2013年3月16日星期六

三戰免烤芒果優格起司蛋糕(✿◕‿◕)ღ♫♪•*¨


剛完成的蛋糕。。。


切片了,也美美,自己亂做的巧克力層,自己吃得好得意哦!

 第3次挑戰免烤芒果優格起司蛋糕了。。。

每次製作,每次都有一些小不同,這次跟第一次的免烤芒果優格起司蛋糕一樣選用了動物性鮮奶油(淡奶油/ Daily UHT Whipping Cream),面對動物性鮮奶油,我自認還是無法好好掌控哦!因為用了動物性鮮奶油的話,起司糊裏就要加糖了,加了糖的起司糊會比較稀釋了,加上我不敢把鮮奶油打得很發,所以攪拌好的起司蛋糕糊就會比較稀釋,不會像原作者的那麼濃稠哦!是因為我用優格飲料的關係嗎?下次要真的用優格試試了,(*^__^*) 嘻嘻


材料:

A :威化餅 100g、Corn Flakes 20g 和隔水煮融的牛油 50g

B:Oreo餅乾 一包去掉夾心陷,Cooking Chocolate 100g 和植物性鮮奶油 70g
(這是我的新嘗試,各位可以免去)

C:Cream Cheese 250g、幼糖 90g、芒果口味優格飲料 200g(原食譜寫酸奶)、芒果醬150g(芒果肉用Blender攪爛為250g,我加了1湯匙的糖,用鍋子煮濃稠了。)、Gelatin (魚膠粉)20g(約2湯匙)、水40g和檸檬汁 1湯匙
(原食譜是用Yogurt,我買錯了)

D:動物性鮮奶油 250g

E:芒果丁 適量

F :芒果塊 250g++、芒果肉攪爛成的芒果汁 100g 、糖 30g、檸檬汁 1湯匙、水少許和Gelatin (魚膠粉)5g(近2茶匙)。
×× 做出來的成品還是一直會出水,所以覺得要多加Gelatin比較好下次會準備2茶匙的Gelatin。

G:草莓和裝飾用的自制巧克力。

××這次共用了3個芒果。

做法:

1. 先去個鍋子,材料 F 的芒果上撒入30個的糖,擱置著讓它出水。

2. 將威化餅壓碎,加入Corn Flakes,壓碎後加進隔水煮融的牛油裏,攪拌均勻後倒入7寸活動模裏,鋪平,放進冰箱冷凍庫讓它凝固。

3. 將做法1的芒果塊加入芒果汁、Gelatin和水,拿去煮濃一些,然後舀一點點放在盤中,放進冰箱測試凝固後的效果(感謝Vincent 老師的指導)。

4. 將材料B的Oreo餅壓碎,隔水煮融Cooking Chocolate,加入植物性鮮奶油,攪勻直到成液體狀,加入Oreo餅碎,攪均勻倒入7寸活動模的威化餅底上,輕輕鋪平,放進冰箱讓它凝固。
(如果不要,可以省略掉這個步驟。)

5. 取個杯子,加入材料C的Gelatin和水40g隔水加熱備用在旁,退冷的Cream Cheese加入糖,用電動打蛋器攪勻,加入芒果優格飲料,攪勻之後用隔水加入的方式加熱,並且攪拌直到無顆粒,加入煮融的Gelatin,攪勻後加入檸檬汁和芒果醬,攪勻後放入冷水,隔水待涼。

6. 材料C的起司糊已經冷卻後才從冰箱取出動物性鮮奶油,用打蛋器打發至6、7分發,類似接近濕性發泡的狀態,加入冷卻的起司糊,攪勻。

7. 取出模,倒入一部分做好的做法6 的起司蛋糕糊,撒入芒果丁,再倒入一部分的起司蛋糕糊,再撒入一些芒果丁,將起司蛋糕糊倒完進入模裏並且要覆蓋著芒果丁,別讓芒果露出來的,送進冰箱,讓它凝固(我等了1個多小時,用手指測試無粘黏即可)。

8. 凝固了的蛋糕取出做裝飾,草莓切掉頂部,擺在中間,旁邊淋上做法3的的芒果塊和芒果濃汁,放進冰箱4小時以上才脫模。

××巧克力是等到Topping的芒果凝固了才擺上的。

起司蛋糕的分解圖請查閱 :第一次的免烤芒果優格起司蛋糕

6 条评论:

  1. 好美的蛋糕,只可惜我没吃芝士。。。

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    1. 你好,你可以換成慕斯蛋糕^^

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  2. 树,请问做法3里的gelatin和水需先解化吗?还是跟芒果汁和芒果一起煮?

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  3. 做到很美了!^^

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