雖然不是很會做糕,但看見自己喜歡的糕點還是會躍躍欲試,成功了的糕點雖然不是真的很好吃,但符合了自己的要求的糕點,自己與家人就心滿意足了。。。
五香芋頭糕做了幾次了,都沒有跟換食譜,因為上網搜索了很久,讀了很多各式的做法,最後認定了這個食譜的我,沒有勇氣嘗試新的食譜,所以,就這樣囖!
會再想做芋頭糕是我家寶貝佘伶說想念芋頭了,叫我買回來弄給她吃,我到現在還搞不清楚,她想吃什麼芋頭料理啊!因為我來來去去只拿過芋頭做糕和煮摩摩查查而已啊!哈哈~~
喜歡這樣香氣十足的芋頭糕,自己做的,芋頭十足,彌補了一切的缺點。
手忙腳亂的準備好食材。。。
炒香的材料C加入材料B內攪勻。
煮沸了水,加入芋頭,中大火煮,滾了開始算起10分鐘+-至到水剩下少許即可。
煮好的芋頭加入米漿裡,攪拌均勻。
把濃稠狀的芋頭米漿倒入抹油的模具裡,撒上白芝麻,中大火蒸1小時。
蒸好了不能立刻切,要等冷卻。
用塑膠刀子,劃開4邊,然後翻過模具,輕輕搖晃,芋頭糕就會脫模了。
食譜參考基絲汀家
材料A:
芋頭 620g(芋頭多點少點沒關係的)和水 563ml
材料B:
粘米粉 300g、水 375ml、雞粉 2茶匙(我用濃縮雞湯 2茶匙)、五香粉 1茶匙、鹽 1.5茶匙、糖 1.5茶匙、胡椒粉 酌量、麻油 1湯匙
材料C:
臘腸丁1碼(2條綁在一起的)、香菇丁(中) 8朵、小干貝末 25g
×× 用小干貝是因為家裡的蝦米用完了,原食譜是蝦米 20g
材料D:
白芝麻 適量
做法:
❶ 先把材料B攪拌均勻過濾備用,空鍋炒香材料C,然後加入材料B內攪勻。
❷ 8寸四方模抹油,準備一個蒸鍋,開火煮滾水備用。
❸ 將材料A的水倒入空鍋內煮沸了,加入芋頭,中大火煮,滾了開始算起10分鐘+-至到水剩下少許即可馬上倒入❶裡攪勻成濃稠狀。
❹ 將芋頭濃米漿倒入模具裡,略微刮平,撒上白芝麻,放入蒸鍋內以中火蒸1小時,取出放涼,脫模了才切塊享用。
××模具不必事前蒸,抹油了就可以了。
××如果你像我一樣喜歡有點口感,就不用搞爛芋頭粒。
树~~如果没意外 晚上我try做这个\(^o^)/~
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