娘惹糕 の Kuih Seri Muka (✿◕‿◕)ღ♫♪•*¨

娘惹糕之中，除了最愛的九層糕，就屬 Kuih Seri Muka 了，以前小時候，只知道它是糯米青糕，根本不知道它的名字，你是不是以前也跟我一樣傻呢？

N年前買了一本美味風采，就嘗試做了幾款的糕，可是沒有做糕經驗和基礎的我，失敗了N次，心裏一直想著，是食譜的問題，哈哈哈~~你會不會也和我一樣，失敗了賴食譜呢？

呵呵呵呵~~~

這次的作品，成敗參半，脫模失敗了，可是味道好好吃哦！好吃過我外面買的哦！贊啊！

食譜是根據Jenny Ong的Kuih Seri Muka，也因為我的網+好友 Ivy 示範成功了我才躍躍欲試。

謝謝兩位。^_^

食譜裏的糯米我已經增加了份量哦！

糯米層的材料：

糯米 300g 

椰漿 60ml

水 145ml

鹽 1/4 茶匙

糯米洗乾淨浸泡過夜，瀝乾加入椰漿、水和鹽，中火蒸30分鐘，蒸好後用筷子攪散飯粒，放涼後倒入抹油的8寸四方模裏，備用。

上層的材料：

雞蛋 2顆

砂糖 100g

椰漿 250ml

清水 150ml

班蘭葉汁 120ml

鹽 1/4茶匙

麵粉 120g

木薯粉 3湯匙

（用15片的班蘭葉加水Blender，然後過濾渣備用，可是我只用11片的班蘭葉而已。）

攪拌雞蛋和糖至到糖溶解（圖1），加入椰漿、清水、班蘭葉汁和鹽（圖2），攪勻後加入麵粉和木薯粉（圖3），攪拌均勻後過濾（圖4）一次，然後隔水用小火加熱煮至濃稠約5分鐘+-（圖5），過濾到糯米層的上面，蹬一下讓裏面的氣泡出來，等到表面恢復光滑後蓋上錫箔紙（圖7），以中小火蒸40分鐘。

蒸好就放涼，看上去不錯吧！可是。。。

不知道是不是我的糕還沒冷透我就脫模的關係，糯米粘著模不能脫離哦！

它的質地不像九層糕會硬Q的，我脫模就花了一些時間了，最後還是爛掉很多了。

傷心~~~

溫馨提醒：

糕點一定要等到完全冷卻（4小時以上）才能脫模哦！

切糕的刀子只能用塑膠刀子哦！