哈哈哈哈哈哈哈哈哈~~~
太開心了,失敗了2次,這次終於成功啦!
哈哈哈~~~
不服輸的我再次用天然酵母種來挑戰做喜粄,這次的發酵過程我灰常滴滿意,成品也乖乖成功咯!
好開心哦!要打電話給家婆告訴她我成功啦!
做好的發種很乖,真的用了3小時就到2倍的高度了。
培養天然酵母種的資料請點擊---->> 龍井茶葉天然酵母種。
混合了主麵團後就做記號,看看需要多少小時才能到2倍的高度。
3個小時後,麵團完美發酵完畢。
隨便搓的,不是很美,出來的成品雖然和家婆傳授的相比,還是賣相差了點,可是我還是很滿意啊!哈哈哈~~~
發種的材料:
天然酵母種(不必餵養了,直接從冰箱取出) 80-85g
麵粉 60g
天然酵母液種 40g
混合後蓋著蓋子,發酵至2倍(3小時+-)
主麵團的材料:
天然酵母做出的發種
粘米粉(再來米粉) 100g
糯米粉 75g
糖60g
水 100ml
食用紅色素 幾滴。
油 適量(用來整形喜粄造型的)。
香蕉葉 適量(剪好大小洗乾淨後擦乾)。
主麵團的材料混合後蓋著蓋子發酵至2倍(3小時+-),剪好香蕉葉,手沾點油把麵團搓成一粒粒(不要去壓扁),放在香蕉葉上,放入蒸鍋裏以中大火蒸15分鐘+-。
熄火之後不要立刻打開,等多15分鐘+-才打開蓋子。
×× 原食譜的發種材料:
酵母粉 半茶匙
糖 15g
麵粉 100g
水 80g
做法和天然酵母發種一樣,混合後蓋著蓋子,發酵至2倍(3小時+-)
主麵團的材料:
主麵團的材料:
發種
麵粉 75g
糯米粉 100g
糖60g
水 120ml
食用紅色素 幾滴。
主麵團的材料混合後蓋著蓋子發酵至2倍(3小時+-),剪好香蕉葉,手沾點油把麵團搓成一粒粒(不要去壓扁),放在香蕉葉上,發酵15分鐘後放入蒸鍋裏以中大火蒸15分鐘+-。
熄火之後不要立刻打開,等多15分鐘+-才打開蓋子。
好多工哦,佩服·佩服^^
回复删除不管是不是天然酵母做的,我做的都是發酵2次,這個跟麵包比起來,容易很多咯!哈哈~~
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