2012年11月3日星期六

酒糟鹹鴨蛋 (✿◕‿◕)ღ♫♪•*¨

人家做黃酒是拿來喝,我做黃酒是因為要拿酒糟醃鹹鴨蛋,哇卡卡卡~~~

真的是太瘋狂了,沒有敢敢去做,哪來的成品共享啊?哈哈~~

以前開始聽說了水泡鹹鴨蛋的做法,卻不知道實際的比例,後來再聽說了可以用酒糟來醃鹹鴨蛋,我就一直籌謀着,可是要不到酒糟,只好自己動手做酒,這樣才有酒糟。

也感謝網友教我做黃酒---->>> 啊樹 自製黃酒初體驗 (✿◕‿◕)ღ♫♪•*¨

過濾了黃酒,剩下的酒糟,就開始動手做我的酒糟鹹鴨蛋咯!


聽說要浸泡水,才容易洗,可是還是一樣難清洗咧!>,<''

洗乾淨,瀝乾的鴨蛋、3/4杯(米杯)的鹽、酒糟、一個玻璃罐(裝酒糟的就可以了,不必另外準備)和一個無油無水的器皿。

×× 酒糟是我用1 kg 的糯米釀的黃酒剩下的酒渣(酒糟)。

 ×× 鹽的用量查了網絡食譜也是說適量,我用3/4杯(米杯)的鹽是根據我之前自醃鹹鴨蛋 的比例推算出來的,因為我這樣煮出來的鹽水是沒加完進去,還有剩下的,就大概大概的覺得3/4杯(米杯)的鹽就夠了,如果有朋友知道正確的鹽用量,歡迎留言。^__^


酒糟和鹽攪拌均勻,裝進一層的酒糟在玻璃罐內,放3粒鴨蛋,然後再裝進一層的酒糟,再放另外3粒鴨蛋,把剩下的酒糟裝進玻璃罐內。


表面一層滿滿的酒糟,就可以蓋上蓋子,密封一個月了。

×× 一個月後,拿一粒出來煮看看,不夠线就再等。

不過。。。

據說。。。

就是這樣一直醃着喔~~要吃才從罐子裏拿出來就好了,不過記得手要洗乾淨擦乾才能拿哦!

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