好久沒有做【免揉】式的麵包了，前天（星期六）就開始準備了免揉的材料，在混合材料時也把我不小心做出來的老麵加入其內了，出來的成果非常的軟，還真的會砍絲呢！
底部和邊邊還是白白的，可是這次直接烤，所以不要濕濕粘粘的了 ，哈哈~~
隔水煮融的牛油，待涼。
雞蛋要事前打散。
酵母粉與高筋麵粉混合後與其他材料一起塑膠盒子裏，加入之前剩下的老麵，攪拌均勻。
（其實應該把全部液體攪拌均勻才加入高筋麵粉和老麵的，我一下子搞錯了步驟。）
攪拌好的麵團，做記號，蓋著蓋子，放進冰箱14小時以上。
23小時後，麵團已經是原麵團的3倍了。
秤出 550g+-，沾點麵粉，擀平，撒上蔓越莓和鋪上起司，捲起，切好排入抹了牛油的模里。
放進烤箱，旁邊加杯熱水，每10分鐘+- 就換新的熱水，發酵50分鐘左右。
（剩下的麵團也倒入土司模，一起發酵。）
預熱烤箱180°c 5分鐘，以160°c 烤20分鐘。（土司烤40分鐘。）
麵包和土司分別取出，倒扣脫模，然後放在架子上放涼才收在盒子里。
免揉法的材料：
>>A<<
1.高筋麵粉 500g
2.全蛋 2顆（110g）
3.牛奶 230g （清水也可以，清水210g-220g）
4.蜂蜜 80g
5.幼糖 20g
6.酵母 3g（1/2tsp + 1/4tsp）
7.牛油 50g（或是用無鹽牛油 + 鹽 1/2茶匙）
>>B<<
蛋液 適量，抹麵團的表面。
粗糖 適量，撒在麵團的表面。
蔓越莓乾 45g 剪小。
Cheddar Cheese 5片，切約1cm的寬度。
做法：
1. 牛油隔水煮溶，全蛋打散，酵母與高筋麵粉混合均勻，加入全部的材料在塑膠盒子里，攪勻至無顆粒就可以放入塑膠盒裡蓋上蓋子放入冰箱14小時以上進行低溫起筋。
（其實應該把全部液體攪拌均勻才加入高筋麵粉和老面的，我一下子搞錯了步驟。）
2. 手沾點麵粉，秤出麵團550g左右的分量，擀平，撒上蔓越莓和鋪上起司，捲起，切好立著排入抹了牛油的模里。
3. 放進烤箱，旁邊加杯熱水，每10分鐘+- 就換新的熱水，發酵50分鐘左右。（剩下的麵團也倒入土司模，一起發酵。）
4. 搽上蛋液和撒上粗糖預熱烤箱180°c 5分鐘，以160°c 烤20分鐘。（土司烤40分鐘。）
溫馨提醒：
1.裝麵團的塑膠盒不能是密封的，用一般的塑膠盒就可以了，或是用個大碗，上面蓋上保鮮膜。
2.麵團請在兩周內用完為佳。
或者，你可以點擊這個網址：Carol老師の麵包老麵麵團，有提供老麵的做法。
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