我的第一個卡通圖案蛋糕誕生囖~~~
哈哈哈。。。太開心了,謝謝See Ling Ng的下訂,為了不要到時手忙腳亂的,啊樹今天就試做了一次,在蛋糕上畫上卡通人物的蛋糕,也希望到時不會嚴重凸槌就好啦~~
謝謝Joanna Ng不斷的鼓勵,一直叫我嘗試,也謝謝一班烘焙的盟友,沒有你們之前的作品,也就沒有今天啊樹美美的蛋糕呈現啦~~~
少軍啊~~等到時啊樹安娣做一個比較大的給你,讓你慶祝你4歲生日哦~~
呼~~好緊張,手一直在顫抖啊~~~
辛虧出來的效果還不錯~~~
沒有用慕斯模,直接一層層蛋糕疊上去,耐心的塗上慕斯奶油上去,為了弄整齊邊邊不要太醜,啊樹搞好久囖~~畢竟啊樹的❤比較粗,容易把事搞砸,呵呵~~
蛋糕體材料:
雞蛋 200g
海綿蛋糕預拌粉 195g
可可粉 15g
牛奶 45g
油 40g
做法:
預熱烤箱150°c
低速攪勻雞蛋、可可粉和海綿蛋糕預拌粉,加入牛奶,快速打發10分鐘,加入油,慢速攪勻后倒入7寸模,150°c烤45分鐘。
取出待涼後脫模。
橫切三片備用。
巧克力慕斯材料:
蛋黃 1顆
糖 26g
牛奶 65g
咖啡粉 2茶匙
Compound Dark Chocolate 100g
Gelatin 1湯匙
水 3湯匙
植物鮮奶油(Non Daily Whipping Cream)200g
做法:
隔水煮融巧克力,蛋黃和幼糖用手動打蛋器打至淺黃色,加入牛奶和咖啡粉,隔水攪拌至到泡沫狀,加入煮融的巧克力,攪勻成巧克力糊。
隔水煮融Gelatin和水,加入巧克力糊裏,待涼。
打發植物鮮奶油(Non Daily Whipping Cream),加入巧克力糊,拌勻後成為巧克力慕斯。
將一片蛋糕放在蛋糕底盤上,塗上適量的巧克力慕斯,再蓋上一片蛋糕,塗上適量的巧克力慕斯,把第三片蛋糕蓋上,塗上巧克力慕斯,利用旋轉臺和抹刀,將巧克力慕斯磨平,將剩下的巧克力慕斯裝進擠花袋裏,在蛋糕的圍壁上擠出擠花。
Topping 材料:
植物鮮奶油(Non Daily Whipping Cream)125g
黃色素和紅色素適量
Compound Dark Chocolate 25g
做法:
Compound Dark Chocolate 25g 和植物鮮奶油(Non Daily Whipping Cream)25g 隔水煮融,待涼後放進冰箱待凝固。
打發植物鮮奶油(Non Daily Whipping Cream)100g,備用。
用一根牙籤在蛋糕表面畫上鹹蛋超人的圖案,用擠花袋裝進巧克力醬,把巧克力醬擠在牙籤畫下的線條上,然後再取一個擠花袋,把適量的鮮奶油裝入,在蛋糕上擠出擠花。
×× 啊樹是擠好了白色的部分,才取出適量的分別加入黃色素和紅色素,再繼續擠花。
请问把蛋糕放进活底模再倒入慕斯能吗?
回复删除也想请问如果这样做,脱模的时候那个活底模的底盘要如何取走?想淋上巧克力镜面再送人
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