各式食材中英文對照

• 麵粉／中筋麵粉 Plain flour /all-purpose flour
• 低筋麵粉／低根粉 cake flour / soft flour / weak flour / low protein flour
• 高筋麵粉／筋麵／根麵／高根粉 gluten flour / strong flour / bread flour / baker's flour / high protein flour
• 全麥麵粉 whole wheat flour
• 澄麵粉／澄粉／澄麵 non-glutinous flour / wheat flour / wheat starch
• 自發麵粉 self- raising flour
• 粗玉米豆粉 polenta / yellow cornmeal
• 粟粉／粟米粉／玉米粉／玉米澱粉 corn flour / cornstarch
• 生粉／太白粉／地瓜粉 potato starch / potato flour
• 樹薯粉／木薯粉／茨粉／菱粉／泰國生粉／太白粉／地瓜粉 Tapioca starch / tapioca flour
• 蕃薯粉／地瓜粉 sweet potato flour
• 馬蹄粉 water chestnut flour
• 葛粉 arrowroot flour
• 臭粉／胺粉／阿摩尼亞粉／嗅粉 powdered baking ammonia / carbonate of ammonia / ammonia bicarbonate / ammonia carbonate / hartshorn
• 發粉／泡打粉／泡大粉／速發粉／蛋糕發粉 baking powder
• 蘇打粉／小蘇打／梳打粉／小梳打／食粉／重曹 baking soda / bicarb ofsoda
• 塔塔粉／他他粉 cream of tartar
• 卡士達粉／蛋黃粉／吉士粉／吉時粉／ custard powder
• 卡士達／克林姆／奶皇餡／蛋奶餡 custard / pastry cream
• 蛋白粉 egg white powder？
• 粘米粉／黏米粉／在來米粉／在萊米粉／再來米粉 rice flour
• 糕仔粉 cooked rice flour
• 糯米粉 glutinous rice flour / sweet rice flour
• 鳳片粉／熟糯米粉／糕粉／加工糕粉 fried sweet rice flour / fried glutinous rice flour
• 綠豆粉 mung bean flour / tepung hun kwee
• 小麥胚芽／麥芽粉 wheat germ
• 小麥蛋白／麵筋粉 wheat gluten
• 鹼水／(木見)水 alkaline　water／lye　water／potassium carbonate
• 白礬 alum
• 硼砂 borax
• 石膏 gypsum
• 酵母／酒餅 yeast／ibu　roti
• 麵包／麵飽 bread
• 土司麵包／吐司 toast
• 麵包糠／麵包屑 breadcrumbs
• 香草豆／香草莢／香草片／香子蘭莢 vanilla　bean／vanilla　pod
• 香草精／雲尼拉香精／凡尼拉香精 vanilla　extract／vanilla　essence
• 香草粉 vanilla　powder
• 班蘭粉／香蘭粉 ground　pandan／ground　screwpine leaves／serbok daun pandan
• 班蘭精／香蘭精 pandan　paste／pasta　pandan
• 玫瑰露／玫瑰露精 rosewater／rosewater essence　essence
• 杏仁粉 almond　flour／almond mieal
• 皮屑 grated　zest／grated　rind
• 海苔粉 ground　seaweed
• 黑蔗糖漿／糖蜜／甘蔗糖蜜 molasses
• 金黃糖漿 golden syrup
• 楓糖漿／楓樹糖漿／楓糖 maple　syrup
• 玉米糖漿 corn syrup／karo syrup
• 葡萄糖漿 glucose syrup
• 麥芽糖漿 barley maltsyrup／maltsyrup
• 麥芽糖 maltose／malt sugar
• 焦糖 carmael
• 果糖 Ｅfructos
• 乳糖 lactose
• 轉化糖 invert sugar
• 日式糙米糖漿 amazake
• 綿花糖霜 marshmallow cream　cream
• 冰糖 ＲＯＣＫ　sugar
• 椰糖／爪哇紅糖 palm　sugar／gula　malacca
• 黃砂糖 brown　sugar
• 紅糖？／黑糖？ dark brown sugar
• 紅糖？／黑糖？ muscovado sugar
• 金砂糖？ demerara sugar
• 原蔗糖 raw sugar／raw cane sugar／unrefined cane sugar
• 白砂糖／粗砂糖 white sugar／refined sugar／refined cane sugar／coarse granulated sugar
• 細砂糖／幼砂糖 castor sugar
• 糖粉 icing sugar／confectioners' sugar
• 糖霜／點綴霜 icing／frosting
• 蜜葉糖／甜葉菊 stevia／honey leaf
• 代糖／阿斯巴甜 aspartame／sweetener／sugar substitute
• 牛油忌廉 butter cream
• 什色糖珠 ＨＵＮＤＲＥＤＳ　＆　ＴＨＯＵＳＡＮＤＳ
• 巧克力米／朱古力米 chocolate vermicelli
• 巧克力削／朱古力削 chocolate curls
• 巧克力珠／朱古力珠 choc bits／chocolate chips
• 椰絲／椰茸／椰子粉 desiccated coconut／shredded coconut
• 涼粉／仙草 grass jelly
• 果子凍／果凍粉／(口者)喱 jelly
• 魚膠粉／吉利丁／明膠 gelatine sheets／powdered gelatine　
• 大菜／大菜絲／菜燕／燕菜精／洋菜／洋菜粉／瓊脂 agar agar powder
• 食用色素 food colouring
• 牛油／奶油 butter
• 瑪珈琳／瑪琪琳／乳瑪琳／雅瑪琳／人造奶油／菜油 margarine
• 起酥油／起酥瑪琪琳 pastry margarine / oleo margarine
• 豬油／白油／大油／板油? lard / cooking fat
• 酥油／雪白奶油 shortening
• 硬化椰子油 copha
• 烤油？ dripping
• 淡忌廉 light cream／coffee cream／table cream
• 鮮奶油／忌廉／鮮忌廉 cream／whipping cream
• 1 light whipping cream
• 2 heavy whipping cream／heavy cream／thickened cream
• 3 double cream／pure cream
• 酸奶油／酸忌廉／酸奶酪？／酸乳酪？ sour cream
• 酸奶 buttermilk
• 牛奶／鮮奶／鮮乳 milk
• 奶粉 powdered milk / milk powder
• 花奶／淡奶／奶水／蒸發奶／蒸發奶水 evaporated milk
• 煉奶 condensedmilk／sweetened condensed milk
• 起士／起司／芝士／乳酪／奶酪／乾酪／乳餅 cheese
• 起司粉 powdered　cheese
• 奶油起司／芝士忌廉／奶油乳酪／凝脂乳酪 cream　cheese
• 瑪斯卡波尼起司／馬司卡膨起司／馬斯卡波涅起司／義大利乳酪 mascarpone cheese
• 優格／乳果／酸奶酪？／酸乳酪？ yoghurt
• 優酪乳 yoghurt drink／drinking yoghurt
• 黃豆 soy bean
• 紅豆 red bean／adzuki bean
• 紅豆沙／烏豆沙 red　bean　paste
• 綠豆 mung bean
• 綠豆片 split mung bean
• 薏米 pearl barley
• 沙莪粒／西米／小茨丸 pearl sago／pearl tapioca
• 蓮藕 lotus　root
• 蓮蓉 lotus　paste
• 紅棗 chinese red dates
• 蜜棗 preserved red dates
• 棗泥 red date paste
• 龍眼乾／龍眼肉／桂圓／圓肉dried longan
• 葡萄乾 raisin
• 柿餅 dried persimmon
• 桃脯 dried peach
• 杏脯 dried apricot
• 蘋果脯／蘋果乾 dried apple
• 陳皮 dried orange peel／dried tangerine peel
• 百合 dried lily bulb
• 蜜漬櫻桃／露桃／車梨子 glace cherry／candied cherry
• 蜜漬鳳梨 glace pineapple／candied pineapple
• 腰子豆／腰果／腰果仁／介壽果 cashew nut
• 花生 peanut
• 瓜子／南瓜子 pepitas / dried pumpkin seeds
• 崧子／松子仁 pine nut
• 栗子 chestnut
• 栗蓉 chestnut puree / chestnut paste
• 核桃／核桃仁／合桃／胡桃 walnut
• 杏仁／杏仁片／扁桃 almond
• 北杏／苦杏仁 apricot kernel / chinese almond / bitter almond
• 南杏 apricot kernel
• 榛果／榛仁 hazelnut / filbert / cobnut
• 開心果／阿月渾子 pistachio
• 堅果／澳洲堅果／夏威夷果／澳洲胡桃／澳洲栗／澳洲核桃／昆士蘭龍眼／昆士蘭栗macadamia / california nut
• 山胡桃／胡桃 pecan
• 石鼓仔／馬加拉／油桐子 candlenut / buah keras
• 白果／銀杏 ginkgo nut
• 檳榔 betel
• 芝麻 sesame seed
• 蓮子 lotus seed
• 罌粟子 poppy seed
• 亞答子 atap seed
• 法式吐司 french toast
• 裸麥麵包 rye bread
• 派／批 pie
• 塔／撻 tart
• 凍派／凍批 cream pie
• 蛋塔 egg tart / custard tart
• 法式蛋塔 quiche lorraine
• 戚風蛋糕 chiffon cake
• 海綿蛋糕 sponge cake
• 泡芙 choux pastry / puff
• 瑪琳／焗蛋泡 meringue
• 蛋蜜乳 eggnog
• 可麗餅 Ｅcrepe
• 煎餅／熱餅／薄烤餅 pancake
• 厚鬆餅 pikelet / hotcake
• 墨西哥麵餅 tortillas
• 曲奇 cookies
• 慕斯／慕思 mousse
• 布甸／布丁 pudding
• 司康／比司吉 scones
• 舒芙蕾 souffles
• 洋芋塊 hash brown
• 英式鬆餅／瑪芬麵包 english muffin
• 鬆糕／瑪芬 american muffin　
• 格子鬆餅 waffle
• 蕃茄醬: ketchup
• 水蜜桃罐頭: peaches in syrup
• 切片水蜜桃罐頭: sliced peaches in syrup
• 綜合水果罐頭: cocktail fruit in syrup　
• 蘇打餅干: saltine crackers
• 白醋: rice vinegar (工研醋)
• 烏醋: black vinggar
• 辣椒醬: chili sauce
• 牛頭牌沙荼醬: bull head barbecue sauce/Chinese barbecue sauce
• 抹荼粉: green tea powder
• 餛鈍皮: wonton wrapper/wonton skins
• 水餃皮: dumpling wrapper / dumpling skins /gyoza wrapper.
• 春捲皮: spring roll wrapper , egg roll wrapper......
• 黑木耳: dried black fungus
• 燒海苔: roasted seaweed sushi nori
• 蝦米: dried shrimp
• 鹹蛋黃: salted egg yolk
• 杏桃果膠 apricot glaze
• 薑粉 ginger powder
• 洋梨 pear
• 杏桃 apricot
• 無花果乾 dried fig
• 手指餅乾 sponge fingers / ladyfingers / savoiardi(義大利名)
• 蕃茄醬 tomato sauce(普通甜的) 不是ketchup么？
• 蕃茄醬 tomato paste(義大利料理用的)
• 白醋 white vinegar(西洋料理用的)
• 豆辦醬 chilli bean sauce
• XO醬 XO sauce
• 桂圓 dried longan
• 黑木耳 black fungus / wood ear fungus
• 燒海苔 toasted nori seaweed
• 板海苔 nori seaweed / dried sea laver
• 南乳 fermented red beancurd
• 雜糧預拌粉 multi-grain flour
• 威化餅乾 wafer biscuit
• 幼糖 caster sugar
• 乾椰絲 dessicated coconut
• 葡萄乾dried currant
• 糖份混合物 icing sugar mixture