炸紅豆麵包 (✿◕‿◕)ღ♫♪•*¨ ·

一波無數折的紅豆麵包終於出爐了，肚子太飽了，有心無力，嘗不了它的口感，女兒卻是很期待她的下午茶點哦！哈哈~~~

看上去很像很不錯哦！不知道口感如何？哈哈~~

星期三就做好了紅豆沙 和 液種。

星期三就做好了液種，打算星期四做麵包，可是液種很頑皮，不肯乖乖發酵，我之後等到星期五才做，可是星期五迎向我的是多重波折的一天。。。

星期五的昨天真的是很央共咯！

要秤麵粉時，沒有電池了，外面下著雨，我還是馬上出門到處找電池，買回來了，秤好，放進麵包機里攪拌，在最後一次的攪拌和發酵時，阿烈士因為上網做轉帳轉不到（收不到sms），然後就很凶的對我投訴，我就馬上去電話店幫他轉回去Digi，這時salesman來了，我腌好的肉不能煮，拿回去冰箱，要出門吃飯時，麵包機的時間只剩下17分鐘就發酵好了，回來的時候已經超過1小時了。T^T

朋友建議我當作老面來做麵包，已經太遲了，只好隔天才繼續。

慘~~，可能手多加多了牛奶，因為我加了40g×2時，感覺麵團很乾，發酵好了就很粘很濕，好像我第一次做的天然酵母麵包那樣，夠力~~我的紅豆沙太乾，麵團太濕，很難包，我硬硬加了不懂多少粉去整形，後來沾水去沾麵包糠，真的是老天保佑哦！

（麵團太粘了，沒心情拍照了）

烤箱裏放杯熱水，關著烤箱的門，讓它進行第2次的發酵（15分鐘換新的熱水）。

炸到金黃色就撈起，瀝乾放在廚房紙巾上吸油。

朋友咬一口，就盯著麵包看，我以為是炸不熟，哈哈~~~朋友說好吃，真的很開心。

炸紅豆麵包做法來自 夏天的炸红豆麵包。

液種：

中粉 - 100克

水 - 120ml

酵母 - 1/4茶匙

把所用材料用湯匙搅拌均匀就可以放进冰箱隔夜

××确保液种从冰箱里拿出来是有发至两倍方可，也可以放温室里发酵至两倍大，如果隔天取出還沒到2倍就不要再放進冰箱，直接在室溫下發酵至2倍大就可以做下一步了。

主麵團的材料：

高粉 - 150克

盐 - 1/4茶匙

酵母 - 1/4茶匙

糖 - 2大匙

水 - 20ml - 40ml

鸡蛋 - 1 粒

葵花油 - 1大汤匙

液種 （全部）

沾麵團外層的材料：麵包糠、水 （適量）

炸麵包的油 適量。

先把液體的雞蛋、水和油加入麵包機的模裏，加入高筋麵粉，粉的中間挖洞，加入酵母粉，然後再用粉蓋回去，加入鹽、糖和液種，啟動 麵包機的選項 8號 2次讓麵包攪拌，然後再啟動麵包機的選項7號讓麵團攪拌+發酵。

發酵好了就把麵團取出，排氣，用布蓋著10分鐘，然後切割成12粒，滾圓，蓋著布10分鐘，然後包入紅豆沙陷，收口，略壓。

取個空盤，倒點水，麵團沾水放進倒了麵包糠的盤子裏，讓麵團沾滿麵包糠，稍微壓緊，然後放進烤箱裏，裏面加杯熱水，發酵40分鐘+-（15分鐘換一次熱水）。

熱油，下鍋以中小火炸至金黃色撈起瀝乾放在廚房紙巾上吸油即可。

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×× 因為的麵團發酵過度了，在我詢問了夏天了之後，改了做法，以老面的配方做了這次的紅豆麵包。

主麵團：

高粉 - 300克

盐 - 1/2茶匙

酵母 - 1/2茶匙

糖 - 4大匙

牛奶 - 100 ml 

（其實應該80ml就夠了）

鸡蛋 - 2 粒

葵花油 - 2大汤匙

老面 100g

沾麵團外層的材料：麵包糠、水 （適量）

炸麵包的油 適量。

先把液體的雞蛋、水和油加入麵包機的模裏，加入高筋麵粉，粉的中間挖洞，加入酵母粉，然後再用粉蓋回去，加入鹽、糖和老面，啟動 麵包機的選項 8號 2次讓麵包攪拌，然後再啟動麵包機的選項7號讓麵團攪拌+發酵。

發酵好了就把麵團取出，排氣，用布蓋著10分鐘，然後切割成14粒，滾圓，蓋著布10分鐘，然後包入紅豆沙陷，收口，略壓。

（ 我的麵團是隨便切，全部14粒的成品）

取個空盤，倒點水，麵團沾水放進倒了麵包糠的盤子裏，讓麵團沾滿麵包糠，稍微壓緊，然後放進烤箱裏，裏面加杯熱水，發酵40分鐘+-（15分鐘換一次熱水）。

熱油，下鍋以中小火炸至金黃色撈起瀝乾放在廚房紙巾上吸油即可。