之前就做過了一次韭菜肉包子了,今天又想再試一次,看看我做包子的技術有沒有進步,啊~~ 原來都沒有進步啊!包子沒有比之前做的麥香金瓜包子來得光亮,有點失望,原來麵包機打麵團就不是很理想哦!哎喲!下次要注意些麵團的狀況了。。。
中筋麵粉 250g
水 125g(視乎麵團的濕度加減水份。)
发酵母 3g
糖 25g
牛奶粉 5g
白油或粟米油 25g
韭菜肉餡:韭菜切末,絞肉用醬油、胡椒粉、紹興酒、麻油、糖攪勻加入韭菜略醃一下(30分鐘以上)。
做法:
1.将所有材料搅拌,用手搓10至15分钟至表面光滑,鬆弛10分鐘,切割成每份約45g(10個)。
2.将麵團擀平,包上韭菜肉餡收起,略捏出紋路(我捏得夠醜囖!><'')放在纸上。
3.移入蒸鍋中,蓋上鍋蓋发酵35分钟,用中大火蒸,以水滾之後計時12分钟。
5.熄火之後先燜10分鐘,之後開一點鍋蓋讓熱氣散開10分鐘才打開鍋蓋。
我是Lai Fong,回Ipoh时有时间我也要试做。。嘻嘻
回复删除期待你的作品哦!哈哈
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