德國慕斯黑森林蛋糕(✿◕‿◕)ღ♫♪•*¨ ·

我的新作品，不是普通的〔德國慕斯黑森林蛋糕〕，它叫〔〔“就是要堅持の德國慕斯黑森林蛋糕”〕〕，謝謝Joanna Ng的介紹，謝謝Panther Summer拔刀相助，差點就要從她家跑來深山幫我涂慕斯奶油了。~≧▽≦)/~

各位，我的蛋糕能讓大家能看得到，衹能說，我的耐心已經進步了，我的頑強堅持又到了另一個頂峰了，哇咔咔~≧▽≦)/~

PS:“父親節快樂”是電話的Apps寫上去的，本啊樹不會寫，寫得很醜，最後放棄了。哈哈哈

因為製作時犯了一個很大的失誤，所以現在看似美美的蛋糕卻不一定成功，蛋糕是否漂亮要等切開看看裏面才知道，等待成績出爐的心情真是忐忑不安啊~~

這是去年朋友畫給我的，我拿來給啊烈士做Fb的人頭像 ^^

蛋糕切片後，有點醜，哈哈哈

有像嗎？哈哈哈。。。

雖然不是很美，可是真的很可口。

食譜來自《好吃的蛋糕》，蛋糕體很軟，可是對我來說不是很好，我也把蛋糕做得很差，蛋糕體有很多粗粗大大的洞洞，我粗手粗腳的，在脫模時就弄破蛋糕了，本來以為塞回去就可以了，可是在放了第3層蛋糕後修飾慕斯奶油時，竟然把蛋糕弄跌在桌子，軟軟的蛋糕馬上走形了，我慘叫了一聲，馬上把蛋糕捧起放回在蛋糕墊上，本來塞進去破掉的那個小缺口的蛋糕又掉出來，我也不知道要往哪裡塞了。。。

就這樣，我的蛋糕就高矮不平了。。。 (┬＿┬)

戚風巧克力蛋糕體材料：

蛋黃糊：油 47g、Dark Compound Chocolate 75g、蛋黃 3顆、可可粉 15g、低筋麵粉 30g、蘇打粉 1/4 茶匙、發粉 1/4茶匙和水 45g

蛋白霜：蛋白 3顆、塔塔粉 1/4茶匙 和幼糖 47g

做法：

（預熱烤箱，準備一個7寸的活動模）

1. 將油小火煮熱，加入Dark Compound Chocolate，溶解後待涼備用。

2. 將可可粉、低筋麵粉、蘇打粉和發粉混合過篩2次。

3. 將蛋黃加入做法1的巧克力醬裏，攪勻後加入水，攪勻後加入做法2的粉類，混合之後備用。

4. 蛋白用打蛋器慢速打散，加入塔塔粉，以中速打至溶解，加入1/3 的幼糖，中速打至幼糖溶解後再加1/3的幼糖，中速打至幼糖溶解後把最後1/3的幼糖加入，轉高速打至中性發泡（就是濕性發泡再應一點，蛋白霜勾起來會看見短短彎彎勾的），慢速再轉1、2圈後停止。

5. 取1/3的蛋白霜到蛋黃糊裏，用刮刀上下攪拌均勻（不能打圈圈），攪勻之後把蛋黃糊加入到蛋白霜裏，攪勻之後倒入7寸活動模裏，送入烤箱之前蹬一下就以150°c烤25分鐘（蛋糕會膨脹到高出模就轉170°c），再以170°c烤25分鐘直到熟。

6. 蛋糕取出，在里桌面約有10cm的高度丟一下蛋糕模，然後馬上倒扣（倒扣的高度最好是10cm以上）在架子上約2小時，待蛋糕完全冷卻才能脫模。

××熟了的蛋糕用手輕輕按，會馬上彈會原狀並且無手指印，也可以用satay支插入，無沾粘就是熟了。

×× 將塑膠刀子在模的邊緣插入，轉一圈，將蛋糕模放在無柄的杯子上，雙手壓著模邊，讓蛋糕脫模，用抹刀插入蛋糕底部，左右輕輕轉一圈，將蛋糕從底部取出。

PS :因為看錯幼糖的分量，本來嚴重表面坍塌的蛋糕根本甜到~不能吃，第一次把蛋糕送進垃圾桶裏\("▔□▔)/

慕斯奶油的材料：

Non Daily Whipping Cream 200g、Gelatin 1茶匙、咖啡粉 半湯匙、熱水 30g、糖漬黑櫻桃 一罐、黑櫻桃汁 45g、可可粉 10g

做法：

1. 取一個杯子，將Gelatin、咖啡粉加入，倒入熱水 30g，讓Gelatin溶解（如果沒有溶解，請隔水加熱）。

2. 鮮奶油裏加入可可粉，用打蛋器打發至濕性發泡，逐步加入溶解了的Gelatin和黑櫻桃汁，攪勻之後備用。

合成做法：

 ×× 黑櫻桃汁30g加入半汤匙的Rum，攪勻之後備用。

 將蛋糕橫切3片，每片蛋糕上塗上一層黑櫻桃Rum汁，將第一片蛋糕放在Plastic Board上，塗上一層薄薄的慕斯奶油，將黑櫻桃排在蛋糕上，再塗上一層慕斯奶油覆蓋着黑櫻桃，蓋上第2層的蛋糕，重複塗上慕斯奶油和黑櫻桃等的動作，將第3片蛋糕倒轉（黑櫻桃Rum汁那面朝下）蓋上，然後將剩下的慕斯奶油塗上，塗抹均勻即可。

如果想像我這樣裝飾蛋糕，請在準備慕斯奶油前就隔水煮融Dark Compound Chocolate ，待涼後才使用。也從冰箱取出Non Daily Whipping Cream 200g 解凍。

1. 用牙籤在蛋糕表面畫出需要的塗案，將融化的巧克力裝進擠花袋裏，剪一個小洞，小心翼翼的畫上圖案。

2. 將Non Daily Whipping Cream 200g 之後 打發至硬性發泡，，取一部分加入適量的色素（膚色是我先用瓷湯匙裝入幾滴的黃色和粉紅色素然後用牙籤一點點地加入顏色），攪勻之後裝進已經有擠花嘴的擠花袋裏，在蛋糕上擠出小小的擠花，填滿蛋糕上的圖案。

3. 再補多一次巧克力即可。

將蛋糕放進冰箱冷藏。

×× 塑膠蛋糕盒裝蛋糕會導致蛋糕表面出現水珠，一個好熱心的網友教我用泡泡纸墊在蛋糕的Plastic Board下面就可以避免這樣的問題，啊樹這次也在實驗中 *^___^*