2013年8月17日星期六

鹹蛋超人の巧克力慕斯蛋糕



我的第一個卡通圖案蛋糕誕生囖~~~
哈哈哈。。。太開心了,謝謝See Ling Ng的下訂,為了不要到時手忙腳亂的,啊樹今天就試做了一次,在蛋糕上畫上卡通人物的蛋糕,也希望到時不會嚴重凸槌就好啦~~
謝謝Joanna Ng不斷的鼓勵,一直叫我嘗試,也謝謝一班烘焙的盟友,沒有你們之前的作品,也就沒有今天啊樹美美的蛋糕呈現啦~~~
少軍啊~~等到時啊樹安娣做一個比較大的給你,讓你慶祝你4歲生日哦~~


呼~~好緊張,手一直在顫抖啊~~~
辛虧出來的效果還不錯~~~


沒有用慕斯模,直接一層層蛋糕疊上去,耐心的塗上慕斯奶油上去,為了弄整齊邊邊不要太醜,啊樹搞好久囖~~畢竟啊樹的❤比較粗,容易把事搞砸,呵呵~~

蛋糕體材料:

雞蛋 200g

海綿蛋糕預拌粉 195g

可可粉 15g

牛奶 45g

油 40g

做法:

預熱烤箱150°c

低速攪勻雞蛋、可可粉和海綿蛋糕預拌粉,加入牛奶,快速打發10分鐘,加入油,慢速攪勻后倒入7寸模,150°c烤45分鐘。

取出待涼後脫模。

橫切三片備用。

巧克力慕斯材料:

蛋黃 1顆

糖 26g

牛奶 65g

咖啡粉 2茶匙

Compound Dark Chocolate 100g

Gelatin 1湯匙

水 3湯匙

植物鮮奶油(Non Daily Whipping Cream)200g

做法:

隔水煮融巧克力,蛋黃和幼糖用手動打蛋器打至淺黃色,加入牛奶和咖啡粉,隔水攪拌至到泡沫狀,加入煮融的巧克力,攪勻成巧克力糊。

隔水煮融Gelatin和水,加入巧克力糊裏,待涼。

打發植物鮮奶油(Non Daily Whipping Cream),加入巧克力糊,拌勻後成為巧克力慕斯。

將一片蛋糕放在蛋糕底盤上,塗上適量的巧克力慕斯,再蓋上一片蛋糕,塗上適量的巧克力慕斯,把第三片蛋糕蓋上,塗上巧克力慕斯,利用旋轉臺和抹刀,將巧克力慕斯磨平,將剩下的巧克力慕斯裝進擠花袋裏,在蛋糕的圍壁上擠出擠花。

Topping 材料:

植物鮮奶油(Non Daily Whipping Cream)125g

黃色素和紅色素適量

Compound Dark Chocolate 25g

做法:

Compound Dark Chocolate 25g 和植物鮮奶油(Non Daily Whipping Cream)25g 隔水煮融,待涼後放進冰箱待凝固。

打發植物鮮奶油(Non Daily Whipping Cream)100g,備用。

用一根牙籤在蛋糕表面畫上鹹蛋超人的圖案,用擠花袋裝進巧克力醬,把巧克力醬擠在牙籤畫下的線條上,然後再取一個擠花袋,把適量的鮮奶油裝入,在蛋糕上擠出擠花。

×× 啊樹是擠好了白色的部分,才取出適量的分別加入黃色素和紅色素,再繼續擠花。

2 条评论:

  1. 请问把蛋糕放进活底模再倒入慕斯能吗?

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  2. 也想请问如果这样做,脱模的时候那个活底模的底盘要如何取走?想淋上巧克力镜面再送人

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