2013年8月10日星期六

椰糖吐司(中種48小時)初體驗~≧▽≦)/~



看著姐姐給的台灣黑糖,本來想拿來做吐司的,切黑糖的時候,試吃一點,咦~~~做麼辣辣的?是薑味黑糖,haiz~~~不能做,不然孩子不要吃我就慘了,試試改用椰糖,可是發酵時,椰糖就融化了一直在滴,烤好之後旁邊都有漏出來,可是朋友 Jeff Lim 、 狸狸 和我家人都說不錯吃,我也放下心中大石,呵呵~~這個吐司也成個隔天的早餐,不必塗什麼,淨吃也可口。

 中種: 
 高筋麵粉 200g,牛奶 135g 和 即融酵母 1/2茶匙,混合揉成光滑的麵團,發酵2倍大,放進冰箱48小時。
 主麵團: 
 中種,高筋麵粉 60g,低筋麵粉 40g,牛奶 60g,黃糖 20g,鹽 1/4茶匙和油 30g
 內餡: 椰糖切碎 50g

做法:
將主麵團的材料混合揉成光滑的麵團,摔打拉至到能撐出薄膜(我用麵包機8號3次),發酵至到2倍大(1小時),然後排氣,休麵10分鐘。
將麵團擀平捲起2次,再擀平,撒上椰糖,捲起放進吐司模裏,放進烤箱,發酵至到9分滿,蓋上模的蓋子,。
預熱烤箱170°c 10分鐘,放進烤箱烤170°c 約 50分鐘。


椰糖吐司(中種48小時)已經切片咯~

微溫時就要切片了,好緊張一下醬~


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