2012年2月8日星期三

五香芋頭糕 (✿◕‿◕)ღ♫♪•*¨


     上個星期上巴剎買菜,回來才發現菜販的阿嫂把別人選好的芋頭誤塞進了我的袋子裡(當然是有付費的囖!),心裡就盤算著如何處置這個芋頭,想煮芋頭飯又想做芋頭糕。。。就最後決定從基絲汀家那邊把五香芋頭糕的食譜給偷過來試做,沒想到做出來蠻成功的。
哈哈哈~~~

材料:
芋頭 370克(隨意的量,食譜上說明要600g,但我的芋頭
好小個,但做出來的成品不錯,看上去也是芋頭滿滿)
粘米粉 200克
水 2.5杯(1杯水為250毫升)

配料:
臘腸 2條
冬菇 3、4朵(因為我用的是大朵的就用3朵)
蝦米 10克

調味料:
雞粉 2茶匙
五香粉 3/4茶匙
鹽 1茶匙
糖 1茶匙
胡椒粉 酌量
麻油 少許

做法:
1.冬菇洗凈浸軟,切粒;臘腸去皮後切粒;蝦米切粗粒,燒熱空鑊,炒香臘腸,冬菇及蝦米,待用。

2.將調味料與1杯水倒進粘米粉,徹底拌勻,加麻油少許待用。

3.芋頭切粒。放入1杯半煮滾的水(開水)中,要蓋過芋頭,煮10分鐘,見只剩下少許水,就可以離火加入炒香的配料搞勻後倒進粘米粉漿,搞勻成一團很濃稠的半生熟粉團。(但是我攪拌好之後還是水水的,就假厲害放回火爐上以小火煮至濃稠。)

4.倒進塗了油的 8吋糕盤中。用膠刮掃平表面。用大火隔水蒸60分鐘。用筷子插入中央,如沒粉漿黏著,表示熟透。(但我蒸了1個半小時了插入筷子拿出來還是有粘粘的沾著筷子,就不理了,直接熄火拿出來放涼)

溫馨提示:
煮芋頭的火路和時間要掌握好,不用太大火和煮得太久。約10分鐘後,不留下太多水就可以。否則蒸出來的糕點太稀。
隔天可以放入油鍋煎香,就是另一種風味了^^

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