歐套白咖辉戚風蛋糕 (✿◕‿◕)ღ♫♪•*¨

喜歡烘焙，也迷上烘焙，為加入獻上一塊親手做的蛋糕，

看著家人滿意的品嘗，我的嘴角也不自覺往上揚。

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大女兒從學校補導班放學回來，我準備了一片給她，放在桌上，等小女兒回來，我到後面要喝下午茶，看到，蛋糕好像少了很多，原來大女兒已經連續吃了2片了，我感到意外，因為大女兒是不愛咖輝的咯！小女兒吃了一片也不夠，又多吃了半片，扣了明天給兩個女兒帶去學校的（2人各帶2片），啊烈士能吃到一片半，我也只吃到一片，整個蛋糕就你看到啦！沒有啦！哈哈哈。。。

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謝謝Lee Woon Sze傳授的秘方，讓我的蛋糕烤得美美沒有裂開。

第一次不必用Satay支測試，謝謝Chok Cai Jia的指導，讓我對烘焙恢復了信心。

Old Town 白咖啡戚風蛋糕

a.蛋黄（A）4个 、幼糖30克、油3湯匙、水 3 1/2 湯匙、自發粉 100克、 盐1/4勺、Old Town Hazelnut White Coffee 2包

b.蛋白（A）4个、塔塔粉 1/4茶匙（醋也可以）、 幼糖糖50克

模具：8寸半（210mm，高2寸半）的圓形模。

做法：

（1）将蛋黄和幼糖用手動打蛋器攪拌至糖融化，分次加入油、水和白咖啡粉搅拌均匀。

（2）将自發麵粉，盐过筛。分次倒入（1）中搅拌均匀，不要過度攪拌！

（此时预热烤箱 150°c）

（3）稍微打發蛋白，将塔塔粉倒入蛋白中，并分3次倒入幼糖，用打蛋器打至硬性發泡。

（5）将打发的蛋白，分1/3倒入已经搅拌好的蛋黄面糊中，用手動打蛋器从底部向上翻着搅拌，切记不得画圈哦，否则一定会消泡的~~

（6）将搅拌好的面糊，倒入剩余的2/3蛋白上，用刮刀从底部向上翻着搅拌至均匀，倒入8寸半模中，入烤箱前震动幾下。

（7）150°c烤25分鐘（烤的過程中，麵糊會慢慢鼓鼓漲至超過模的高度），然後以170°烤約20-25分鐘（用手輕壓蛋糕表面，蛋糕會會彈恢復原狀不留手指印）。

（8）烤好后，取出，震动一下，立即倒扣2個小時，然後利用刮刀，慢慢將蛋糕脫模即可。

蛋糕正在倒扣中，我的KFC暖壺真好用，哈哈哈。。。

這次有點太高了，是我比較厲害了緣故？蛋糕太滿，倒扣之後被壓回到模的高度（2.5寸），表面都被壓到一道一道裂痕了，暈 +__+