雙色娘惹捌層糕 (✿◕‿◕)ღ♫♪•*¨

想想有一段時間沒做九層糕了，難得心血來潮就想做來吃，這回來點不一樣的，摒棄了色素，做了個比較健康的九。。。不對！！這次是捌層糕了，褐色部分是用馬六甲椰糖（筒狀），椰漿再加椰糖，氣味真的很濃郁哦！

先把材料列出來。。。

準備一個8×8的四方模。

材料ⓐ ：

班蘭葉水  300ml  （班蘭葉 4片與適量的水同煮，然後放涼後才量需要的分量）

純椰漿  150ml

糖  120g

粘米粉Blended Rice Flour（蓮花牌） 90g
木薯粉Tapioca starch（ABC 牌） 150g
鹽  半茶匙

材料ⓑ ：

班蘭葉  4片
椰糖（筒狀） 120g
水  適量 （班蘭葉、椰糖和水一起煮，煮到椰糖溶解，待涼，然後量出需要的液體量）
純椰漿  150ml
粘米粉Blended Rice Flour（蓮花牌） 90g
木薯粉Tapioca starch（ABC 牌） 150g
鹽  半茶匙

備註：
材料ⓐ 的 班蘭葉水 300ml + 純椰漿 150ml + 糖120g = 525ml，所以材料ⓑ的液體總量也是525ml。

做法：

1.先把材料ⓐ的班蘭葉撕成小段與適量的水同煮（圖1）然後放涼才能用，量好純椰漿150ml後（圖2）加入班蘭葉水至450ml（圖3），然後加入糖攪拌（圖4），液體總量是525ml。

2.取個比較大的碗，秤好粘米粉、木薯粉、鹽和做法 1的椰漿水攪拌至無顆粒，然後用個鋼網來過濾備用。

3.攪拌了過濾後就秤一下總重量，然後再除於4份，每份約200g+-。

4.把材料ⓑ 的椰糖，水和班蘭葉同煮，至到椰糖溶解後放涼，然後加入椰漿至525ml（不夠就加材料ⓐ的班蘭葉水。

5.材料ⓑ的椰糖椰漿水與粘米粉、木薯粉和鹽攪拌均勻，過濾後也秤出每份約 200g+-。

6.取個8×8寸的四方模，抹油，然後放入蒸鍋裡蒸5分鐘，然後倒入第一份原色的麵糊蒸5分鐘，再倒第二份褐色的麵糊蒸5分鐘，至到全部麵糊倒完，最後一層需蒸12分鐘，取出的九層糕要放涼4個小時以上，脫模後放在砧板上用塑膠刀切片。

溫馨提醒：
××米漿要蒸到不粘手才能加入另一份米漿，這樣才能黏緊。
××每次要倒粉漿之前一定要再攪一次，確定沒有沉澱了才倒進模具裡蒸。
××不能用鋼刀切糕，會沾黏。
××喜歡QQ的就照著原來食譜，要軟Q就加50ml的水（就是白色&褐色各自添加25ml的水）。