牛油巧克力海綿蛋糕

久違的蛋糕香~~~哈哈哈~~~繼那天的鹹蛋超人，我多久沒靠蛋糕做麵包啦~~

早上做了2個中種麵團，看看明後天就做麵包，剛剛也烤好了我研究的牛油巧克力海綿蛋糕，不是用預拌粉的哦！

8寸活動模

溫室雞蛋（A）5顆、幼糖 125g、低筋麵粉 125g、隔水煮融的牛油 100g、Compound Dark Chocolate 100g

1. 隔水煮融牛油，然後加入切碎的Compound Dark Chocolate，攪拌至巧克力融化，泡冷水降溫。

2. 預熱烤箱 150°c ，將雞蛋和幼糖慢速攪勻然後快速打發至膨脹到滴下來看到折痕。

3. 將低筋麵粉分3次過篩到蛋糊裏，用打蛋器（無電源狀態）在蛋糊的盆邊轉幾圈讓低粉混合於蛋糊中。

4. 將拌勻好的麵糊，取一部分在一個碗裏，倒入牛油巧克力，拌勻後倒回去麵糊中，用刮刀上下攪拌均勻。

5. 將麵糊倒入模裏，震2、3下， 送人烤箱最下層的架子上，以150°c烤約25分鐘（至到看見麵糊都鼓鼓的蓬起），然後轉160°c烤約25分鐘至到熟透。

×× 熟透的蛋糕是手輕輕壓下，會回彈至原狀。