自製焦糖咖椰 (✿◕‿◕)ღ♫♪•*¨

       

        冰箱裡能塗麵包的果醬、麵包油和花生醬都完了，只好自己動手做咖椰了，這次也參考了夏天的咖椰，只是拿掉了食譜中的班蘭葉色素（因為家人不喜歡），用了一個小時的燉煮，也漂亮完成了。^__^

很有椰香的咖椰，滿意^__^

攪拌好材料，就要準備燉煮了。

鍋裡的水滾了，轉中小火開始燉煮，要不停攪拌哦！

攪拌到濃稠就開始準備材料B了，空鍋裡加入黃糖，小火煮滾黃糖，然後加入咖椰內。

咖椰的濃度是看個人喜好，在煮到自己想要的濃度再稀一點時就要熄火，拿開到桌面上繼續攪拌讓它快點降溫，因為咖椰在冷卻後會更濃稠，如果沒有繼續攪拌，容易結塊。

煮好的咖椰需要過濾，成品就比較滑了。

材料A：

椰漿 200g

雞蛋（A） 2粒（約120g的蛋液）

黃糖（粗） 90g

玉蜀黍粉 1茶匙

班蘭葉 3片（洗乾淨擦乾，綁起來）

材料B：

黃糖 10g

做法：

1. 打散雞蛋，過濾到燉盅裡，椰漿也過濾到燉盅裡，加入黃糖和玉蜀黍粉攪拌至到糖溶解，加入班蘭葉，移入煮滾水的鍋子裡以中小火燉煮約1小時，燉煮期間要不停攪拌至到濃稠。

2. 取另一個小鍋子，加入材料B的黃糖，小火煮滾黃糖，當黃糖呈液體時倒入濃稠的咖椰內，攪拌至到焦糖溶解在咖椰內，繼續燉煮咖椰至到預想的濃度再稀一點就要熄火取出班蘭葉。

3. 立刻把咖椰移出鍋子，放在桌上，繼續攪拌至到冷卻一些後過濾2次，就可以裝罐，至到完全冷卻才能蓋上蓋子收在冰箱。

備註：

1. 咖椰在煮好之後會更濃稠，所以不要煮到太濃，放入冰箱內也會更濃稠的，所以要注意濃度。

2. 如果咖椰的色澤已經呈褐色就不必煮焦糖，可以把材料B在最後加入咖椰內煮溶就可以了。