KIT KAT M&M 造型巧克力慕斯蛋糕

YES！終於做了一直想做的KIT KAT M&M 造型蛋糕了，哈哈哈~\(≧▽≦)/~

6寸巧克力戚風

蛋黃糊：

蛋黃 3個

幼糖 15g

牛奶 34g

油 34g

低粉 57g

可可粉 15g

鹽 少許

蛋白霜：

蛋白 3個

幼糖 37g

1/8 塔塔粉

做法：

（預熱烤箱 130°c，烤箱溫度請自己調整，每個人的烤箱都不一樣）。

1. 蛋黃和幼糖用将蛋黄和幼糖用手動打蛋器攪拌至糖融化，分次加入油和牛奶搅拌均匀，加入鹽攪勻。

2. 将低粉和可可粉过筛。分次倒入（1）中搅拌均匀，不要過度攪拌！

3. 稍微打發蛋白，将塔塔粉倒入蛋白中，并分3次倒入幼糖，用打蛋器打至硬性發泡。

4. 将打发的蛋白，分1/3倒入已经搅拌好的蛋黄面糊中，用手動打蛋器从底部向上翻着搅拌，切记不得画圈哦，否则一定会消泡的~

5. 将搅拌好的面糊，倒入剩余的2/3蛋白上，用刮刀从底部向上翻着搅拌至均匀，倒入8寸半模中，入烤箱前震动幾下。

6.130°c烤45分鐘（用手輕壓蛋糕表面，蛋糕會會彈恢復原狀不留手指印）。

7. 烤好后，取出，震动一下，立即倒扣2個小時，然後利用刮刀，慢慢將蛋糕脫模即可。

巧克力慕斯材料：

蛋黃 2顆

糖 10g

牛奶 50g

咖啡粉 1茶匙

Compound Dark Chocolate 80g

Gelatin 8g

水 20g

植物鮮奶油（Non Daily Whipping Cream）150g

做法：

隔水煮融巧克力，蛋黃和幼糖用手動打蛋器打至淺黃色，加入牛奶和咖啡粉，隔水攪拌至到泡沫狀，加入煮融的巧克力，攪勻成巧克力糊。

隔水煮融Gelatin和水，加入巧克力糊裏，待涼。

打發植物鮮奶油（Non Daily Whipping Cream）至濕性發泡，加入巧克力糊，拌勻後成為巧克力慕斯。

Topping：Compound Dark Chocolate 50g + Whipping Cream 35g（隔水煮融，待涼備用）

裝飾：Kit Kat 和 M & M 巧克力

合成：

1.將蛋糕分割成3片（不要太厚），準備7寸活動模，將2條裝的Kit kat貼緊模排入（我的巧克力沒放過冰箱的哦！），將蛋糕放進中間，倒1/3的巧克力慕斯，抹平，再放一片蛋糕。。。

2.待涼的巧克力醬倒在表面，用湯匙抹平，撒上M & M 巧克力，放進冰箱冷藏4個小時。

3. 將蛋糕放在高的茶葉盒上，模就會自動滑下來，慢慢提起蛋糕用抹刀插入蛋糕底下，將蛋糕移到蛋糕板上。