。

×× 做好之後覺得,如果芒果泥拿去隔水加熱煮到濃稠才加入會更理想。因為芒果很多水份,攪爛成泥了還是會比較水水的,煮濃濃得像果醬那樣才加進去比較理想。







10 条评论:

  1. 有几个疑问想请教你。。

    第2的做法,要放进冰箱多久??
    第6的做法,至到第一份的凝固为止。要多久才会凝固??
    脱模的方法,还是有点点不明白。。为什么要将模放在类似茶叶罐或玻璃杯上??

    回复删除
    回复
    1. 謝謝你看了我的blog,我現在回答你的問題。
      問:第2的做法,要放进冰箱多久??
      答:做好了就放進冰箱冷藏(下面的),一直到你打發了鮮奶油和起司糊混合之後,才從冰箱拿出來做法2.
      問:第6的做法,至到第一份的凝固为止。要多久才会凝固??
      答:要看你的混合了鮮奶油和起司糊混合之後的濃稠度哦!記得起司糊做好了是濃稠的,這樣混合了鮮奶油才不會水水的了。通常30分鐘+-,可以拿出來,伸手去輕輕按一下,看會沾到你的手嗎?不會就可以倒第2層的了。
      問:脱模的方法,还是有点点不明白。。为什么要将模放在类似茶叶罐或玻璃杯上??
      答:現在你家裡有沒有活動模?試想想,如果我要脫模,是不是要用手把活動模裏的“底”往上推呢?如果放在高又不會太瘦的直筒型的物體上,再用雙手壓着模,這樣就能慢慢脫模成功了。我這樣解釋你明白嗎?

      删除
    2. 谢谢你的解答。。不明白的地方到时再请教你 =D

      删除
    3. 我有做了新的芒果優格起司蛋糕,你看到了嗎?這次有脫模的照片哦!你看看吧!
      http://desiretreelove.blogspot.com/2013/01/blog-post_18.html

      删除
  2. 你好,我有个问题想问你。。
    我想请问一下最底层的饼干要怎样才能压紧?我的蛋糕切出来的时候底层一直碎掉。。

    回复删除
    回复
    1. 嗨!你好,我只是用湯匙壓緊而已,切蛋糕時難免會一點脫碎出來,或許你可以多放一點點的牛油?餅乾和牛油混合之後時比較濕潤的。你的會嗎?

      删除
  3. 想请问你~
    如果没有加到whipping cream会不会失败?
    因为我忘记加whipping cream了 TT

    回复删除
  4. 阿树,你好!
    我是想问你,你是说第一份起司糊倒入模放冰箱冷藏30分钟,那么第二份起司糊可以放着等到第一份的凝固吗?那第二份的起司糊会有影响吗?不好意思,因为我是第一次做所以有很多步骤不是很明白,所以要麻烦阿树了。

    回复删除
  5. 阿树,你好!
    我是想问你,你是说第一份起司糊倒入模放冰箱冷藏30分钟,那么第二份起司糊可以放着等到第一份的凝固吗?那第二份的起司糊会有影响吗?不好意思,因为我是第一次做所以有很多步骤不是很明白,所以要麻烦阿树了。

    回复删除