2013年10月1日星期二

巧克力鏡面免烤草莓優格雙色起司蛋糕



哇哇哇(⊙o⊙)哇~
名字好長哦!
哈哈哈~想象和實際呈現有所出入,大家應該會覺得不太難看的蛋糕設計吧~\(≧▽≦)/~
不止外衣是用Dark Compound Chocolate與Whipping Cream煮了淋上的外衣,就連裏面的起司蛋糕也是一層加草莓醬,一層加了可可粉,呈現了巧克力色和粉紅色的淡淡相互爭艷,底層這是改用了Oreo餅乾來製作餅底,哇~~這次的免烤起司蛋糕,啊樹show hand啦~~


材料A 餅底: 
Oreo餅 125g、牛油 50g
牛油隔水煮融,Oreo餅去中間的Cream用Blender打成粉,混合後鋪在7寸活動模裏,鋪平壓緊,放進冰箱。

材料B 起司糊:
Cream Cheese 250g、幼糖 90g、草莓優格 240g、Gelatin 20g和清水 60g

Cream Cheese 室溫軟化,與幼糖一起打至松滑,加入優格攪拌。

Gelatin和清水一起攪拌,隔水煮融後倒入攪拌好的起司糊裏。

材料C :
動物性鮮奶油 250g、自制草莓醬 180g+-

隔著冰水打發動物性鮮奶油至濕性發泡,加入起司糊攪拌,分成2份(草莓醬層的分得少一些),一份加入草莓醬,攪勻後倒入7寸活動模裏,放入冰箱的冷凍庫里至到表面凝固不沾手,就取出倒入原色的那一份,然後放入冰箱冷藏4-6小時。。

巧克力鏡面的做法:
Dark Compound Chocolate 250g、Whipping Cream 200g 和 牛油 15g
隔水煮融至滑,泡冷水降溫,然後淋在脫模了的蛋糕上,等到巧克力醬滴完就放在蛋糕底盤上放進冰箱,剩下的巧克力醬也放進冰箱等到凝固後就裝進擠花袋,在蛋糕上隨意擠出造型。
淋巧克力醬可以參考--->>三色慕斯生日蛋糕(✿◕‿◕)ღ♫♪•*¨

以下是玫瑰擠花的方式。

草莓醬的做法:

 2盒草莓,選一些用了裝飾蛋糕,剩下的就洗乾淨擦乾,將草莓切丁,加入適量的糖(草莓和糖的重量是 2:1)等糖融化了,,加入少許的檸檬汁,慢火煮至濃稠即可。
煮好就趁熱裝罐子,拴緊,然後倒扣,就有真空的效果。

蛋糕切開的模樣,(*^__^*) 嘻嘻

4 条评论:

  1. 好想看切后的样子,一定很漂亮!

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    1. 想改用香橙酱,可否指点如何做香橙酱呢?

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