粗糖麵包升級版 (✿◕‿◕)ღ♫♪•*¨

靈感取自冰雨戀的粗糖麵包，可是配方卻不是根據她的，也很感激她曾經的指導，雖然現在已經形同陌路了，每次做到有關聯她的作品還是忍不住有點感慨。。。

（中種隔夜法）

中種麵團材料：

高筋麵粉 200g、班蘭葉汁 135ml（班蘭葉 12片與適量的水Blender，然後過濾取汁）和即溶酵母 半茶匙。

全部材料揉成光滑的麵團，放進塑膠盒子裏，蓋緊，發酵至2倍大（1至1小時半），然後放進冰箱隔天用。

主麵團材料：

高筋麵粉 70g、低筋麵粉 30g、水 65g、糖 20g、油 20g、鹽1/4茶匙和中種麵團（全部）。

全部材料揉成光滑的麵團，然後摔打至能拉出薄膜即可，放進大盒子，蓋著發酵至2倍大（大約1小時）。

×× 用麵包機請按8號 2次和7號1次，等到麵包機響了就把麵團取出。

桌面上撒上高筋麵粉，將麵團放在桌面上，排氣，休麵10分鐘（用布蓋著）。

內陷材料：

牛油 適量、炒香的黑芝麻磨成粉 40g。

將麵團擀平，塗上牛油，撒上黑芝麻粉，捲起，切約1寸多一點的寬度的麵團，醬麵團立著排進24cm大的圓模裏（模要抹油）。

放進烤箱裏，烤箱裏放杯熱水，關上烤箱门，讓它進行第2次發酵，每15分鐘就換一次熱水。

發酵至2倍大之後，取出，烤箱最下層放黑色的烤盤（烤箱自己的烤盤），烤盤內倒約1cm高度的水，預熱烤箱160°c。

麵包表面裝飾的材料：

杏仁粒 適量、全蛋液 適量和粗糖 適量。

塗上蛋液，撒上杏仁粒和粗糖，然後蓋著不要讓它吹到風，等烤箱預熱約10-15分鐘才把模放進烤箱裏的中層（下面算起第2層的架子上）。

160°c烤30分鐘左右。（我烤了30分鐘，看到麵包不是很上色，就把底下的黑烤盤取出，再繼續烤至上色約5分鐘，然後關了上火用下火而已再烤5分鐘。）

烤箱的溫度僅供參考哦！